عمل فطائر لذيذة

الفطائر

تُعدّ الفطائر من أنواع المعجّنات المحبّبة، وتُعدّ في مختلف دول العالم الشرقيّة والغربيّة؛ حيث تُقدّم إلى جانب الوجبات الرئيسيّة كنوع من أنواع المقبّلات، أو تُقدم كوجبة رئيسيّة على الفطور والعشاء، وتتنوّع طرق تحضيرها، فمنها ما يُعدّ بالجبن، أو الدجاج، أو اللحم، أو الخضروات، وغيرها، وفي هذا المقال سوف نذكر طرقاً مختلفة لعمل فطائر لذيذة.

عمل فطائر لذيذة

المكوّنات

العجينة:

• كوب ونصف من الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر الناعم.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• نصف كوب من الماء الفاتر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ.

الحشوة:

• كوب من جبن الفيتا.
• ربع كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• بيضة.
• رشّة من الفلفل الأسود، والقرفة المطحونة، وجوزة الطيب، والبهارات المشكّلة.

طريقة التحضير

العجينة:

• يُخلط كوب من الطحين مع الملح، والسكر، والخميرة.
• يُخلط الزيت مع الماء، ويُسخّن الخليط قليلاً.
• يُسكب خليط الزيت على خليط الطحين، وتُقلّب المكّونات معاً.
• تُضاف الكمية المتبقية من الطحين، وتُعجن المكوّنات حتى تتشكّل عجينة متماسكة القوام
• تُقسم العجينة إلى قطع متساوية الحجم، وتُغطّى، وتُترك جانباً لمدّة لا تقلّ عن عشر دقائق حتى ترتاح.

الحشوة:

• يُخلط الجبن مع البقدونس، والبيض، والتوابل.
• تُفرد كرات العجينة على سطح منثور بالقليل من الطحين باستخدام الشوبك.
• تُحشى كلّ كرة بملعقة كبيرة من الحشوة، وتُغلق جيداً.
• تُترك الفطائر في مكان دافئ لمدّة لا تقلّ عن نصف ساعة، وتُدخل إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة معتدلة، ولمدّة ثلث ساعة حتى تحمر، ثم تُقدم.

فطائر الكشك

المكوّنات

العجينة:

• كوبان من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• كوب من الماء الفاتر.

الكشك:

• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكشك.
• أربع حبات من الطماطم مفرومات.
• بصلة مفرومة بشكلٍ ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

العجينة:

• يُخلط الطحين مع الخميرة، والسكر، والملح.
• يُضاف الزيت، وتُخلط المكوّنات معاً.
• يُسكب الماء بشكلٍ تدريجيّ، مع مراعاة العجن باستمرار حتى تتكوّن عجينة متماسكة.
• تُكوّر العجينة، وتُوضع في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، وتُغطّى، وتُترك في مكان دافئ حتى تخمر.

الحشوة:

• يُخلط البصل مع الطماطم، وزيت الزيتون.
• يُتبل الخليط بالملح، والفلفل الأسود، والكشك، وتُخلط المكوّنات حتى تتداخل مع بعضها البعض.
• تُفرد العجينة على سطح منثور بالقليل من الطحين، وتُقطّع إلى دوائر متساوية الحجم.
• تُوضع ملعقة كبيرة من الحشوة في كلّ دائرة، وتُغلق العجينة من الأطراف حتى تصبح على شكل مثلث.
• تُصف الفطائر في صينيّة، وتُدخل إلى فرن مسخّن مسبقاً، وتُترك حتى تحمر، ثم تُقدّم.