مقادير عجينة الكروسان

عمل الكروسان بالشوكولاتة

المكونات

• ستة أكواب دقيق.
• علبة كبيرة من لبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة.
• ملعقة نشا.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب صغير من الزيت.
• كمية قليلة من الماء الدافئ للعجن.
• بيض لوجه الكروسان.
• كمية من الشوكولاتة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تحضير عجينة الكروسان:
• عمل الكروسان وتشكيله:

• إذابة الخميرة مع ملعقتين من الماء الدافئ، وتركها لمدة قليلة، ثمَّ إضافة ملعقتين من السكر قبل أن تختمر بشكل نهائيّ.
• خلط جميع المكونات مع بعضها البعض، والبدء بإضافة الخميرة، وبعد ذلك إضافة الماء الدافئ بشكل تدريجيّ إلى أنْ يتم تشكيل عجينة متماسكة.
• ترك العجينة حتّى تختمر مدة ساعة أو ساعة ونصف.

• دهن المكان الذي يتم تشكيل العجينة فيه بالزيت، ويُفضل أن تكون صينية، ويتم عمل الكروسان على هيئة الشكل المفضل لدى الجميع، أو حسب الرغبة.
• تشكيل العجينة وحشوها بالشوكولاتة، وتوزيعها بين قطع الكروسان.
• وضع قطع الكروسان في الصينية، ودهن وجه القطع بالبيض، ثمَّ إدخالها إلى فرن على درجة حرارة 200 مئوية.

الكروسان

المكونات

• أربعة أكواب من الدقيق.
• 300 جرام زبدة.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة خميرة صغيرة.
• رشة ملح.
• ماء للعجن.
• جبنة شيدر تركي للحشو.
• شوكولاتة للدهن.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق في العجانة، ويُضاف إليه كل من: السكر، والخميرة، ورشة الملح، وبعد ذلك يتم إضافة الماء إليها، وعجنها بشكل جيد.
• فرد العجينة فوق سطح مرشوش بالدقيق.
• فرد الزبدة بالنشابة بين كيسين من النايلون وإدخالها إلى الثلاجة حتّى تبرد.
• إحضار الجبنة ووضعها على العجينة، ثم يتم إغلاق العجينة على شكل ظرف.
• فرد العجينة بالنشابة، ثم عملها على شكل طبقات، وإدخالها إلى الثلاجة لمدة ساعة.
• تكرير الخطوة السابقة ست مرات، وفي كلّ مرة يتم تطبيق العجينة وفردها.
• وضع العجينة في الثلاجة، وفي آخر مرحلة يتم فرد العجينة، وتقطيعها على شكل مثلث كبير.
• حشو العجينة بالتركي والجبنة، أو بالشوكولاتة.
• لف العجينة، وتشكيلها على هيئة الكروسان المشهور.
• خبز الكروسان في الفرن، ولمدة 15 دقيقة، أو 20 دقيقة حتّى تنضج، وبعدها تكون جاهزة للتقديم.