تسخين الفرن على درجة حرارة 180درجة مئوية إحضار طبق فرن متوسط الحجم.
وضع اللحم، البصل، الثوم، الفلفل، البقدونس، النعناع، الملح، الفلفل، البهار والطماطم في وعاء عميق وتقليب مكونات الكفتة جيداً لتختلط مع بعضها البعض.
تقطيع الكفتة إلى أصابع ووضعها في الصينية بجانب بعضها بشكل دائري.
تقطيع الطماطم إلى أنصاف ثمّ تقطيع كل نصف إلى شرائح للحصول على شرائح نصف دائرية.
وضع شرائح الطماطم بين أصابع الكفتة ويجب أن يكون الجزء المقطوع من الطماطم إلى أسفل.
وضع عصير الليمون، الدبس، الثوم، البهار، الهيل والماء في وعاء عميق وتقليب الخليط مع بعضه البعض ثمّ سكبه فوق أقراص الكفتة.
وضع الصينية في الفرن لمدة ساعة لتنضج ويتحمر سطحها.
توزيع الصنوبر على الوجه وتقديمه مع الأرز أو الخبز.
معكرونة باللحمة
مدّة التحضير
20 دقيقة
تكفي لِ
5 أشخاص
المكونات
مئتان وخمسون غرام من المعكرونة.
أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
كوبان من عصير الطماطم.
ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
رشّة من كلٍ من: جبن البارميزان والبصل الأخضر -للتقديم-.
بصلة متوسطة مفرومة.
ثلاثة ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
حبّة متوسطة من الفلفل الأخضر مقطّع مكعبات صغيرة.
نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
طريقة التحضير
وضع زيت الزيتون في قدر وتسخينه على نار متوسطة ثمّ إضافة اللحم، البصل والثوم وتقليب المكونات إلى أن يتغير لونه ويجف ماؤه.
إضافة الملح، الفلفل، الاوريجانو، الهيل وتقليب اللحم ليتحمص مع البهارات.
إضافة الفلفل، المعكرونة، معجون وعصير الطماطم وتقليبه جيداً ثمّ إضافة ثلاثة أكواب من الماء وتغطية القدر وتركه على نار قوية لمدة عشر دقائق.
وضع المعكرونة في طبق التقديم ثمّ توزيع بعض الجبن على الوجه وتقديمها مباشرة.
قالب الكفتة والأرز
مدّة التحضير
30 دقيقة
تكفي لِ
شخصين
المكونات
خمسمئة غرام من اللحم مفروم.
بصلة متوسطة مفرومة.
نصف كوب من البقدونس مفروم ناعم.
ربع كوب من البقسماط.
ملعقة صغيرة من كل من :
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
حبّتان كبيرتان من الطماطم المقشّر والمفروم ناعماً.
البهار المشكل.
الكمون.
القرفة.
الملح.
مكونات الأرز:
ثلاثة أكواب من الأرز المصري.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
نصف كوب من الشعيرية.
ثلاثة أكواب ونصف من الماء.
ثلاثة ملاعق صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
وضع اللحم، البصل، البقدونس، البقسماط، البهار، الكمون، القرفة، الملح والفلفل في وعاء عميق وتقليب المكونات لتختلط جيداً وتعجينها لتتجانس مع بعضها البعض.
تشكيل الكفتة إلى كرات صغيرة ونثر الدقيق على الكرات لتتغطى بطبقة خفيفة.
وضع الزيت في قدر عميق وتسخينه على نار متوسطة ثمّ إضافة كرات الكفتة وتقليبها بهدوء على كافة الجوانب إلى أن تنضج رفعها ووضعها جانباً.
وضع الطماطم والمعجون وتقلبهم للحصول على صلصة ناعمة.
إعادة الكفتة إلى الصلصة وتركها على نار متوسطة لمدة خمس عشر دقيقة لتتسبك.
تحضير الأرز:
غسل الأرز جيداً وغمره في الماء لمدة خمس عشرة دقيقة.
وضع الزبدة والزيت في قدر متوسط الحجم ووضع القدر على النارثمّ إضافة الشعيرية وتقليبها بهدوء لتصبح ذهبية اللون.
إضافة الأرز وتقليبه مع الشعيرية بهدوء ثمّ إضافة الملح والماء وتركه يغلي بقوة لمدة دقيقتين ثمّ تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق لينضج تماماً.
وضع الكفتة في قالب أو طبق ثمّ إضافة الأرز على الكرات مع الضغط عليه بهدوء.