عمل أنواع من الفطائر

فطائر السبانخ

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ماء للعجن.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات الحشوة:

• ثلاث بصلات متوسطة الحجم ومفرومة ناعماً.
• كيلوغرام من السبانخ المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
• ثلاث ملاعق صغيرة من السماق.
• زيت زيتون -حسب الرغبة-.
• ملعقة صغيرة من المعجون الحر -اختياري-.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• خلط مقادير العجينة حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• سلق السبانخ، وتصفيته، وعصره باليدين، ويمكن فركه بالملح عوضاً عن سلقه.
• وضع جميع مقادير الحشوة فوق السبانخ، وخلطها جيداً.
• فرد العجينة، وتقطيعها إلى دوائر، ووضع كمية من الحشو في وسط كل دائرة من العجين، ثمّ غلق العجين بشكل مثلث.
• وضع القليل من الزيت في صينية الخبز، ورص حبات الفطائر فيها، ثم وضعها في فرن ساخن إلى أن تتحمر.
• وضع الفطائر على ورق المطبخ حتى تتشرب الزيت، ثمّ وضعها في وعاء التقديم.

فطائر بالجبنة والبقدونس

المكوّنات

• ثلث كوب من الجبن الأبيض.
• ثلث كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• عشر قطع من التوست الأبيض.
• كوب من البقسماط.
• بيضة مخفوقة.
• جبنة كريم للدهن.
• زيت للتحمير.

طريقة التحضير

• فرد قطع التوست إلى طبقة رقيقة وتقطيعها إلى دوائر، وخلط البقدونس مع نوعي الجبن.
• حشو كلّ قطعة من التوست بخليط الجبن، ولف التوست على الحشو بشكل نصف دائرة، والضغط على الحواف بجبنة الكريم.
• غمس كلّ قطعة من الفطائر في البيض، ثمّ غمسها في البقسماط.
• تسخين كمية جيدة من الزيت، وتحمير الفطائر فيه حتى يصبح لونها ذهبياً.

فطائر المرتديلا

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• نصف كوب من الماء الدافئ جداً.
• ثلاثة أكواب وربع من الطحين.
• بيضة.
• نصف كوب من الروب.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• أربع ملاعق كبيرة من السمن النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.

مكوّنات الحشو:

• عشر شرائح من مرتديلا الدجاج بالفلفل الأحمر.
• بصلة كبيرة مشرحة.
• ملعقتان كبيرتان من السماق.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• خلط مقادير العجينة في الخلاط حتى نحصل على عجينة ناعمة، ثمّ تغليفها وتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
• تسخين الزيت، ووضع البصل، وتقليبه إلى أن يذبل.
• إضافة المرتديلا وتقليبها حتى تذبل قليلاً، ثمّ وضع الفلفل والملح والسماق.
• فرد العجينة وتقطيعها من أربع وعشرين إلى ست وعشرين دائرة.
• وضع القليل من الحشو وسط كلّ دائرة من العجين، ثمّ لف العجين على الحشو بشكل مثلث.
• وضع الفطائر في الصينية وتغليفها، وتركها جانباً مدة ربع ساعة تقريباً.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين سيليسيوس، وخبز الفطائر فيه مدة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.