طريقة كباب اللحم

كباب اللحم

المكوّنات

• خمسمئة غرام من لحم الخروف المقطّع إلى مكعبات بحجم سنتمترين مكعبين ونصف.
• حبتان من كلّ من: البصل الأحمر، والفلفل الحلو الأحمر.
• ستة إلى ثمانية أعواد من إكليل الجبل.
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخّنة.
• فصان من الثوم.
• ملعقتان صغيرتان من بذور الكزبرة.
• نصف ملعقة صغيرة من بذور الكمّون.
• زيت زيتون.

طريقة التحضير

• طحن بذور الكمون، وبذور الكزبرة، والبابريكا في الهاون حتى يصبح القوام رملياً.
• إضافة القليل من زيت الزيتون إلى البهارات حتى يصبح قوامها قابلاً للدهن.
• وضع مكعبات اللحم في وعاء، ونقعها في تتبيلة البهارات من ثلاثين دقيقة إلى ساعة.
• فرم البصل إلى أرباع، ونزع البذور من الفلفل الحلو وتقطيعه إلى مكعّبات بحجم سنتمترين مكعبين ونصف.
• وضع اللحم، والبصل، والفلفل الحلو في أعواد إكليل الجبل بالتناوب.
• شيّ الكباب فوق المشواة أو المنقل لمدّة خمس دقائق، أو حتى يحمّر اللحم من الخارج، ويبقى مليئاً بالعصارة من الداخل.
• ترك الكباب حتى يرتاح لبضع دقائق.

كباب الترياكي

المكونات

• تسعمئة غرام من ستيك اللحم المقطّع إلى مكعباتٍ متساوية الحجم.
• حبة كبيرة من الفلفل الأخضر المقطّع إلى مكعباتٍ بنفس حجم اللحم.
• حبة من البصل الأحمر المقطع إلى مكعبات عريضة بنفس حجم اللحم.
• ربع حبة من الأناناس المقطّع إلى قطع مساوية لحجم قطع اللحم.

التتبيلة:

• ملعقة كبيرة من كل من: الزنجبيل المبشور، وعصير الليمون، والسكر البنيّ.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الصويا صوص قليل الملح.
• ملعقة صغيرة من زيت السمسم المحمّص.
• فص ثوم كبير ومفروم.

طريقة التحضير

• وضع مكونات التتبيلة كلها في وعاء، ثمَّ وضع اللحم فيها حتى يتتبّل.
• وضع اللحم في أسياخ مع البصل والفلفل الحلو.
• ترك الكباب في درجة حرارة الغرفة لمدّة خمسٍ وعشرين دقيقة قبل الشيّ.
• شيّ الكباب حتى ينضج حسب درجة النضج المطلوبة.