عمل فطائر اللحم

الفطائر

تعتبر الفطائر من الوجبات الخفيفة واللذيذة، حيث يمكن تقديمها كوجبة مقبلات شهية، وتتميز الفطائر بإمكانية حشوها بعدة حشوات نذكر منها الشوكولاتة، والخضار، والجبن، والدجاج، والتونة، بالإضافة إلى اللحم وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير فطائر اللحم بطرق سهلة وسريعة.

عجينة الفطائر

المكونات

• كأس ونصف من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة ونصف من الحليب البودرة.
• ربع كأس من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
• كأس من الماء الدافئ.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نضع الطحين، والخميرة، والحليب، والزيت في وعاء ونخلط جيداً.
• نضيف البيض، والماء بالتدريج إلى الخليط ونستمر في الخلط حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة، ثم نغطيها بفوطة رطبة ونتركها جانباً لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تختمر، وتصبح جاهزة للاستخدام.

فطيرة اللحم بالخضار

مكونات الحشو

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• نصف كيلو من اللحم المفروم فرماً خشناً.
• عودان من البصل الأخضر المفرومان فرماً ناعماً.
• فصان من الثوم المهروسان.
• ربع كأس من الفلفل الأخضر الرومي المفروم فرماً ناعماً.
• ربع كأس من الفلفل الأحمر الرومي المفروم فرماً ناعماً.
• ربع كأس من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرماً ناعماً.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

خليط التلميع

• بيضة واحدة مخفوقة.
• ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة من حبة البركة المطحونة.

طريقة التحضير

• نحضر العجينة كما في المثال الأول ونتركها جانباً.
• نضع البصل والزيت النباتي في مقلاة على النار ونحرك جيداً حتى يذبل البصل، ثم نضيف اللحم ونستمر في التحريك حتى يتغير لون اللحم إلى البني.
• نضيف الفلفل الأحمر، والفلفل الأخضر، والفلفل الحار، والبقدونس المفروم، بالإضافة إلى الثوم إلى الخليط ونستمر في التحريك حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض، ثم نرفع الخليط عن النار ونضع بداخله البيض، والملح، والفلفل الأسود، ونحرك جيداً.
• نحضر العجينة ونقسمها إلى قسمين رئيسيين، ثم نمد القسم الأول جيداً بواسطة النشابة الخشبية ونضعه في صينية للفرن مدهونة بالقليل من الزيت.
• نضع خليط اللحم فوق العجينة، ثم نمد القسم الثاني من العجينة بواسطة النشابة الخشبية ونضعه فوق خليط اللحم ونغطيه جيداً من جميع النواحي.
• نضع مكونات خليط التلميع في وعاء ونخلط جيداً، ثم ندهن العجينة بخليط التلميع بواسطة فرشاة عريضة، وندخل فطيرة اللحم إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تتحمر جيداً، ونقدمها.

فطيرة اللحم بالجبن

مكونات الحشو

• نصف كيلو من اللحم المفروم فرماً خشناً.
• حبة واحدة من البندورة المفرومة فرماً ناعماً.
• حبة واحدة من البصل المفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• ربع كأس من الزيت النباتي.
• نصف علبة من الذرة الجاهزة.
• كأس من جبنة القشقوان المبشورة.
• كأس من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من بهار اللحم.
• ملعقة صغيرة من بهار المشكل.
• بيضة مخفوقة.
• ملعقة كبيرة من السمسم.

طريقة التحضير

• نحضر العجينة كما في المثال الأول ونضعها جانباً.
• نضع الزيت النباتي، واللحم المفروم في مقلاة على النار، ونحرك جيداً حتى ينضج اللحم تماماً ويتغير لونه إلى البني.
• نضيف البندورة، وخليط البهارات، والبصل المفروم، والذرة، بالإضافة إلى البقدونس المفروم إلى الخليط، ونستمر في التحريك حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
• نقسم العجينة إلى قسمين رئيسيين، ونفرد القسم الأول في صينية للفرن مدهونة بالقليل من الزبدة ونوزعها على جميع الجوانب، ثم نضيف خليط اللحم، ونصف كمية خليط الجبن فوق العجينة.
• نفرد القسم الثاني من العجينة حتى يتوزع على اللحم ويغطيه تماماً، ثم نضيف الكمية المتبقية من الجبن على وجه العجينة.
• ندهن وجه العجينة بالبيض المخفوق، والسمسم، ثم ندخل فطيرة اللحم إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تتحمر جيداً، ونقدمها.