أطباق الكفتة
![أطباق الكفتة](https://teb21.com/img/kofta-dishes.jpg)
2024-06-20 04:45:01 (اخر تعديل 2024-06-20 04:45:01 )
بواسطة
طب 21 الشاملة
الكفتة
مدّة التحضير
10 دقائق
تكفي لِ
4 أشخاص
المكوّنات
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- فصان كبيران من الثوم المهروس.
- بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- خمسمئة غرام من لحم الغنم المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
للتغطية أثناء الشواء:
- ربع كوب من صلصة صويا.
للتقديم:
- سلطة.
- خبز عربي.
طريقة التحضير
- وضع جميع المكوّنات في وعاء كبير، والخلط جيداً.
- تقطيع الكفتة إلى تسع أو اثنتي عشرة كرة متساوية الحجم.
- جعل الكرات بشكل إصبع ثمّ إدخال سيخ شوي في كل منها، وتثبيت الحواف جيداً لتتماسك أثناء الشواء.
- شوي الكفتة تحت شواية الفرن الساخنة أو على شواية الفحم من عشر إلى خمس عشرة دقيقة مع تقلبيها مرتين أثناء الشواء.
- استعمال فرشاة لمسح الكفتة عدة مرات أثناء عملية الشواء لإكسابها نكهة طيبة ورائحة شهية.
- تقديم الكفتة مع السلطة والخبز العربي.
الكفتة بالطحينية
مدّة التحضير
30 دقيقة
مدّة الطهي
30 دقيقة
تكفي لِ
4 أشخاص
المكوّنات
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
مكوّنات الصلصة:
- نصف كوب من الماء.
- مئة وخمسون غراماً من معجون الطحينة الخفيفة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون المعصور حديثاً.
- فص متوسط من الثوم المدقوق.
مكوّنات الكفتة:
- تسعمئة غرام من لحم الضأن المفروم.
- خمسون غراماً من الصنوبر المحمص مقطع إلى قطع كبيرة.
- بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- فصان من الثوم المدقوق.
- ثلاثون غراماً من البقدونس مقطع.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل الحلبي، أو البابريكا.
- ملعقة ونصف صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثاً.
- حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار مفرغ من البذور ومقطع إلى قطع صغيرة.
- ملعقة ونصف من الدقة الحلبية من السبع بهارات.
- ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
للتزيين:
- الفلفل الحلبي، أو البابريكا.
- صنوبر محمص.
- بقدونس مقطع.
طريقة التحضير
- وضع كل مكوّنات الكفتة في وعاء وخلطها جيداً باستخدام اليدين، وتشكيلها مثل الأصابع.
- رص الأصابع في طبق، وتبريدها ليحين موعد طهيها لمدّة تصل إلى يوم واحد.
- خفق كلٍ من: معجون الطحينة، والثوم، وعصير الليمون، وربع ملعقة صغيرة من الملح في وعاء متوسط الحجم، وإضافة ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الماء حسب الحاجة.
- تسخين نصف كمية الزبدة في مقلاة كبيرة على نار عالية الحرارة وتحمير الكفتة.
- غرف صلصة الطحينة حول الكفتة لتغطية قاعدة المقلاة وتسخينها قليلاً دون غليان.
- إذابة الزبدة المتبقية في قدر صغيرة في تلك الأثناء، وتركها لتتحمر قليلاً مع مراعاة عدم حرقها، وتوزيع الزبدة على الكفتة.
- توزيع البقدونس، والصنوبر على الكفتة، ثمّ رشّ البابريكا.
الكفتة بالطماطم
مدّة التحضير
30 دقيقة
تكفي لِ
4 أشخاص
المكوّنات
- أربعة فصوص من الثوم.
- قرنان من الفلفل الأخضر.
- كوب من البقدونس.
- كيلو غرام من اللحم مفروم.
- بصلتان.
- ربع كوب من النعناع.
- ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
- ثلاث حبات من الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من بهار مشكل.
مكوّنات المرق:
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
- كوب من الماء.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- فصان من الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من بهار مشكل.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
للتقديم:الصنوبر.
طريقة التحضير
- تشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسطه.
- إحضار طبق فرن متوسط الحجم.
- خلط مكوّنات الكفتة جيداً، وتقطيعها إلى أصابع، ووضعها في الصينية متراصة بجانب بعضها بشكل دائري.
- تقطيع الطماطم إلى أنصاف، ثمّ تقطيع كل نصف إلى شرائح للحصول على شرائح نصف دائرية.
- وضع شرائح الطماطم بين أصابع الكفتة بحيث ملاصقة الشرائح مع الكفتة، يجب أن يكون الجزء المقطوع من الطماطم إلى أسفل.
- وضع عصير الليمون، والثوم، والهيل، والبهار، والماء، والدبس في كوب، والتقليب جيداً، ثمّ توزيعه على الكفتة.
- وضعها في الفرن لمدّة ساعة لطهيها وتحمير سطحها.
- توزيع الصنوبر عليها وتقديمها مع الأرز أو الخبز.