عمل شوربة عدس

عمل شوربة عدس

شوربة العدس

مدّة التحضير
خمس وثلاثون دقيقة
مدّة الطهي
ستون دقيقة
تكفي لِ
ستة أشخاص

المكوّنات

مكوّنات شوربة العدس:

  • خمسمئة غرام من العدس الأحمر.
  • ثمانية أكواب من مرق الدجاج أو مرق الخضار.
  • كوب إلا ربع من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • الملح -حسب الرغبة-.
  • الفلفل الأحمر الحار-حسب الرغبة-.
  • حبتان من الكراث.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • أربع حبات من الجزر.
  • البصل المفروم ناعمًا.
  • الكمون المجروش.

للتقديم:

  • الخبز العربي المحمص بالفرن والمدهون بقليل من زيت الزيتون.
  • عصير الليمون.
  • الفلفل الأحمر الحلبي الناعم.

طريقة التحضير

  • غسل العدس بالماء البارد للتخلص من الشوائب ثمّ تصفيته من الماء.
  • إضافة الزبدة في قدر ورفعه على النار حتى تسخن.
  • إضافة الخضار والقلي مع التقليب ثمّ التتبيل بالملح.
  • إضافة العدس ونصف كمية الكمون مع التقليب قليلًا.
  • إضافة المرق، والفلفل الأحمر الحار وتركه على نار هادئة حتى يغلي وينضج العدس.
  • رفع القدر عن النار وإزالة الفلفل الأحمر الحار ثمّ ترك العدس حتى يبرد قليلًا.
  • وضع العدس في الخلاط الكهربائي وخلطه جيدًا للحصول على خليط متجانس وناعم.
  • سكب العدس في طبق التقديم، وتقديمه ساخنًا مع الخبز المحمص، والفلفل الأحمر الحلبي، وعصير الليمون.

شوربة العدس والأرز

مدّة التحضير
خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي
أربعون دقيقة
تكفي لِ
ستة أشخاص

المكوّنات

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • كوب من كلٍ من:
  • مئتان وخمسون غرامًا من نقانق اللحم البقري.
  • حبة من كلٍ من:
  • ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • كوب إلا ربع من العدس البني.
  • ثلاثة لتر ونصف من مرق الدجاج.
  • مئتان وخمسون غرامًا من ورق السبانخ.
  • الأرز حبة طويلة.
  • الجزر المفروم.
  • الكرفس المفروم.
  • البصل الأبيض المفروم.
  • الفلفل الأخضر الحار والمفروم ناعمًا.
  • البابريكا المدخنة.
  • أوراق الزعتر.

طريقة التحضير

  • وضع قدر على النار وإضافة الزيت حتى يسخن.
  • إضافة النقانق إلى الزيت والقلي حتى يتحمر.
  • رفع النقانق من القدر وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
  • قلي البصل، والكرفس، والجزر في قدر حتى يصبح لون الخضار ذهبيًا.
  • إضافة الفلفل الحار، وبذور الكمون، والبابريكا، والزعتر والتقليب حتى تمتزج البهارات مع الخضار.
  • إعادة وضع النقانق إلى القدر وإضافة العدس، والأرز مع التحريك جيدًا.
  • إضافة المرق إلى المزيج وتركه حتى يغلي.
  • التتبيل حسب الرغبة بالفلفل الأسود، والملح.
  • تغطية المزيج والطهي على نار هادئة لمدّة نصف ساعة مع التحريك عدة مرات.
  • رفع الغطاء وإضافة أوراق السبانخ والطهي حتى تذبل.
  • سكب الحساء في طبق ثمّ تقديمه ساخنًا.

حساء العدس الأخضر مع كرات اللحم

مدّة التحضير
عشرون دقيقة
مدة الطهي
أربعون دقيقة
تكفي لِ
أربعة أشخاص

المكوّنات

مكوّنات كرات اللحم:

  • خمسمئة غرام من اللحم البقري المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الهال.
  • خمس ملاعق كبيرة من الصنوبر.

مكوّنات الشوربة:

  • كوب من العدس الأخضر المغسول جيدًا.
  • كوبان من الطماطم المشوية المقشرة والمفرومة.
  • نصف كوب من كريمة الطبخ.
  • أربعة أكواب من مرق اللحم البقري.
  • بصلة مفرومة.
  • ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • نصف ملعقة صغيرة من بذر الكمون.
  • رشّة من الملح.
  • الصنوبر المحمص.
  • زيت الزيتون.
  • السكر.

للتزيين:

  • البقدونس المفروم.
  • الصنوبر المحمص.
  • البهارات الحلبية.

طريقة التحضير

تحضير كرات اللحم:

  • وضع لحم البقر في وعاء وإضافة الصنوبر، والهال.
  • التتبيل بالفلفل الأسود، والملح.
  • خلط المقادير جميعها حتى تمتزج.
  • تشكيل كرات من اللحم ثمّ نقلها إلى صينية الخبز.
  • تسخين الفرن وإدخال صينية اللحم حتى تكتسب كرات اللحم لونًا ذهبيًا.
  • إخراج الصينية من الفرن ونقل كرات اللحم إلى طبق وتركه جانبًا.

تحضير الحساء:

  • وضع قليل من الزيت في مقلاة ورفعه على نار متوسطة حتى يسخن.
  • إضافة البصل حتى يتذبل ويصبح ذهبي اللون.
  • إضافة الثوم، والعدس، والطماطم المشوية، والكمون والتتبيل بالملح.
  • إضافة مرق لحم البقر، وكريمة الطبخ، والسكر والطهي على نارٍ هادئة لمدّة نصف ساعة تقريبًا.
  • إضافة الحساء في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
  • إعادة وضع الحساء على نار هادئة وإضافة كرات اللحم المطبوخة والطهي لمدّة ثلاث دقائق.
  • تتبيل الحساء وسكبه في طبق ثمّ تقديمه.
عمل شوربة عدس
كتابة
teb21.com
- بتاريخ : - آخر تحديث: 2022-05-25 15:21:01