طرق عمل عجينة البيتزا

البيتزا

تعدّ البيتزا من الوصفات التي تلقى رواجاً واسعاً بين الناس صغاراً أو كباراً، وهي إحدى أهمّ الوصفات التي تعود أصولها إلى المطبخ الإيطالي، ثمّ انتشرت بعدها إلى باقي الدول حتى وصلت إلى الوطن العربي. تَعدّدت طرق حشوات البيتزا؛

إعداد البيتزا

المكونات

• ستة أكواب من الطحين الأبيض.
• كوب من اللبن الزبادي.
• كوبان من الحليب الدافئ السائل.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• رشة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.

• بصلتان كبيرتا الحجم.
• حبتان من الفلفل الأخضر الحلو.
• حبتان من الطماطم متوسّطتا الحجم.
• ملعقة كبيرة من الكاتشب.
• ملعقتان صغيرتان من صلصة الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف.
• كوبان من جبنة الموزاريلا المبروشة.
• كوب من الهوت دوغ المقطع.
• كوب من الزيتون الأسود المقطع.

حشوة البيتزا بالباذنجان

• أربع حبات من الطماطم، مهروسة.
• فصّان من الثوم مهروسان.
• ثلاثة أرباع الكوب من جبن الموزاريلا.
• حبتان من الباذنجان، متوسّطتا الحجم، ومقطّعتان إلى دوائر رفيعة.
• نصف كوب من الفطر، مُقطّع إلى شرائح.
• حبة من الفليفلة الحمراء، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

عجينة البيتزا

• نضع الحليب السائل الدافئ، وزيت الزيتون، واللبن الزبادي في مُحضّرة الطعام ونخلط على سرعة بطيئة.
• نضيف الخميرة الفورية، والسكر، وكوب من الطحين، ونُتابع الخلط لمدّة ثلاث دقائق تقريباً.
• نضع الخليط في وعاء واسع وعميق، ثمّ نُضيف الملح والبيكنج باودر، ونخلطهما جيداً كي يمتزجا مع باقي المكونات.
• نضيف باقي كميّة الطحين بالتدريج ونبدأ عملية العجن حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة وناعمة.
• نُغطّي العجينة جيداً ثمّ نتركها في مكان دافئ حتى تتخمّر لمدّةٍ لا تقل عن ساعة تقريباً أو حسب درجة حرارة المكان.

حشوة البيتزا بالخضار

• نحضّر حشوة البيتزا؛ وذلك بتقطيع البصل، والطماطم، والفلفل الأخضر إلى قطع كبيرة الحجم، ثمّ نضعها في وعاء واسع على النار مع الزيت النباتي، ونقلّب جيّداً حتى تذبل جميع الخضروات.
• نضع الخضروات على النار في مُحضّرة الطعام، ثمّ نخلط جيّداً حتى تتكوّن لدينا صلصة ناعمة.
• نُعيد المزيج السابق على النار مرّةً أخرى، ثمّ نُضيف الملح والفلفل الأسود ونُقلّب جيداً.
• نُضيف معجون الطماطم، ثمّ صلصة الكاتشب، والزعتر الناشف، ونترك المزيج يغلي على النار حتى يتكاثف قليلاً.
• نقطّع العجين بعد أن تتخمّر إلى كرات صغيرة ثمّ نفردها على شكل قرص دائري كبير، ونُضيف كميّةً مُناسبة من الصلصة التي جهّزناها.
• نوزّع قطع الهوت دوغ، ثمّ قطع الزيتون الأسود، ونرش جبنة الموزاريلا في حال كانت البيتزا هي بيتزا الخضار.

حشوة الخضار بالباذنجان

• نشوي شرائح الباذنجان في صينيّة الفرن حتّى تذبل.
• نضع الطماطم في قدر، ونُضيف إليها الثوم والملح حتى تتشكّل الصلصة، ثمّ نرفعها عن النار عندما تبدأ بالغليان.
• نضرب الصلصة في الخلاط الكهربائي، ثمّ نَضعها جانباً حتى تبرد.
• نضع صلصة الطماطم ونفردها فوق العجينة بشكل متساوٍ ثمّ نُغطّيها بالجبن المبشور.
• نُضيف الفطر، والفليفلة، والباذنجان فوق الصلصة.
• ندخل البيتزا إلى الفرن حتى تتحمّر من الأعلى والأسفل.