حلويات كويتية

البلاليط مدّة تجهيز المكوّنات خمس عشرة دقيقة مدّة الطّهي خمس عشرة دقيقة عدد الحصص ثلاث حصصالمكوّناتملعقتان كبيرتان من زيت الذّرة.كوب من الماء.نصف ملعقةٍ صغيرةٍ

البلاليط

مدّة تجهيز المكوّنات خمس عشرة دقيقة مدّة الطّهي خمس عشرة دقيقة عدد الحصص ثلاث حصص

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذّرة.
• كوب من الماء.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الهيل النّاعم.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• شيرة (قطر) للتّقديم.
• كوب من الشّعيريّة.
• ربع كوبٍ من الزّبيب.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الزّعفران.
• باكيت من عجينة الصّينيّة صغيرة الحجم.

طريقة التّحضير

• وضع الزّعفران وماء الورد في طبقٍ صغير وتركه جانباً.
• وضع زيت الذّرة في قدر وتسخينه على نارٍ متوسّطة وإضافة الشّعيرية وتقليبها بهدوء إلى أن يصبح لونها ذهبياً غامقاً ثمّ إضافة الماء و وضع الغطاء على القدر وتخفيف النّار وترك الشّعيرية إلى أن تتشرب كل الماء وتنضج.
• ترك الشّعيريّة جانباً لتصبح في درجة الحرارة العاديّة.
• إضافة الزّبيب، خليط الزّعفران، ماء الورد وبعض الهيل وتقليب الشّعيريّة جيداً حتى تختلط جميع المكونات.

تحضير خليط اللصق:

• وضع ملعقة كبيرة من الدّقيق في طبق وإضافة قليل من الماء للحصول على عجينة سائلة تُستعمل للصق المعجّنات.
• أخذ رقاقة من العجينة ووضع بعض الشّعيرية على الزّاوية ثمّ لف العجينة لتصبح لفافة وتثبيت الحواف جيداً.
• تسخين زيت الذّرة في مقلاة ثمّ وضع بضع حبّات من البلاليط مع تقليبها بهدوء لتصبح ذهبيّة اللّون ثمّ وضعها في الشّيرة لبضع ثوانٍ.
• تقديم البلاليط وهي ساخنة.

بسكويت قرقيعان

مدّة تجهيز المكوّنات عشر دقائق مدّة الطّهي عشر دقائق عدد الحصص أربع حصص

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• ثلاثة أكوابٍ إلا ربع من الدّقيق.
• كوب من السكّر النّاعم البودرة.
• صفار بيضة كبيرة الحجم.
• ملعقة كبيرة من الحليب.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• عشر ملاعق كبيرةٍ من الزّبدة اللّيّنة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيلا السّائلة.

مكوّنات صلصة السكّر:

• كوبان ونصف من السكّر النّاعم البودرة.
• ثمان ملاعق كبيرة من الحليب.
• ملعقة صغيرة من العسل.

مكونات للتّزيين:

• ألوان طعام.

طريقة التّحضير

تحضير العجينة:

• نخل الدّقيق والملح على قطعة من ورق الزّبدة أو في طبقٍ عميق وتركه جانباً.
• وضع السكّر، الزّبدة، صفار البيض والفانيلّا في وعاء الخلّاط وتثبيت المضرب الشّبكي وتشغيله على سرعة متوسّطة إلى أن يصبح الخليط كريمي ولونه فاتح وتتجانس جميع المكونات معاً.
• تثبيت مضرب التّقليب ثمّ إضافة الدّقيق وتشغيل الخلّاط على سرعة متوسّطة إلى أن تتكون عجينة متماسكة.
• وضع العجينة على سطحٍ نظيف و عجنها قليلاّ إلى أن تتماسك ثمّ العمل على تقطيعها إلى جزأين وتشكيل كل جزء إلى قرص وتغليفه بقطعة من ورق النّايلون ثمّ وضع العجينة في البرّاد لمدّة ساعتين.
• إخراج العجينة من البرّاد و تركها لمدّة عشر دقائق قبل البدء بتشكيلها.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجةٍ مئويّة وتثبيت الرّف الشّبكي الأوسط وإحضار صواني قصيرة الحافّة.
• فرد العجينة إلى دائرة بسماكة ربع سنتيمتر بين قطعتين من ورق الزّبدة وتقطيع العجينة إلى الأشكال المرغوب فيها باستعمال قطّاعات مختلفة ووضعها متباعدة في الصواني.
• خبز البسكويت لمدّة عشر دقائق إلى أن يصبح ذهبي اللّون.
• ترك البسكويت إلى أن يبرد تماماً.

تحضير صلصة السكر:

• وضع السكّر والعسل في طبقٍ عميق و خلط السكّر مع إضافة الحليب بالتّدريج باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن تتكون صلصة ناعمة قوامها مثل قوام العسل.
• وضع الصّلصة في أطباق صغيرة ثمّ إضافة ألوان الطّعام والتّقليب لتختلط الصّلصة مع الألوان.
• وضع الصّلصة الملونة في أكياس تزيين وتزيين البسكويت حسب الرّغبة ومن ثم تقديمه.

المقال السابق: العالم جون دالتون
المقال التالي: أطباق مبتكرة لرمضان