طريقة لعمل الدجاج

طريقة الدجاج المقليالمكونات نصف كوب من الملح. ثلاثة لتر من الماء. دجاجة كاملة مُقطّعة إلى أجزاء. خلطة التغليف: زيت للقلي. ستة أكواب من الطحين متعدد الاستعمال.

طريقة الدجاج المقلي

المكونات

• نصف كوب من الملح.
• ثلاثة لتر من الماء.
• دجاجة كاملة مُقطّعة إلى أجزاء.
• خلطة التغليف:
• زيت للقلي.

• ستة أكواب من الطحين متعدد الاستعمال.
• كوب واحد من نشا الذرة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل المطحون.

طريقة التحضير

• إحضار وعاء كبير الحجم، ويُضاف إليه الملح مع ثلاثة لتر من الماء حتّى يذوب، ويُضاف إليه الدجاج، ويتم تغليفه، ويوضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
• إخراج الدجاجة من الماء المالح، وتجفيفها جيداً.
• تغليف الدجاجة، وذلك من خلال:
• قلي الدجاج، وذلك عبر ما يلي:
• يوضع الدجاج على منصب شبكيّ، ويُترك لمدة 15 دقيقة، وبعد ذلك يتم تقديم الدجاج المقلي مع مايونيز بنكهة فلفل التشيبوتلي الحار.

• إحضار وعاء كبير، وخلط الطحين، ونشا الذرة، والملح، والفلفل بداخله.
• تقليب الدجاج في خليط الطحين، وتُزال الكمية الزائدة.

• وضع قطع الدجاج في زيت القلي حتّى تنضج جيداً، وتُصبح ذهبيّة وبنيّة اللون.
• تقليب قطع الدجاج؛ من أجل التأكد من تحميرها بشكل جيّد، حيث يحتاج تحمير الصدر من (15-17 دقيقة)، وتحمير الأفخاذ من (13-14 دقيقة)، وتحمير الأجنحة والساق يتطلب (11-12 دقيقة).

طريقة الدجاج المشوي

المكونات

• كيلو واحد من الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقتان كبيرتان من الخل بالسميك.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة.
• ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو.
• ملعقتان صغيرتان من الريحان المجفف.

طريقة التحضير

• غسل الدجاج بشكل جيد، ووضعه في مصفاة وهي واقفة؛ وذلك ليتم التخلص من السوائل الزائدة.
• وضع المكونات الأخرى في طبق عميق، وخلطها مع بعضها البعض.
• توزيع خليط البهار داخل الدجاجة وخارجها، كما وينبغي وضع الخليط بين جلد الدجاجة واللحم.
• وضع الدجاجة في كيس، ثمَّ حفظها داخل الثلاجة لعدة ساعات، أو طيلة الليل.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئويّة، وتثبيت الرف السفلي بداخل الفرن.
• إحضار صينية خاصة لشوي الدجاج وهو واقف، حيث تحتوي هذه الصينيّة على قمع ملتصق لتثبيت الدجاجة عليه.
• تثبيت الدجاجة على الجزء المرتفع في الصينيّة، ووضع خليط التتبيل المتبقي في طبق.
• وضع الدجاجة في الفرن، ولمدة تتراوح ما بين (60-70 دقيقة)، حتّى تنضج، وتأخذ اللون الذهبيّ الغامق، ويُنصح بدهنها بخليط التتبيل من حين لآخر.
• وضع الدجاج المشوي في طبق التقديم، ويُقدم جانبها البطاطس المقليّة، وصلصة الثوم.

المقال السابق: طريقة القطايف سهلة وسريعة
المقال التالي: طريقة لقيمات سهلة وسريعة