أكل إيطالي بالدجاج

سلطة سيزر الدجاج

المكونات

• خسة كبيرة مفرومة بشكل خشن.
• قطعة صدر دجاج مشوية ومقطّعة إلى شرائح.
• ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.
• ثلاثة أرباع كوب من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• نصف كوب من مكعّبات التوست المحمّصة.
• خمس حبات من البندورة المجففة.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• فصان مهروسان من الثوم.

طريقة التحضير

• وضع الخس والدجاج في وعاءٍ كبير.
• مزج جبن البارميزان، والمايونيز، والملح، وعصير الليمون، والفلفل، والزيت، والثوم في وعاء؛ لتحضير الصوص.
• سكب الصوص على السلطة، وتقليب المكوّنات جيداً.
• توزيع مكعّبات الخبز المحمّص، وحبات البندورة المجففة على وجه السلطة، ثمّ تقديمها.

فيتوتشيني ألفريدو مع الدجاج

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• كوب ونصف من الحليب الساخن.
• رشّة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأبيض، أو الأسود.
• رشّة من جوزة الطيب.
• مكعب واحد من مرق الدجاج.
• نصف كوب من كريمة الطبخ.
• ملعقة من جبن البارميزان المبشور.
• اثنان من صدور الدجاج الخالية من العظام، والمقطعة، والمشوية، والمتبّلة لمدة ساعتين بخليط من: الملح، والفلفل، والثوم، وزيت الزيتون، والأعشاب المجففة، والخل.
• عشر لفائف من معكرونة الفيتوتشيني.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة في وعاء على النار، وإضافة الطحين مع التحريك الجيد، مع مراعاة عدم تغيير لونه، ومن ثم سكب الحليب الساخن للخليط مع التحريك السريع المستمر.
• إضافة كلٍّ من: الملح، والبهار، وجوزة الطيب، ومكعّب المرق، وجبن البارميزان المبشور، وكريمة الطبخ.
• سلق الفيتوتشيني نصف سلقة في قدر يحتوي على الماء والملح، ومن ثمّ وضعها في مصفاة حتى تبرد.
• وضع الفيتوتشيني في قدر نظيف، وإضافة صدور الدجاج المشوية والمقطعة.
• سكب الصلصة في قدر الفيتوتشيني، وترك المكوّنات على النار حتى تغلي الصلصة، وتقديم الطبق مباشرة وهو ساخن.

أصابع الدجاج الإيطالية

المكونات

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من الحليب.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• خمس قطع صدور من الدجاج المقطّع لشرائح طويلة ورفيعة.
• ثلاثة فصوص كبيرة ومفرومة من الثوم.
• ملح -حسب الرغبة-.
• فلفل أسود مطحون.
• كوب وربع من جبن البارميزان المبشور.
• ثلاثة أرباع الكوب من البقسماط المتبل.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
• دهن ملعقة زيت كبيرة في صينيتي خبز سميكة، وتبطين الصينيتين بورق الخبز.
• وضع الحليب، والثوم، والخل في وعاء كبير، ثمّ إضافة الدجاج وتقليبه جيداً، وتركه جانباً لمدّة تتراوح بين خمس عشرة دقيقة إلى ثلاثين دقيقة.
• تقليب جبنة البارميزان مع البقسماط في طبق.
• رفع الدجاج عن خليط الحليب، ثمّ غمره في خليط البقسماط ليتغلّف بالكامل، مع الضغط جيداً عليه.
• رصّ الدجاج المُغلّف على صينيتي الخبز المُجهزتين، مع ترك مسافة متساوية بين القطع.
• وضع ملعقتي طعام من الزيت على الدجاج الطري، وخبزه لمدّة اثنتي عشرة دقيقة، حتى يُطهى بالكامل، ويكتسب اللون البنيّ الذهبيّ.

الشوربة الرومانسية الإيطالية

المكونات

• ثمانية أكواب من مرق الدجاج.
• كوب من الدجاج المفروم.
• كوب من لحم البقر المفروم.
• كوب من البقسماط الجاف.
• ثمان بيضات.
• ملعقتان صغيرتان من الريحان المجفف.
• ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف.
• نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
• كوب من السبانخ المقطّعة.
• خمس بيضات.
• كوب ونصف من جبن البارميزان المبشور.

طريقة التحضير

• غلي المرق على نار هادئة.
• خلط الدجاج، واللحم، والبقسماط، وثلاث بيضات، والريحان، والبقدونس، ونصف كوب من البارميزان.
• تشكيل الخليط على شكل كرات لحم صغيرة بحجم 1.30 سنتيمتراً تقريباً.
• إضافة كرات اللحم إلى المرق.
• إضافة السبانخ المقطّع، وتركه حتى يُطهى لمدّة خمس دقائق.
• خلط خمس بيضات مع كوب من جبن البارميزان.
• إضافة خليط البيض والجبن للشوربة عندما تنضج، والتقليب لمدة دقيقة.
• تقديم الشوربة ساخنة.