عمل الفراخ المشوية في الفرن

الفراخ

يعدّ طبق الفراخ من الأطباق المعروفة حول العالم، وهو من أهمّ اللحوم بعد الأسماك، وله قيمة غذائية عالية، فهو يحتوي على البروتينات التي تمدّ الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بوظائفه اليوميةّ، ويمكن تحضيره باتباع العديد من الطرق كأن يكون مشوياً، أو مقلياً، أو مطبوخاً، وسوف نتطرّق خلال هذا المقال إلى ألذ الطرق لتحضيره، ألا وهي الفراخ المشويّة بالفرن.

طريقة عمل الفراخ المشويّة في الفرن

المكوّنات

• أفخاذ دجاج بالعظام والجلد، حسب الحاجة.
• رشّة من الملح.
• رشّة من الفلفل.
• ملعقتان صغيرتان من بهارات الدجاج.
• حبتان من الهيل.
• ورقة من الغار.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من الخلّ الأبيض.
• حبتان من عصير الليمون الحامض.
• كوب من لبن الزبادي.
• رأس من البصل.
• فصّان من الثوم.
• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء.

طريقة التحضير

• نضع الهيل، وورقة الغار، والقرفة المطحونة، والبصل والثوم في وعاءٍ كبير، ونسكب الخلّ الأبيض، وعصير الليمون الحامض، ولبن الزبادي على المكوّنات، ونضيف الملح، والفلفل، وبهارات الدجاج، وإكليل الجبل، والزعتر المجفّف.
• نخلط المكوّنات جميعها جيداً حتى تتجانس التتبيلة.
• نضع أفخاد الدجاج في التتبيلة، ونخلط جيداً حتى تتغطى بشكلٍ كاملٍ.
• نغطّي الوعاء بالنايلون ونتركه في الثلاجة لليلة كاملة.
• ندهن صينيّة المشواة بالزيت، ونرتّب قطع الدجاج فيها، وندخلها إلى الفرن لمدّة ساعة حتى ينضج الدجاج تماماً.
• نفتح المشواة لثلاث دقائق حتى تصبح قطع الدجاج بنيّة اللون.
• ننقل قطع الدجاج إلى طبق التقديم، ونزيّنها بالكزبرة الخضراء.

الفراخ المشوية السريعة

المكوّنات

• كيلو من الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
• ملعقة كبيرة من الريحان.
• ملعقة كبيرة من باودر الثوم.
• ملعقتان صغيرتان من البصل.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من معجون مستردة.
• طماطم حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نغسل الدجاج جيداً، ونقطعه إلى قطع من جهة الصدر.
• نضع زيت الزيتون، وبرش الليمون، وعصير الليمون، والأوريجانو، والريحان، والثوم، والبصل، والشطة، والكزبرة، والكمّون، والبابريكا والمستردة في وعاء.
• نخلط المكوّنات جيداً.
• نضع الدجاج في خليط البهارات، ونقلبه بشكلٍ جيد حتى تغطيه بالكامل، ونضعه في كيس من النايلون ونتركه في الثلاجة لمدّة ساعة.
• نسخّن الفرن على درجة 202 درجة مئوية.
• نرتب الدجاج في صينية الفرن، ونوزع حوله شرائح الطماطم.
• نضع فوق الدجاج والطماطم قطعة من الألمنيوم، مع مراعاة عدم تغطيته بالكامل.
• نضع الصينية في الفرن لمدّة ساعة، مع تقليبه من وقت لآخر.