عمل السمبوسك باللحمة

السمبوسة

يعتبر طبق السمبوسة من ألذ أطباق المقبّلات التي يرغبها جميع أفراد العائلة، وخاصّةً في شهر رمضان المبارك، إذ تقدّم على وجبة الإفطار كطبق جانبيّ، وتختلف أنواع السمبوسة حسب الحشوة التي توضع فيها، فمن الممكن تحضيرها باللحمة، أو بالبطاطس المهروسة، أو بالجبنة، أو بالنقانق، أو بالخضار، وغيرها الكثير، وفي هذا المقال سوف نقدّم لكم طريقتين شهيتين لتحضير السمبوسة في البيت.

عمل السمبوسك باللحمة

المكوّنات

• أربعمئة وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
• أربعمئة وخمسون غراماً من عجينة فيلو.
• حبتان من البطاطس.
• كوب من البازيلاء.
• أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة كبيرة من الكمّون.
• ورقة غار.
• رأسان من البصل المفروم جيداً.
• أربع فصوص من الثوم.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة إلا ربع من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة.
• نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحرّيف.
• ربع ملعقة كبيرة من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من الفليفلة الخضراء.
• ربع ملعقة كبيرة من الحبهان.
• زيت ذرة لقلي السمبوسة، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نضع البطاطس، والبازيلاء في قدرٍ من الماء المُملّح، ونضعه على النار.
• نترك الخليط على النار لمدّة ربع ساعة حتى تلين الخضار.
• نُصفّي البطاطس والبازيلاء، ثمّ نهرسهما جيداً، ونضعهما في وعاءٍ آخر.
• نضع ملعقتين من الزيت في قدرٍ، ونضعه على النار، ثمّ نضيف إليه البصل، واللحم، والكمّون، وورق الغار.
• نُقلّب المكوّنات جيداً حتى يذبل البصل، وينضج اللحم.
• نضيف الزنجبيل، والثوم، والفلفل الأسود، والملح، والكزبرة، والبصل، وورق الغار، والكمّون، واللحم إلى الزيت.
• نخلط المكوّنات ونُقلبها حتى يذبل البصل وينضج اللحم.
• نضيف الكركم، والفلفل، والحبهان، والفليفلة الخضراء، والقرفة، ثمّ نقلب المكوّنات لبضع دقائق.
• نضيف خليط البطاطس والبازيلاء إلى المكوّنات.
• نرفع الحشوة عن النار، ثمّ نضعها في الثلاجة لمدّة ساعة حتى تبرد.
• نضع ملعقة كبيرة من الحشوة في عجينة فيلو، ثمّ نطويها على شكل مثلث.
• نضع الزيت في قدرٍ، ونضعه على النار.
• نضيف السمبوسة في الزيت، ونقليها حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً.
• ننقل السمبوسة إلى طبق التقدّيم، ونقدّمها ساخنة.

السمبوسة بالخضار

المكوّنات

• عجينة سمبوسة، حسب الحاجة.
• ثلاث حبات من البطاطس.
• رأسان من البصل المفروم جيداً.
• نصف كوب من البازيلاء.
• نصف كوب من الجزر.
• ست ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم جيداً.
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
• ملعقة كبيرة من الخلّ.
• ملعقتان صغيرتان من صلصة البيتزا.
• مكعب من الماجي.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة كبيرة من جوزة الطيب.
• نصف ملعقة كبيرة من الكاري.
• ربع ملعقة كبيرة من الكمون.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• زيت ذرة لقلي السمبوسة.

طريقة التحضير

• نضع الزيت في قدرٍ، ونضعه على النار، ثمّ نضيع فيه البازيلاء، والجزر، والبطاطس، والبصل.
• نقلب المكوّنات جيداً حتى تذبل.
• نضيف صلصة الصويا، والخلّ، وصلصة البيتزا، والكمّون، والكاجي، والكاري، والفلفل، والملح، وجوزة الطيب، والبقدونس.
• نخلط المكوّنات جيداً حتى تتمازج.
• نترك الحشوة جانباً حتى تبرد قليلاً.
• نضع مقدار ملعقة من الحشوة في العجينة، ثمّ نلفها بالشكل المرغوب.
• نضع الزيت في قدرٍ، ونضعه على النار، ثمّ نضع فيه السمبوسة بالخضار، ونقليها حتى يصبح لونها ذهبياً.