حلويات كنافة

حلويات كنافة

بسبوسة بالكنافة

مدة التحضير
30 دقيقة
تكفي لِ
8 أشخاص

المكونات

مكونات خليط البسبوسة:

  • كوبان من كل من:
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ملعقتان كبيرتان من كل من:
  • ست بيضات.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • السميد الناعم.
  • السكر ناعم الحبيبات.
  • زيت الذرة.
  • جوز الهند الناعم.
  • الحليب المجفف.

مكونات الحشوة:

  • كوب من الجوز المجروش.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع كوب من السكر.

الطبقة العلوية:

  • ربع كوب من الزبدة.
  • مئتان وخمسون غرامًا من الكنافة.
  • قطر -للتقديم-.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180مْ، وإحضار قالب مستطيل الشكل.
  • وضع السميد، والسكر، وجوز الهند، وزيت الذرة، والبيض، والحليب، والبيكنج باودر والفانيلا في وعاء الخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن يتكون لدينا خليط متجانس، ووضعه جانباً.
  • وضع الجوز، والقرفة والسكر في طبق صغير وتقليب المكونات مع بعضها البعض وهكذا تكون الحشوة جاهزة.
  • وضع الزبدة في مقلاة ووضعها على نار متوسطة وتشويح الكنافة إلى أن تصبح ذهبية اللون وهكذا تكون الطبقة العلوية جاهزة.
  • وضع نصف كمية خليط البسبوسة في القالب ثمّ توزيع الحشوة على البسبوسة، وتوزيع نصف كمية الكنافة، ثمّ سكب بقية البسبوسة ونثر بقية الكنافة على سطح البسبوسة.
  • خبز البسبوسة لمدة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن تنضج تماماً وتصبح ذهبية اللون.
  • إخراج البسبوسة من الفرن، ثم توزيع كمية وفيرة من القطر على البسبوسة وخاصة على الأطراف.
  • ترك البسبوسة لتبرد ثمّ تقطيعها إلى مربعات أو حسب الرغبة.
  • يمكن تقديمها مع مزيد من القطر حسب الرغبة.

كيك الكنافة

مدة التحضير
40 دقيقة
تكفي لِ
8 أشخاص

المكونات

مكونات الكنافة:

  • نصف كوب من السمن المذاب أو الزبدة.
  • نصف باكيت من الكنافة.

مكونات خليط الكيك:

  • رشة صغيرة من الملح.
  • كوبان من السميد الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • ملعقة صغيرة من كل من:
  • كوب من كل من:
  • ثلاثة أرباع الكوب من لبن الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • أربع بيضات كبيرة الحجم.
  • شيرة -للتقديم-.
  • فستق حلبي مبشور -للتزيين-.
  • الهيل المطحون.
  • الفانيلا السائلة.
  • السكر.
  • القشطة.
  • زيت الذرة.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180مْ.
  • إحضار صينية للفرن وتبطينها بورق زبدة.
  • وضع الكنافة في طبق واسع، وسكب الزبدة المذابة عليها، ثم تقليبها بأطراف الأصابع إلى أن تتشرب جيداً بالزبدة.
  • وضع ثلثي كمية الكنافة في قاع الصينية والضغط عليها بخفة باستخدام اليد لمساواة السطح.
  • وضع الهيل، والسميد، وبيكربونات الصودا، والبيكنج باودر، والملح، والسكر في وعاء محضرة الطعام وتشغيلها على سرعة متوسطة لعدة ثوانٍ.
  • إضافة الزبادي، والقشطة، والزيت، والبيض والفانيلا وتشغيلها على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط ناعم.
  • توزيع الخليط فوق الكنافة في الصينية.
  • نثر بقية الكنافة على سطح الخليط.
  • وضع الصينية في الفرن لمدة أربعين إلى خمسين دقيقة إلى أن ينضج الكيك ويصبح لونه ذهبي.
  • إخراج الصينية من الفرن وتوزيع الشيرة عليها مباشرة.
  • ترك الكيك يبرد تماماً قبل التقطيع.
  • تقطيع الكيك إلى مربعات أو حسب الرغبة.
  • ترتيب قطع الكيك في طبق تقديم، نثر الفستق الحلبي وتقديمها باردة.

كنافة بالجبنة

مدة التحضير
45 دقيقة
تكفي لِ
8 أشخاص

المكونات

  • نصف كيلو من الكنافة.
  • خمسمئة غرام من الجبن العكاوي.
  • ثلاثمئة غرام من جبن الموزاريلا.
  • كوب وربع من السمن المذاب.
  • ربع كوب من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من كل من:
  • نصف ملعقة صغيرة من صبغة الكنافة بودرة.
  • قطر.
  • فستق حلبي -للزينة-.
  • ماء الزهر.
  • ماء الورد.

طريقة التحضير

  • نقع الجبنة العكاوي في وعاء لتتخلص من الملوحة، ونقع جبن الموزاريلا في وعاء أخر لتتخلص من الملوحة، ثمّ تصفية الجبن جيداً.
  • إضافة ماء الورد وماء الزهر، والسكر إلى الجبنة وتركهم في مصفاة.
  • خلط الكنافة مع كوب من السمن مع التفتيت قدر الإمكان.
  • إحضار صينية مستديرة للفرن.
  • وضع السمن وصبغة الكنافة في الصيينة، فرك السمن مع الصبغة ليتغطى تماماً ثمّ توزيعه على قاع وجوانب الصينية.
  • وضع ثلاثة أرباع مقدار الكنافة في قاع الصينية وعمل حوالي واحد سنتيمتر على الحواف من ارتفاع الكنافة.
  • توزيع الجبن على الصينية، والضغط على الجبن ليصبح طبقة متساوية، ووضع ورقة نشاف ليمتص الماء من الجبن.
  • توزيع الكنافة على السطح والضغط عليها بخفة ثمّ توزيع بقية السمن.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 200مْ لمدة خمس وأربعون دقيقة ووضع الصينية في الفرن لتتحمر الجوانب.
  • تركها تبرد لبضع دقائق ثمّ قلبها على طبق التقديم، وتوزيع القطر والفستق عليها.
كتابة
Teb21
- بتاريخ : - آخر تحديث: 2021-06-13 09:18:01