عمل كباب مشوي على الفحم

الكباب المشوي

يعتبر الكباب من الأطباق التي تندرج تحت قائمة المشاوي والتي يعود أصلها بالأساس إلى مدينة حلب السورية، وهو يتميز بطعمه الفريد وسرعة تحضيره، مما جعله ينتشر في البلدان والدول المجاورة التي تحضره بنكهاتها وطريقتها الخاصة، فهناك الكباب مع الصنوبر، والكباب مع الباذنجان، بالإضافة إلى الكباب المقلي والمشوي، وفي هذا المقال سنعرفكم على خطوات تحضير الكباب المشوي على الفحم.

الكباب المشوي على الفحم

المكوّنات:

• كيلوغرام من اللحم المفروم.
• نصف حزمة من البقدونس المفروم.
• حبتان من البصل.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة كبيرة من البهارات.

طريقة التحضير:

• مزج كلٍّ من اللحم والبصل، والبهارات المشكلة، والبقدونس والملح في وعاءٍ عميق.
• وضع الخليط الناتج في الثلاجة لمدةٍ لا تقل عن ساعةٍ ونصف.
• تجهيز الأسياخ الخشبية، ونقعها في الماء لمدة ثلاثين دقيقة.
• تشكيل لحم الكباب على الأسياخ، مع الحرص على تبليل اليدين حتى لا تلتصق اللحمة بهما.
• شوي الكباب على الفحم لحين النضوج وتقديمه مباشرة.

الكباب المشوي التركي

المكوّنات:

• كيلوغرام من اللحم المفروم.
• خمسة فصوص من الثوم.
• حبتان من البصل المفروم.
• نصف ملعقة كبيرة من الشطة.
• ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• أربع ملاعق صغيرة من الزيت.

طريقة التحضير:

• مزج اللحم مع البصل، والثوم، وعجن المكوّنات جيداً باستخدام اليدين.
• تتبيل اللحم بالملح، والبهارات المشكلة، وإعادة تقليب المكوّنات مع بعضها.
• وضع اللحم المتبل في الثلاجة، وتركه لمدة ساعة على الأقل.
• تشكيل الكباب على الأسياخ الخشبية أو المعدنية، وشويه على الفحم لحين النضوج.

الكباب المشوي باللية

المكوّنات:

• نصف كيلوغرام من لحم العجل المفروم.
• نصف كيلوغرام من لحم الضأن المفروم.
• مئة غرام من اللية.
• حبتان من البصل المفروم.
• أربع حبات من البندورة.
• أربع حبات من الفليفلة الحلوة.
• حزمة من البقدونس الطازج للتزيين.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• رغيفان من الخبز.

طريقة التحضير:

• وضع كلٍّ من لحم العجل، ولحم الضأن، بالإضافة إلى اللية والبصل في ماكينة اللحم وفرمها جيداً.
• تتبيل مزيج اللحم بالملح، والبهارات المشكلة، ودعكه باستخدام اليدين.
• ترك اللحمة لترتاح في الثلاجة لمدةٍ تتراوح بين نصف ساعة إلى ساعة كاملة.
• تشكيل الكباب على الأسياخ ليصبح على شكل أصابع طويلة.
• شوي الكباب على الفحم لحين النضوج، مع الحرص على تقليب الأسياخ بين فترةٍ وأخرى.
• شك البندورة والفلفل الحلو في أسياخ، وشويها على الفحم أيضاً.
• فرد الكباب والخضار على الخبز، وتزيينها بالبقدونس المفروم.