أكلات غداء بالدجاج

دجاج بالأرز والزعفران مدّة التحضير 40 دقيقة تكفي لِ 4 أشخاصالمكوناتربع كوب من البازيلاء.كوبان من الأرز.كوبان من المرق.ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.كيلو من

دجاج بالأرز والزعفران

مدّة التحضير 40 دقيقة تكفي لِ 4 أشخاص

المكونات

• ربع كوب من البازيلاء.
• كوبان من الأرز.
• كوبان من المرق.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• كيلو من الدجاج المقطّع أرباع.
• أربعة فصوص ثوم مهروس.
• عودان من القرفة.
• بصلة كبيرة مبشورة.
• ستة حبّات من الهيل.
• ورقتا غار.
• خمس حبّات من القرنفل.

مكونات خليط الزعفران:

• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
• قطعة من الزنجبيل.
• نصف كوب من النعناع.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• كوب من اللبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

• غسل الأرز لأكثر من مرة بالماء، ونقعه لمدة خمسة عشر دقيقة.
• وضع الحليب، والزعفران داخل كوب صغير.
• وضع الزنجبيل، اللبن والنعناع داخل إبريق الخلاّط وتشغيل الخلاط حتى الحصول على خليط ناعم القوام.
• وضع خليط الزنجبيل داخل طبق عميق ثمّ إضافة الملح، جوزة الطيب والهيل وتقليب المكونات.
• وضع قطع الدجاج بخليط النقع ووضعه داخل البراد لمدة ساعتين حتى يتشرب الدجاج.
• تسخين الزيت في قدر متوسط الحجم، ثمّ إضافة الثوم، القرفة، البصل، القرنفل، الهيل وورق الغار والتقليب حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
• إضافة الدجاج وخليط النقع وتركه على نار هادئة حتى نضوج الدجاج تماماً.
• نقل قطع الدجاج داخل طبق وتركه جانباً.
• تصفية الأرز من ماء النقع ووضع الأرز والبازيلاء بنفس القدر وتقليب الأرز بخفة.
• إضافة المرق وترك المرق حتى غليانه بقوة وظهور ثقوب على وجه الأرز.
• إضافة خليط الزعفران ووضع قطع الدجاج على وجه الأرز وتغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة حتى نضوج الأرز.

دجاج بالكاري

مدّة التحضير 50 دقيقة تكفي لِ 8 أشخاص

المكونات

• ثماني قطع دجاج أفخاذ.

مكونات التتبيلة:

• بصلة متوسطة مقطّعة إلى أرباع.
• قرنان من الفلفل الحار.
• أربعة فصوص من الثوم الكبير.
• ملعقة كبيرة من بهار الكاري.
• قطعة كبيرة من الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من البابريكا (فلفل حلو).
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.
• كوب ونصف من اللبن الزبادي (روب).
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• أربع ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند.
• كوب ونصف من الماء.

طريقة التحضير

• وضع الفلفل، الثوم، البصل، الكاري، الزنجبيل، الشطة، البابريكا، البرش، عصير الليمون والهيل في إبريق الخلاّط.
• التشغيل بسرعة متوسطة حتى يصبح الخليط ناعماً ثمّ إضافة اللبن من خلال فتحة التغذية مع الاستمرار بالتشغيل حتى الحصول على صلصة ناعمة.
• وضع التتبيلة داخل وعاء زجاجي واسع ثمّ إضافة قطع الدجاج وتقليبها حتى تغطيته جيداً بالتتبيلة ووضعه داخل الثلّاجة لمدة أربع ساعات مع التقليب لأكثر من مرة.
• تسخين الزيت في مقلاة واسعة على نار حرارتها متوسطة ثمّ إضافة قطع الدجاج(مع الإنتباه من الممكن تناثر الزيت لأنّ الدجاج رطب) *التقليب على الجهتين حتى يصبح ذهبّي اللون وإضافة التتبيلة والتقليب حتى يبدأ بالغليان.
• إذابة حليب جوز الهند بالماء وإضافته على الدجاج في المقلاة وتغطية المقلاة وترك الدجاج حتى طهيه على نار حرارتها متوسطة لمدة أربعين دقيقة حتى نضوج الدجاج.
• سكب الدجاج داخل طبق تقديم وتقديمه بالفور مع الأرز بالشعيرية.

دجاج مشوي

مدّة التحضير 40 دقيقة تكفي لِ 3 أشخاص

المكونات

• ملعقة من برش الليمون.
• ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
• فصّان من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من خردل الديجون.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• صدر دجاج زنة أربعمئة غرام.
• رشّة من الملح والفلفل -حسب الرغبة-.
• خبزة باجيت مقطّعة إلى شرائح.

طريقة التحضير

• خلط زيت الزيتون، الثوم، برش الليمون، خردل الديجون، الملح، السكر، الفلفل والبقدونس لنقع الدجاج لمدة ثلاثين دقيقة.
• شوي الدجاج لمدة أربع دقائق لكل جانب أو حتى نضوج الدجاج بكلا الجانبين.
• تقطيع الدجاج لشرائح وتقديمه مع الخبز والتبولة.

المقال السابق: أطباق سمك بالفرن
المقال التالي: أكلات فطور رمضان سهلة