عمل الكريمة الجاهزة

الكريمة البيضاء

المكوّنات

• بياض أربع بيضات كبيرة.
• كوب واحد من السكر.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة كريم الترتار.
• كوب واحد من الماء.
• ملعقتان صغيرتان فانيلا سائلة.

طريقة التحضير

• ضع كلاً من: السكر والماء وكريم الترتار في قدر وارفعه على نار متوسطة، واتركه حتى يغلي، ومن ثمّ غطِّ القدر ودعه يغلي لمدّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث.
• ضع بياض البيض في وعاء الخلاط، وثبّت المضرب الشبكي وشغّل على سرعة متوسطة ليتضاعف حجم بياض البيض وتتكون رغوة بيضاء.
• انزع الغطاء عن خليط السكر واتركه مستمراً في الغليان حتى يصل إلى درجة حرارة 172 درجة مئوية، هذه الخطوة ضرورية جداً لضمان نجاح الكريمة.
• اترك الخلاط يخفق بياض البيض على سرعة متوسطة، ومن ثمّ أضف خليط السكر بهدوء أثناء التشغيل، بحيث يكون على شكل خيط رفيع، حتى نفاد الكمية.
• أضف الفانيلا واخفق لمدّة خمس دقائق حتى تحصل على الكريمة البيضاء اللماعة.

كريمة شوكولاتة بالبندق

المكوّنات

• كوب شوكولاتة شيبس.
• كوبان من الحليب المكثف المحلى.
• كوبان من البندق المحمص والمقشر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من العسل الأبيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الليّنة.
• بندق للتزيين.

طريقة التحضير

• أذب الشوكولاتة في حمام بخار، ومن ثمّ اخلطها مع الحليب المكثف المحلى.
• حمّص البندق فى قدر ساخن، ثمّ ضعه في آلة الطحن، واطحنه جيداً مع الزبدة والعسل.
• أضف الشوكولاتة وحرّكها مع البندق حتى تصبح كالكريمة وقدّمها مع البندق.

كريمة التيراميسو

المكوّنات

• ثلثا كوب من كريمة الخفق.
• علبة حليب مكثف محلى.
• علبتان من جبنة الماسكاريوني.
• أربع ملاعق طعام من القهوة المركزة.
• كوبان من الماء المغلي.
• علبة من أصابع البسكويت الهشة.
• ملعقة ونصف طعام من مسحوق الكاكاو.

طريقة التحضير

• اخفق الكريمة في خلاّط كهربائي لمدّة تتراوح من خمس إلى ست دقائق حتى تشتد.
• ضع الحليب المكثف المحلى مع الكريمة المخفوقة، بالإضافة إلى جبنة الماسكاريوني في وعاء، ومن ثمّ امزج المكوّنات حتى تختلط مع بعضها البعض.
• أذب القهوة المركزة في الماء الساخن، ومن ثمّ اسكب القهوة فوق أصابع البسكويت، ثمّ وزّع نصف كميّة البسكويت فوق قاعدة طبق كبير.
• اخلط نصف كميّة مزيج الحليب المكثّف المحلّى والكريمة المخفوقة وجبنة الماسكاربوني فوق أصابع البسكويت الموضوعة على طبق كبير.
• كرّر هذه الخطوات مع خلط الطبقة الأخيرة بالكريمة.
• رش الوجه بمسحوق الكاكاو وبرّد الطبق لمدّة ساعتين قبل التقديم.

القيمة الغذائية

البيانات الصحية لوصفة كريمة التيراميسو، لكل 300 غرام:

كريمة باتيسيير

المكوّنات

• مئة وثلاثون غراماً من السكر الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• نصف لتر كريمة.
• ملح.
• صفار أربع بيضات.
• ملعقتان كبيرتان زبدة.
• ملعقة كبيرة فانيلا سائلة.

طريقة التحضير

• اخلط السكر والنشا والدقيق معاً.
• أضف الفانيلا والزبدة والكريمة إلى المكوّنات الجافة وحرّك جيداً حتى تذوب الزبدة.
• ضع صفار البيض ومن ثمّ قلّب المكوّنات على النار حتى تحصل على القوام المطلوب، ومن ثمّ غطِّها بالبلاستيك وأدخلها إلى الثلاجة لحين الاستخدام.