صناعة الآيس كريم في المنزل

الآيس كريم

عمل الآيس كريم في المنزل

المكوّنات

• كوبان من الحليب السائل.
• صفار ثلاث بيضات.
• ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلّا السائلة.
• ظرف من كريمة الخفق.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة.

طريقة التحضير

• نخفق صفار البيض جيّداً ونضيف إليه ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلّا، والنشا، ونصف كوب من السكر مع ضرورة الخفق مراراً وتكراراً حتّى يتمّ التأكّد من تجانس وتمازج المكوّنات جيداً.
• نضع الحليب في قدر على النار، ثمّ نضيف الملعقة الثانية من الفانيلّا ونتركه حتّى يغلي جيداً.
• نسكب المكونات المخفوقة فوق الحليب ونحرك المكونات على النار ونستمر في التحريك حتّى نصل إلى مزيج سميك.
• نسكب المزيج في مصفاة ونصفي المزيج الناتج في وعاء خاص، ثمّ نغطيه ونترك المزيج حتّى يبرد.
• نخفق الكريمة مع ربع كوب من السكر ونستمرّ في الخفق حتّى الوصول إلى مزيج ثخين.
• نضيف المكونات الأولى إلى الكريمة ونحرّك جيداً.
• نسكب الخليط في وعاء، ثمّ نحتفظ به في الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن ستّ ساعات مع ضرورة تحريك المزيج كل ساعتين باستخدام شوكة.
• نقدّم الآيس كريم في كاسات تقديم خاصة ونزيّنه بقطع الفراولة، أو قطع الأناناس، أو المانجو وصوص الشوكولاتة.

عمل الآيس كريم بدون بيض

المكوّنات

• كوب وربع الكوب من الحليب المكثف والمحلّى.
• ثلاثة أرباع الكوب من الكاكاو المنخول.
• كوب ونصف الكوب من الكريمة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلّا.
• للتزيين نحتاج إلى: ملعقتين كبيرتين من الشوكولاتة السائلة.

طريقة التحضير

• نمزج الكاكاو مع الحليب المكثف المحلّى في وعاء كبير الحجم ومجوّر حتّى نتأكد من تماسك المزيج.
• نخفق الكريمة مع الفانيلّا في وعاء آخر جيداً حتّى يثخن المزيج.
• نضيف الكريمة إلى مزيج الكاكاو باستخدام ملعقة على مراحل وليس دفعةً واحدة، مع ضرورة الخلط ببطء تجنباً لدخول الهواء.
• نسكب الآيس كريم السائل في وعاء مغطّى بالنايلون عند القاع والأطراف، ثمّ نغطيه بالنايلون ونتركه في الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن عشر ساعات.
• نسكب الآيس كريم بواسطة مغرفة خاصّة ونزيّنه بالشوكولاتة السائلة الباردة.