طريقة تتبيل الفراخ المشوية عالفحم

القيمة الغذائية للدجاج

طريقة عمل الدجاج المشوي على الفحم

المكونات

• ملعقة كبيرة من الثوم المسحوق.
• دجاجتان مقطعتان إلى أرباع مع الجلد.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ربع كوب من عصير الليمون.

مكونات التتبيلة:

• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• تتبيل قطع الدجاج بمكونات التتبيلة جميعها، ثم تركها لمدة عشر ساعات في الثلاجة لتتشرب النكهة جيداً.
• شوي الدجاج المتبل على الفحم بوضعه على شبكة لمدة عشرين دقيقة مع تقليبه على الجهتين لتحميره.

الدجاج المشوي بصلصة الصويا صوص

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: صلصة الصويا، خل البلسميك، الخل، زيت الزيتون وعصير الليمون.
• دجاجة وزن كيلو غرام.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: الريحان المجفف، الأوريجانو، البهار المشكل، القرفة، البابريكا الحلوة والملح.

طريقة التحضير

• غسل الدجاجة بشكل جيد ووضعها بشكل رأسي لتصفيتها من الماء، ووضع المكونات المتبقية في وعاء عميق وتقليبهم معاً.
• توزيع خليط التوابل على الدجاج من الخارج والداخل، ثم وضعها داخل كيس وإدخالها إلى الثلاجة لمدة ليلة كاملة أو عدة ساعات.
• تثبيت الدجاجة على صينية شواء الدجاج واقفاً، ووضع ما تبقى من خليط التوابل في طبق.
• إدخال الدجاجة إلى الفرن على حرارة مئة وتسعين مئوي، ثم شويها لمدة تتراوح بين ستين إلى سبعين دقيقة أو حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون ودهنها ببقية الخليط بين فترة وأخرى.
• إخراج الدجاجة من الفرن ووضعها في طبق التقديم، وتقديمها مع صلصة الثوم والبطاطس المقلية.

الدجاج المشوي في تتبيلة الترياكي

المكونات

• تتبيلة الترياكي.
• زيت نباتي.
• فلفل أسود، سكر بني وصوص الصويا.
• دجاجة مقسمة إلى أربع قطع.

طريقة التحضير

• وضع الدجاج المقطع في وعاء، وإضافة إليه نصف المكونات المتبقية مع خلطهم بشكل جيد ليتشرب النكهة جيداً.
• وضع الدجاج في الثلاجة لمدة ساعة، ثم وضعه على شواية ساخنة ودهنه ببقية التتبيلة إلى أن ينضج.

الدجاج الشركسي التركي

المكونات

• مئة وخمسون غراماً من البقسماط.
• ملعقة صغيرة من البابريكا المطحونة.
• ستمئة ملليلترٍ من مرق الدجاج.
• مئتان وخمسون غراماً من الجوز.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
• عصير حبتين من الليمون.
• خمسمئة غرامٍ من صدر الدجاج المسلوق.
• ثمانية فصوص من الثوم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• سبعون غراماً من الجوز -للوجه-.

طريقة التحضير

• تفتيت الدجاج باليدين إلى قطع صغيرة الحجم ووضعها في طبق جانباً.
• تبليل البقسماط بمرق الدجاج، ثم وضعه في محضر الطعام مع إضافة إليه كلٍ من: الثوم، البابريكا، الجوز، الفلفل الأسود، الملح وعصير الليمون وخلطهم جيداً ليصبح لدينا خليط متماسك.
• وضع خليط الجوز وصدر الدجاج في وعاء الخلاط وخلطهم معاً، وتركه حتى يصبح متجانساً ووضع الجوز على الوجه قبل تقديمه.