عمل فطيرة الجبن

الفطائر

تعتبر الفطائر نوعاً من أنواع المعجّنات، الّتي يمكن تقديمها على وجبة الإفطار أو العشاء أو كطبق من المقبلات بجانب الطبق الرئيسي، بالإضافة إلى أنه يتم تحضيرها بالعديد من الحشوات مثل: السبانخ، واللحم، والجبن، والزعتر، وغيرها الكثير، وسنقدّم لكم في هذا المقال طريقة تحضير فطيرة الجبن.

فطيرة الجبن

المكوّنات

• كأسان من الدقيق الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض الخشن.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الفوريّة.
• ربع كأس من الحليب البودرة.
• بيضة.
• أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
• ما لا يقل عن كأس من الماء الفاتر.

مكوّنات الحشوة

• مئة غرام من الجبنة البيضاء المبشورة.
• أربع ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
• بيضة مخفوقة.
• أربع ملاعق صغيرة من الحليب السائل.
• ربع كأس من السمسم.

طريقة التحضير

• نضع الحليب، والدقيق، والملح، والسكر في وعاء كبير، ونخلطهم جيّداً.
• نضيف البيض، والزيت، والخميرة، ونخلط المكوّنات مع بعضها البعض، ثم نضيف الماء بالتدريج ونستمر بالعجين حتى تتكوّن لدينا عجينة طريّة ومتماسكة.
• نغطي العجينة بظرف من النايلون، ونتركها جانباً لمدة لا تقل عن الربع ساعة حتى تتخمّر ويتضاعف حجمها.
• نحضر الحشوة: نضع البقدونس، والجبنة، والزيت، في وعاء صغير، ونخلطهم.
• نفرد العجينة باستعمال الشوبك، على سطح خشبي أو رخامي، ثم نضع فيها ملعقتين صغيرتين من الحشوة، ونغلقها بإحكام على شكل مثلث أو هلال أو غيره حسب الرغبة.
• نمزج الحليب، والبيض المخفوق، ونضعهم في وعاء صغير.
• ندهن الفطائر بالبيض المخفوق والحليب باستعمال فرشاة ناعمة.
• نرش السمسم على وجه الفطائر، ونضعهم في صينية مناسبة.
• ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة، وذلك حتى تأخذ اللون الذهبي.
• نضع الفطائر في طبق مناسب للتقديم، ونقدمه ساخن.

فطائر الجبن بالقطر

المكوّنات

• كأسان من الدقيق.
• نصف ملعقة كبيرة من الباكينغ باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من السكّر.
• ربع ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
• نصف كأس من الماء الساخن.
• نصف كأس من الحليب السائل.
• كأس من الجبن بالنوع المفضل.

طريقة التحضير

• نضع الحليب، والماء في وعاء، ونخلطهم جيداً، ثم نتركه جانباً.
• نضع الدقيق، والملح، والسكر، والخميرة، والباكينغ باودر، في وعاء ثانٍ ونخلطهم.
• نضيف خلط الماء والسكر بالتدريج إلى الخليط السابق، مع الاستمرار بالعجين حتى نحصل على عجينة طريّة ومتماسكة في آن واحد.
• نفرد العجينة بشكل مستوٍ، ثم نقطّعها على هيئة دوائر، ثم نقطعها إلى مثلثات.
• نضع الجبنة في العجينة ونلفها مثل الكرواسان.
• نختار صينية مناسبة، وندهنها بالقليل من الزيت النباتي، ثم نرص الفطائر المحشوة بها.
• ندهن الفطائر بمزيج الحليب السائل، أو البيض المخفوق.
• ندخل الصينية إلى الفرن، وذلك حتى تتحمّر وتأخذ اللون الذهبي.
• نخرج الصينيّة من الفرن، ونرش عليها القليل من القطر، ثم نقدمها ساخنة.