طريقة قمر الدين المطبوخ

قمر الدين

قمر الدين -أو المشمش المجفّف- هو أحد أنواع الفواكه المجفّفة الشهيّة، التي لها فائدة كبيرة لجسم الإنسان مثل: الحفاظ على صحّة القلب، والوقاية من ارتفاع نسبة الكولسترول وغيرها، ولعلّ أهمّ ما يُميّزه هو مذاقه الحامض الحلو، وإمكانيّة إدخاله إلى العديد من المأكولات والمشروبات مثل: مهلبية قمر الدين، وشراب قمر الدين وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفيّة عمل قمر الدين المطبوخ بعدّة طرق.

قمر الدين المطبوخ

المكونات

• أربعمائة غرام من قمر الدين المقطّع إلى قطع متوسّطة.
• كوب من الماء.
• مئتا غرام من السكّر.
• أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتيّ، والنّشاء.
• حفنة من اللوز.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في مقلاة على النار، ثمّ إضافة اللوز وتحريكه مدّة دقيقتين أو حتى يكتسب اللون الذهبيّ.
• رفع اللوز عن النار، وتركه جانباً.
• إعادة وضع المقلاة على النار، ثمّ إضافة قمر الدين، ونصف مقدار الماء والتحريك.
• ترك قمر الدين على نار هادئة مدّة عشر دقائق أو حتّى يذوب تماماً.
• خلط المقدار المتبقي من الماء مع النشاء في وعاء، ثمّ سكب الخليط فوق قمر الدين.
• ترك الخليط على نار هادئة مدّة خمس دقائق أو حتّى يتسبّك.
• رفع قمر الدين عن النار، وسكبه في طبق للتقديم، ثمّ تزيينه باللوز المحمّر.

مهلبية قمر الدين

المكونات

• أربعة مغلفات من السويسرول المنكّه بالفانيلا، والمقطّع إلى دوائر.
• مغلف من قمر الدين المقطّع إلى قطع صغيرة.
• مئتا غرام من السكّر.
• ثلاث أكواب من الماء.
• عشر ملاعق صغيرة من النشاء.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.

مكونات المهلبية:

• كوب من الماء.
• عبوة من الحليب المحلّى.
• أربع ملاعق صغيرة من ماء الورد.
• حفنة من كلّ من: الزبيب، والمكسّرات المجروشة، وجوز الهند.

طريقة التحضير

• وضع الماء، والسكر، وقمر الدين في قدر على النار، والتحريك مدّة عشر دقائق أو حتّى يذوب قمر الدين.
• رفع الخليط عن النار، وتركه جانباً لحين الاستخدام.
• وضع النشاء، وخليط قمر الدين في وعاء، والتحريك للحصول على خليط متجانس.
• إضافة ماء الورد والتحريك، ثمّ رفع الخليط عن النار، وتركه جانباً.
• لتحضير المهلّبية: تسخين النشاء، والماء، والحليب في قدر على النار، والتحريك للحصول على خليط متجانس.
• رفع الخليط عن النار، ثم إضافة ماء الورد إليه والتحريك، ثم تركه جانباً.
• وضع السويسرول في طبق واسع للتقديم، ثمّ إضافة مهلّبية قمر الدين إليه.
• إضافة مهلبيّة الحليب فوق مهلبيّة قمر الدين، ثمّ تغطية الطبق بكيس نايلون بلاستيكيّ.
• إدخال مهلبيّة قمر الدين إلى الثلاجة مدّة خمس ساعات أو حتّى تبرد تماماً.
• إخراج مهلبيّة قمر الدين من الثلاجة، ثمّ تزيينها بجوز الهند، والزبيب، والمكسّرات.

تشيز كيك قمر الدين المطبوخ

المكونات

مكونات الطبقة الأولى:

• نصف كوب من بسكويت الشاي المطحون.
• مئة غرام من كلّ من: الزبدة المذابة، والسكّر البني.

مكوّنات الحشوة:

• نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
• أربعمائة وخمسون غراماً من جبنة الدهن.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• نصف كوب من كريمة الحلويات المخفوقة.
• مئة غرام من السكّر.

مكوّنات طبقة قمر الدين:

• نصف مغلّف من قمر الدين المنقوع، والمصفّى، والمقطّع إلى قطع متوسّطة.
• ملعقة صغيرة من النشاء المذوّب في ربع كوب من الماء.
• قليل من ماء الورد.
• حفنة من المشمش المجفّف.

طريقة التحضير

• خلط السكّر، والزبدة، والبسكويت في وعاء للحصول على خليط متماسك.
• سكب الخليط في قالب مخصّص للتشيز كيك، ثمّ إدخاله الثلاجة لمدّة ساعة أو حتّى يتماسك.
• خلط جبنة الدهن، وعصير الليمون في وعاء، ثمّ إضافة الفانيلا، وكريمة الحلويات، والسكّر.
• خلط المكوّنات للحصول على خليط متماسك، ثمّ سكبه فوق البسكويت، وتوزيعه على جميع النواحي.
• وضع قمر الدين في الخلّاط الكهربائيّ وخلطه حتّى يتجانس، ثمّ إضافة ماء الورد إليه.
• سكب خليط قمر الدين في قدر على النار، ثمّ إضافة النشاء إليه والتحريك حتّى تتجانس المكوّنات.
• سكب خليط قمر الدين فوق خليط الكريمة، وتوزيعه على جميع النواحي.
• تزيين التشيز كيك بالمشمش المجفّف، ثمّ إدخاله الثلاجة لمدّة ساعتين أو حتّى يتماسك.