أكلات رمضانية خفيفة وسهلة

دجاج بصلصة الخردل

المكونات

• ست قطع من أفخاذ الدجاج الكاملة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من العسل.
• نصف كوب من المستردة أو معجون الخردل.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفّف.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، واستخدام صينية فرن قصيرة الحافة.
• وضع قطع الدجاج في وعاء عميق، وإضافة الزعتر، والملح، والفلفل الأسود إليها، ودعك الدجاج بها بشكل جيد.
• تسخين الزيت في مقلاة واسعة، ثمّ إضافة قطع الدجاج إليه بحيث يكون جلدها ملامساً للزيت، وتركها حتّى يتغيّر لونها للذهبي.
• وضع قطع الدجاج في صينية الفرن.
• إضافة عصير الليمون، والمستردة، والعسل إلى نفس المقلاة.
• استخدام ملعقة خشبية لتحريك المكونات حتّى يُصبح قوام الصلصة ناعماً.
• توزيع الصلصة على الدجاج في الصينية.
• إضافة بعض أعواد الروزماري أو الزعتر إلى الصينية.
• وضع الصينية في الفرن حتّى ينضج الدجاج تماماً أو لحوالي ساعة.

مسقعة بدون لحم

المكونات

• نصف كيلو غرام من الباذنجان صغير الحجم.
• علبة من الطماطم المهروسة بالعصير، أو خمس حبات من الطماطم المهروسة.
• حبتان من الفلفل الأخضر.
• خمسة فصوص من الثوم.
• ربع كوب من الخل.
• زيت من أجل التحمير.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تقشير الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح سميكة، ثمّ إضافة القليل من الملح إليه، ثمّ تصفية الشرئح بالمصفاة.
• تقطيع الفلفل طولياً إلى أنصاف، وإزالة الأغشية البيضاء والبذور منه.
• تسخين الزيت في مقلاة.
• تجفيف الباذنجان، ووضعه في الزيت لمدّة ثلاث دقائق لكلّ جانب حتّى يتحمّر.
• تصفية الباذنجان بعد إخراجه من الزيت.
• وضع القليل من الزيت في مقلاة ثانية بهدف تحمير الفلفل الأخضر على نار مرتفعة الحرارة.
• دق الثوم بالسكين وإضافته إلى الزيت بعد إزالة الفلفل منه، وتحمير الثوم لمدّة ثلاث دقائق.
• إضافة الطماطم، والملح، والفلفل، والخل، إلى الثوم.
• ترك الخليط على نار هادئة لدقيقتين حتّى يغلي.
• وضع الباذنجان والفلفل في المقلاة وتغطيتها.
• ترك الخليط على نار هادئة حتّى يغلي برفق وتُصبح الصلصة كثيفة.
• وضع كلّ ما في المقلاة في صينية خَبز، وخبزه في الفرن لمدّة عشر دقائق، بحيث تبلغ درجة الحرارة فيه مئة وسبعون درجة مئوية.

بطاطا محشية بالكفتة

المكونات

• كيلو غرام واحد من الكفتة.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المقطّعة إلى شرائح رقيقة.
• أربع حبات كبيرة الحجم من البطاطا.
• حبتان كبيرتان من البصل المقطّع إلى شرائح رقيقة.
• حبة كبيرة من الفلفل الحلو الأخضر، والمقطّع إلى شرائح رقيقة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• كوبان من المرق.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو أو الزعتر المجفّف.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة تبلغ مئة وثمانين درجة مئوية، ثمّ إحضار طبق فرن متوسط الحجم بحيث يكون عميقاً ومستديراً.
• وضع شرائح البصل، والطماطم، والفلفل الحلو، والفلفل الحار في قاع الطبق.
• تقشير البطاطا وتقطيعها إلى شرائح.
• تشكيل الكفتة على شكل كرات، ثمّ على شكل أقراص.
• أخذ شريحة بطاطا، ويليها قرص كفتة، ثمّ شريحة بطاطا، ثمّ قرص كفتة، ورصّها في الطبق فوق الخضراوات بشكل رأسي.
• إتمام كمية البطاطا والكفتة حتّى يمتلئ الطبق.

أصابع السمك بالجبنة

المكونات

• أربعة أصابع من السمك.
• فص من الثوم المهروس.
• بصلة واحدة صغيرة ومفرومة.
• حبتان من الطماطم المقشّرة والمفرومة.
• ملعقة كبيرة من جبنة البارميزان.
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الريحان أو الأوريجانو المجفّف.
• نصف ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• وضع أصابع السمك في صينية الفرن.
• وضع الصينية في فرن ساخن، وتركها حتّى يتغيّر لون أصابع السمك إلى الذهبيّ وتُصبح مقرمشة.
• قلي الثوم والبصل في قدر غير لاصق إلى أن يُصبح لونهما شفافاً.
• إضافة الطماطم وبقية المكونات إلى القدر، وتركها لمدّة خمس دقائق على نار هادئة.
• توزيع الصلصة على السمك، ثمّ توزيع جبنة البارميزان فوقها المقادير جميعها، وخَبزها لمدّة خمس دقائق إضافية.
• تقديم الوصفة.