عمل فطائر مقلية

الفطائر

الفطائر هي إحدى أنواع الأطباق التي يسهل تحضيرها في المنزل، نظراً لتوفر مكوّناتها، كما يتم تقديمها بجانب الأطباق الرئيسية، وتمتاز باحتوائها على الكثير من العناصر الغذائيّة الهامّة للجسم، كالمعادن، والفيتامنات، وغيرها تبعاً للمواد المستخدمة في تحضيرها، حيث من الممكن حشوها بالخضروات، أو الأجبان، أو اللحوم، بالإضافة لإمكانية تشكيلها بعدّة طرق. ويمكن تحضير فطائر مشوية بالفرن أو مقلية بالزيت، وفيما يلي نبيّن لكم طريقة إعداد الفطائر المقليّة.

طريقة إعداد الفطائر المقليّة

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من الطحين.
• بيضتان.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• حليب دافئ أو ماء للعجن.
• مئة وخمسة وعشرون غراماً من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• زيت للقلي.
• عسل أو سكر بودرة، -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• ضعي الطحين في وعاءٍ، وأضيفي السكر، والبيض، والملح، واخلطي المكوّنات جيداً.
• أضيفي الحليب، والخميرة، ثمّ اعجني المكوّنات جيداً، ودعيها جانباً حتّى تتخمر.
• ضعي القليل من الزبدة في وعاء، وادهني الوعاء جيداً بها، ثم أضيفي العجين، وشكّليه لكراتٍ صغيرة، ودعيها لمدّة خمس دقائق حتّى ترتاح قليلاً، ثمّ شكّلي الكرات بشكلٍ طولي، ولفّي الطرف الأول على الثاني.
• ضعي الزيت في مقلاةٍ، ودعيه حتى يسخن قليلاً، ثم ضعي فيه العجين، ودعيه حتى يتحمر.
• ضعي الفطائر في طبق التقديم، ثمّ ضعي العسل للتحلية، وزيّنيها بالسكر البودرة، ثم قدّميها.

طريقة إعداد فطائر التفاح المقليّة

المكوّنات

• كوبان من الدقيق.
• نصف كوب من الزبدة.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة كبيرة من الملح.

مكونات الحشوة:

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• حبتان كبيرتان من التفاح مقشّرتان ومقطعتان.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من النشا.
• نصف ملعقة كبيرة من القرفة.

مكونات التزيين:

• كوب من السكر الناعم.
• نصف ملعقة كبيرة من القرفة.

طريقة التحضير

• ضعي الزبدة، والماء، والدقيق، والملح، والبيكنج باودر في الخلاط، واخلطي المكوّنات حتّى تمتزج، وتصبح عجينة ليّنة.
• ضعي العجين على سطحٍ مرشوشٍ بالدقيق، ثم افردي العجين، وقطعيه لمستطيلات.
• ضعي التفاح، والنشا، والزبدة، والقرفة في وعاء على النار، ثم دعيه حتّى ينضج لمدّة عشر دقائق، ثمّ دعيها حتّى تبرد.
• ضعي ملعقةً كبيرة من الحشو على طرف العجين، ثم اثني طرف العجين الأطول على الحشو، ثم اضغطي على الأطراف حتى تلتصق جيداً.
• ضعي القليل من الزيت في مقلاة، ودعيه حتّى يسخن.
• ضعي القرفة والسكر في وعاء، وامزجيهما جيداً، ودعيه جانباً لرشه فوق الفطائر المقلية.
• ضعي الفطائر في الزيت، ودعيها حتى تصبح ذهبية اللون.
• ضعي الفطائر المقلية في خليط القرفة والسكر.