أكلات اليابان

أكلات اليابان

شوربة الميسو مع الأودون

مدّة التحضير
10 دقائق
مدّة الطبخ
15 دقيقة
عدد الحصص
تكفي لـ 6 أشخاص

المكونات

  • ملعقة كبيرة من زيت بذور العنب.
  • بصلة صفراء متوسطة الحجم ومفرومة ناعماً.
  • حبتان كبيرتان من الجزر، مُقشّرتان ومُقطّعتان إلى مكعبات.
  • ثلاثة أعواد من الكومبو، منقوعة ومقطّعة إلى مكعبات.
  • فصّان من الثوم المفروم.
  • ستة أكواب من مرق الخضراوات.
  • شريحتان من الفجل الصيني مقطّعتان إلى قطع رفيعة.
  • أربع حبات كبيرة من البصل الأخضر المقطّع.
  • خمسون غراماً من الأودون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الميسو.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.
  • كوب من براعم الفاصولياء.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • وضع البصل، والثوم، والجزر على نار متوسطة لمدّة سبع دقائق مع التحريك المستمر.
  • إضافة المرق، والكومبو، ونصف كمية البصل الأخضر، والفجل الصيني إلى خليط البصل، وتركه لمدّة 5 دقائق على نار هادئة حتّى يغلي.
  • إضافة الأودون، ثمّ تغطية القدر وتركه على النار حتّى تنضج النودلز.
  • إذابة معجون الميسو في ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الدافئ.
  • إضافة معجون الميسو إلى الخليط وتقليبه قليلاً قبل التقديم مباشرةً، مع الانتباه إلى تجنّب وصول المرق إلى درجة الغليان بعد إضافة المعجون.
  • توزيع المرق في أوعية مناسبة، وتزيينها ببراعم الفاصولياء والكمية المتبقيّة من البصل الأخضر.
  • تتبيل الشوربة بالملح والفلفل الأسود وتناولها.

فطيرة الخضراوات اليابانية

مدة الطهي
20 دقيقة
عدد الحصص
تكفي لـ 4 أشخاص

المكونات

مكونات هريسة الطحينة:

  • نصف كوب من الحمّص المعلّب العضوي مع ماء التعليب.
  • ملعقة كبيرة من الطحينة.
  • عصير حبة ليمون.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من دبس التمر.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الفطيرة:

  • حبة متوسطة الحجم من الملفوف المفروم.
  • حبتان من الجزر، مقطّعتان إلى شرائح طويلة ورفيعة.
  • ثلاث حبات من البصل الأخضر المفروم.
  • نصف كوب من الزنجبيل المخلّل.
  • بيضتان.
  • نصف كوب من الدقيق الخالي من الغلوتين.
  • كوب ونصف من الماء.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من زيت الأرز.

طريقة التحضير

  • وضع جميع الخضراوات في وعاء، ثمّ إضافة البيض مع التحريك الجيد.
  • إضافة الدقيق إلى الخليط، ثمّ إضافة الملح والماء بشكل تدريجي مع الاستمرار في الخلط.
  • وضع الزيت في مقلاة مناسبة وتسخينه.
  • فرد خليط الخضراوات بشكل مسطّح في قاعدة المقلاة.
  • ترك الخليط على النار من 3 إلى 4 دقائق من كلا الجانبين، حتّى يتغير لونه.
  • تقطيع طبقة الخضراوات إلى ست قطع.
  • تحضير هريسة الطحينة من خلال خلط الحمّص، والطحينة، وعصير الليمون، والماء، وزيت الزيتون، ودبس التمر، والثوم، والملح في الخلاط الكهربائي حتّى يتكوّن خليط ناعم.
  • وضع خليط الخضراوات أو الأوكونومياكي في طبق التقديم، وتوزيع هريسة الطحينة فوق، ثمّ تقديمه مع اللفت المخلّل.

الرامن الياباني

مدّة الطهي
30 دقيقة
عدد الحصص
تكفي لشخص واحد

المكونات

  • شرائح من الدجاج.
  • حزمة من البصل الأخضر.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • حبة من الزنجبيل المقطّع إلى شرائح.
  • ملعقة من الملح.
  • ملعقتان من الصويا صوص.
  • بيضة مسلوقة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.
  • حزمة من السباغتي.
  • ثلاثة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

  • وضع البصل الأخضر، والدجاج، والثوم، والزنجبيل في قدر كبير على نار متوسطة لمدّة 20 دقيقة تقريباً.
  • رفع قطع الدجاج من المرق ووضعها جانباً، ثمّ تصفية المرق من البصل الأخضر، والزنجبيل، والثوم.
  • إعادة المرق إلى القدر ذاته، وإضافة زيت السمسم، وصلصة الصويا، والملح، وتركه على نار هادئة لمدّة 10 دقائق.
  • وضع المعكرونة والماء في وعاء آخر، وسلقها، وتصفيتها.
  • وضع كمية من المرق والمعكرونة في طبق التقديم.
  • فرد البيض المسلوق والدجاج على الطبق، وتزيينه بشرائح البصل الأخضر، وتقديمه.
كتابة
Teb21
- بتاريخ : - آخر تحديث: 2021-06-10 17:06:01