عمل فطيرة بالسكر

فطيرة بالسكر

تعتبر فطيرة السكر واحدة من الفطائر التقليديّة المنتشرة في بلدان أوروبا الغربية كفرنسا، وبلجيكا، ثمّ وصلت إلى الولايات المتحدة الأمريكيّة، ومن ثمّ إلى الوطن العربي، حيث يمكن تحضيرها بعدّةٍ طرق، وباستخدام نكهات مختلفةٍ، ويمكن تناولها على الإفطار صباحاً، أو كوجبة سريعة في الرحلات، أو العمل، وفي هذا المقال سنتعرّف على طريقة عمل هذه الفطيرة في المنزل.

طريقة عمل فطيرة بالسكر

مكوّنات العجينة

• ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• ربع كوب من زيت الذرة النباتي.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.
• ثلاثة أرباع كوب من اللبن الزبادي البارد.

مكوّنات الحشوة

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
• ملعقة كبيرة من السكر، أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• وضع الطحين، والسكر، والحليب، والملح، والخميرة، والبيكنغ باودر في وعاء عميق، وخلطها مع بعضها البعض جيداً.
• سكب الزيت، والماء، والزبادي، وخلط المكوّنات باليد للحصول على عجينة متماسكة.
• وضع العجينة الناتجة في مكانٍ دافئ، وتغطيتها جيداً باستخدام غطاء بلاستيكي، وتركها لمدّة لا تقلّ عن ساعة، حتى يتضاعف حجمها، وتخمر.
• وضع كمية من العجينة في طبق دائريّ الشكل، وفردها جيداً، لتصبح رقيقة، ولتحضير الطبقة الأولى.
• دهنها بالزبدة المذابة والملوّنة، ورشّها بكمية قليلة من السكر.
• مدّ طبقة ثانية من العجينة، ثمّ الثالثة، ثم الرابعة، مع دهن كلّ طبقة بالسكر والزبدة الملوّنة.
• الاستمرار في نفس الطريقة، للانتهاء من الكمية.
• تقطيع دائرة في وسط العجينة، ومن ثمّتقطيع وجه العجينة إلى مثلثات صغيرة، مع مراعاة عدم فصل المثلثات عن بعضها نهائياً.
• إدخال كلّ رأس للمثلث بالشقّ، وفتله مرّة واحدة، وذلك للحصول على الشكل المطلوب.
• ترك العجينة مرّة أخرى جانباً لمدّة لا تقلّ عن نصف ساعة، حتى ترتاح تماماً، وتخمر.
• إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً، وتركها لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريباً، حتى يتغيّر لونها وتنضج تماماً، ومع مراعاة تفقّدها بين الحين والآخر.
• إخراج الصينيّة من الفرن، وتركها جانباً لمدّة لا تقلّ عن عشر دقائق، حتى تبرد قليلاً ويسهل تقطيعها، ووضع الفطيرة في طبق خاصّ وتقديمها ساخنة.

ملاحظات مهمّة

• في حال لم تخمر العجينة، ولم يتضاعف حجمها، تأكّدي من مدّة صلاحية الموادّ الرافعة، فقد تكون منتهية.
• لا تشغلي الفرن على درجة حرارة عالية، لإنضاج الفطيرة بسرعة، فهذا العمل سيؤدّي لاحتراقها دون نضوجها.