طريقة البسبوسة الليبية

بسبوسة بالقشطة

المكوّنات

• ثلاثة أكواب سميد.
• كوبان من لبن الزبادي البلدي.
• كوب سكر.
• ملعقتان كبيرتان سمنة.
• نصف كوب جوز هند.
• ملعقة صغيرة فانيلا.
• علبة بيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة حبهان بودرة -حسب الرغبة-.
• علبة قشطة.
• فستق مفروم ناعم.
• طحينة.
• ورق زبدة.

• كوبان من السكر.
• كوبان من الماء.
• نصف كوب عسل جلوكوز.
• ملعقة كبيرة سمنة.
• ماء ورد.

طريقة التحضير

• اخلط دقيق السميد مع السمنة جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
• أضف الزبادي وقلّب المكوّنات حتى تتجانس، ولكن لا تعجنها.
• ضع ورق الزبدة في قاع صينية الخبز وادهنه بالطحينية، ومن ثمّ ضع الخليط، ورش الوجه بالفستق.
• أدخل الخليط في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية، ولمدّة تتراوح من ثلث ساعة إلى نصف ساعة.
• ضع السكر والماء وعسل الجلوكوز وماء الورد في قدر على النار لعمل القطر.
• أضف ملعقة من السمنة إلى القطر وانركه حتى يتجانس تماماً ويصبح قوامه متوسطاً.
• أضف القطر الساخن إلى البسبوسة وهي ساخنة، ومن ثمّ غطِّها وأدخلها الفرن لمدّة عشر دقائق إضافية.
• أخرج البسبوسة من الفرن وزيّنها بالقشطة ورشّها بالفستق المفروم.

بسبوسة بجوز الهند

المكوّنات

مكوّنات البسبوسة:

• كوبان من السميد الخشن.
• كوب جوز هند مبشور.
• مئة غرام زبدة.
• علبة حليب مركز محلى.
• كوب حليب جوز الهند.
• ملعقة صغيرة فانيلا.
• ملعقتان صغيرتان برش ليمون.
• ملعقتان صغيرتان بيكنج باودر.
• ربع كوب زبدة.

مكوّنات التزيين:

• ربع كوب لوز مقشر أنصاف.
• ربع كوب فستق حلبي.
• ربع كوب جوز هند مبشور.

مكوّنات القطر:

• كوب ونصف ماء.
• كوب ونصف سكر عادي.
• نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• ملعقة كبيرة شراب الذرة فاتح اللون.

مكوّنات بديل للحليب المركز المحلى:

• كوبا حليب بودرة.
• كوب ماء.
• ربع كوب زبدة.
• ملعقة صغيرة فانيلا.

طريقة التحضير

تحضير البسبوسة:

• اخلط مكوّنات البسبوسة معاً، وغطِ المكوّنات واتركها ليوم كامل في مكان بارد نسبياً.
• ادهن صينية بحجم مناسب بالزبدة أو الزيت النباتي، ورش فوقها قليلاً من الدقيق، ويجب أن يكون ارتفاع الصينية حوالي ثلاثة سنتيمترات.
• افرد خليط البسبوسة في الصينية، وأدخلها في الفرن، وضعها في الطبقة الوسطى منه ومن ثمّ سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• أخرج الصينية من الفرن بعد انقضاء عشر دقائق، ومن ثمّ قطّعها بالشكل المرغوب، وزيّن القطع باللوز واضغط على اللوز لينغرس في داخل القطعة، ومن ثمّ أعدها للفرن لمدّة ربع ساعة حتى تنضج، وأخرجها من الفرن.
• ادهن البسبوسة بالزبدة ووزّع القطر الساخن عليها تدريجياً.
• اطحن الفستق الحلبي ناعماً، ووزعه على سطح البسبوسة وهي ساخنة، بالإضافة إلى جوز الهند.

تحضير القطر:

• ضع الماء والسكر في قدر صغير وارفعه على نار متوسطة، وبعد أن يذوب السكر تماماً خفّض الحرارة.
• أضف عصير الليمون وشراب الذرة وحرّك، واتركه لخمس دقائق، ويجب أن يكون ساخناً عند تشريب البسبوسة الساخنة.

تحضير بديل للحليب المكثف المحلى:

• ضع الماء والسكر والزبدة على النار حتى تغلي المكوّنات معاً.
• أضف حليب البودرة على دفعات مع التحريك، حتى يذوب الحليب تماماً، واستمر بالتحريك حتى يغلي الحليب، ومن ثمّ أضف الفانيلا، وبعدها ارفعه عن النار.