كيك باللبن

كيك الزبادي

المكوِّنات

• ثلاث بيضات.
• كوب من السكر الناعم.
• كوب من اللبن الزبادي.
• كوبان من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• رشّة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا السائلة.
• ملعقتان صغيرتان من قشرة الليمون المبشورة أو البرتقال.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ثلث كوب من الزيت النباتي.

مكوّنات شربات الكيك:

• كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد أو خلاصة الفانيلا.
• السكر الناعم أو البودرة -للتزيين-.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن، تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
• تحضير قالب ثمّ دهنه بالسمن ورشّ بعض الدقيق بالقاع والجوانب.
• تنخيل الدقيق على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق وإضافة الملح، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصوديوم.
• وضع السكر في وعاء الخلاط وإضافة البيض وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يتكون خليط قوامه هش وكريمي.
• إضافة الزيت للخليط وإعادة تشغيل الخلاط مرة أخرى لعدة ثوانٍ فقط حتى يختلط الزيت مع البيض.
• إضافة برش البرتقال أو الليمون، والفانيلا إلى الخليط في وعاء الخلاط.
• إضافة خليط الدقيق المنخول، وكوب اللبن الزبادي وإعادة تشغيل الخلاط لمدّة دقيقتين فقط على سرعة متوسطة إلى أن يتكون خليط متجانس وناعم.
• سكب الخليط في القالب ومساواة سطحه ثمّ وضعه في الفرن حتى ينضج الكيك لمدّة خمس وأربعون دقيقة تقريباً.
• إخراج الكيك من الفرن ووضعه جانباً حتى يبرد لعدة دقائق ثمّ قلب الكيك على طبق التقديم.
• وضع السكر في قدر متوسط وإضافة الماء، وعصير الليمون لتحضير الشربات.
• تقليب الخليط قليلاً ثمّ وضعه على نار متوسطة لمدّة عشر دقائق بعدها إضافة ماء الورد.
• توزيع الصلصة على الكيك وهي ساخنة حتى يتشرب الكيك الصلصة لمدّة ساعة تقريباً ثمّ رشّ السكر البودرة على الكيك.

كيك الزبادي بالشوكولاتة

المكوِّنات

• أربع بيضات.
• كوبان من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• كوب من اللبن الزبادي.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• كوب ونصف الكوب من السكر الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.

التغطية والتزيين:

• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ربع كوب من لبن الزبادي.
• كوبان من السكر الناعم البودرة.
• بودرة الكاكاو السادة -للتزيين-.

طريقة التحضير

• إحضار قالب دائري ودهنه بالسمن ورشّ القليل من الدقيق على الجوانب والقاع.
• تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانون مئوية.
• تنخيل الدقيق مع القرفة، والملح، والبيكنج باودر.
• وضع السكر، والبيض في وعاء الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة حتى يصبح لون الخليط أصفر فاتحاً وتتضاعف كمية البيض.
• إضافة الفانيلا مع استمرار تشغيل الخلاط بعدها إضافة الزيت بالتدريج وببطء.
• إبعاد الوعاء عن الخلاط وإضافة القليل من خليط الدقيق وإضافة القليل من الزبادي وتقليب الخليط قليلاً حتى يختفي الدقيق.
• إضافة المتبقي من كمية الدقيق، والزبادي بالتدريج والتبادل حتى تنتهي الكمية والخفق حتى تتجانس المكوّنات.
• سكب ثلثا الخليط في القالب.
• إضافة بودرة الكاكاو السادة على الثلث المتبقي من خليط الكيك والتقليب جيداً حتى يتكون خليط كيك بالكاكاو.
• سكب خليط الكاكاو على خليط الكيك في القالب وعمل دوائر بطرف السكين حتى يختلط خليط الكاكاو مع خليط الكيك.
• وضع القالب في الفرن حتى ينضج الكيك أو لمدّة خمس وثلاثين دقيقة تقريباً.
• إخراج قالب الكيك من الفرن وتركه حتى يبرد لمدّة أربع دقائق ثمّ قلبه على شبك معدني وتركه حتى يبرد تماماً.
• وضع السكر الخاص بصلصة التغطية في طبق عميق وإضافة الفانيلا، والزبادي وتقليب الخليط حتى يذوب السكر وتتكون صلصة ناعمة.
• سكب خليط الصلصة على الكيك ونثر القليل من بودرة الكاكاو السادة على الوجه ثمّ تركها حتى تتشرب الصلصة وتقديمه.