كيكة التفاح المقلوبة

كيك التفاح المقلوب

المكوّنات

مكونات الطبقة السفلية:

• نصف كوب من السكر البني الفاتح.
• ملعقتان كبيرتان من الجوز المجروش -حسب الرغبة-.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
• حبتان كبيرتان من التفاح.

مكونات خليط الكيك:

• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• كوب ونصف من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من الحليب.
• بيضة كبيرة.
• ربع كوب من السكر البني الفاتح.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

طريقة التَّحضير

• تسخين الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في الوسط.
• إحضار قالب مستدير الشكل، وتوزيع الزبدة على قاع وجوانب القالب، ومن ثم نثر السكر البني فوق الزبدة، ونثر الجوز المجروش فوقه.
• تقشير التفاح، ونزع البذور، وتقطيعه إلى شرائح رقيقة، ثمّ رص شرائح التفاح في قاع القالب، وتركه جانباً.
• نخل الدقيق، القرفة، البيكنج باودر والملح على قطعة من الورق، وتركه جانباً.
• وضع الزبدة، السكر البني والسكر داخل وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب الشبك والخفق بسرعة متوسطة حتى الحصول على خليط هش مثل الكريمة.
• إضافة الفانيلا والبيضة والخفق بسرعة متوسطة لمدة دقيقة.
• إضافة خليط الدقيق والحليب، والخفق بسرعة متوسطة لمدة دقيقة فقط.
• صب خليط الكيك على شرائح التفاح، وتوزيعه بحرص فوق التفاح وتغطيته تماماً.
• إدخال القالب إلى الفرن والخبز لمدة من 30 إلى 35 دقيقة حتى نضوجه، واختبار النضج بواسطة العود الخشبي، وبالفور بعد إخراج القالب من الفرن قلب الكيك الساخن على وعاء التقديم، وتركه حتى يبرد ثمّ تقديمه.

كيك التفاح الألماني

المكوّنات

• كوب من الزيت النباتي.
• بيضتان.
• كوبان من السكر الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• كوبان من الطحين متعدد الاستعمالات.
• أربعة أكواب من التفاح، مقشر ومنزوع البذور ومقطع إلى مكعبات.

طريقة التَّحضير

• تسخين الفرن من قبل إلى حرارة 175 درجة مئوية، ودهن قالب كيك بالزيت ورشه بالطحين.
• خفق الزيت مع البيض داخل وعاء المزج باستعمال خفاقة كهربائية حتى الحصول على مزيج كريمي القوام، ثمّ إضافة السكر والفانيلا وخفق المزيج جيداً.
• خلط الطحين، البيكنج صودان الملح والقرفة الناعمة معاً داخل وعاء، ثمّ إضافة هذا المزيج ببطء إلى مزيج البيض وخلطهم جيداً حتى امتزاجهم، ويجب أن يصبح الخليط ثقيلاً جداً، ثمّ إضافة التفاح بطريقة الطي باستعمال ملعقة خشبية ثمّ توزيع الخليط داخل قالب مجهز.
• خبزه على حرارة 175 درجة مئوية لمدة خمس وأربعين دقيقة أو عند ظهور الكيك ناضجاً عند اختباره، وترك الكيك على رف التبريد ليبرد، وتزيين الوجه بالسكر البودرة أو كريمة الجبن وتقديمه مباشرة.

كيك التفاح واللوز

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي لدهن القالب.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من السكر البودرة -للزينة-.
• ملعقتان صغيرتان من السكر الناعم.
• ثلاث حبات من التفاح الأصفر.
• ثماني بيضات كبيرة.
• مئتان وخمسة وسبعون غراماً من السكر الناعم.
• ثلاثمئة وخمسة وعشرون غراماً من اللوز المطحون.
• خمسون غراماً من اللوز المبشور.

طريقة التَّحضير

• تقشير التفاح وإزالة البذور ثمّ تقطيعه إلى قطع كبيرة، ووضع القطع داخل قدر وإضافة عصير الليمون والسكر إليها وغليها على نار حرارتها متوسطة.
• طهيها على نار هادئة لمدة عشر دقائق أو هرس التفاح هريساً خشناً باستخدام ملعقة خشبية، ثمّ تركه جانباً حتى يبرد.
• تحمية الفرن من قبل إلى حرارة 180 مئوية، ودهن قالب كيك المزود بالنابض بالزيت النباتي وتبطين قاعدته بورق الزبدة.
• وضع هريس التفاح البارد داخل محضرة الطعام وإضافة البيض، السكر الناعمم، اللوز المطحون وملعقة كبيرة من عصير الليمون إليه وهرسه ناعماً.
• سكب المزيج داخل القالب المجهز ورش سطحه باللوز المبشور، ثمّ خبزه لمدة خمس وأربعين دقيقة.
• وضعه على منصب التبريد الشبكي ليبرد جزئياً، والأفضل تقديم الكيك وهو دافئ.
• رشه بالسكر البودرة وتقديمه مباشرة.