أكلات إفطار الصباح

أكلات إفطار الصباح

العجة

مدة الطبخ
عدد الحصص
20 دقيقة
4 أشخاص

المكوّنات

  • ثمان بيضات.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
  • ربع كوب من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقة كبيرة من الشبت المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلّ من:
  • القرفة.
  • ثمن ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • كوب من قطع الزهر الصغيرة.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء أو الكرات المفروم.
  • حبة كوسا مبروشة.
  • قرنان من الفلفل الأخر الحار أو الحلو مفرومان.
  • عودان من البصل الأخضر، مفرومان مع الأوراق.
  • كوبان من البقدونس المفروم.
  • ثلاث أو أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • الكمون.
  • الكزبرة.
  • الشطة المجروشة.
  • البهار المشكل.

طريقة التحضير

  • وضع البيض، والخل، والحليب في طبق عميق، وخلط المكوّنات معاً باستخدام مشبك يدويّ لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يتشكل مزيج متجانس.
  • إضافة الطحين، وبيكربونات الصودا، والباكينج باودر، والكزبرة، والكمون، والشطة، والقرفة، والبهار، والفلفل الأسود، والملح إلى مزيج البيض، وتقليب المكونات معاً لمدة دقيقة حتى يتشكل مزيج متجانس.
  • إضافة الشبت، والكزبرة، والبقدونس، والفلفل، والبصل، والكوسا، والزهر إلى مزيج البيض والطحين، وتقليب المكوّنات معاً باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة حتى يتشكّل مزيج متجانس.
  • وضع مقدار ملعقة كبيرة من زيت الذرة في مقلاة واسعة، ووضع قالب تشكيل البيض في المقلاة، ووضعها على النار ليسخن القالب.
  • سكب كمية قليلة من مزيج البيض والخضار في القالب، والانتظار لعدّة ثوانٍ حتى تتماسك العجة، ويتشكل قرص العجة.
  • التخلّص من قالب تشكيل البيض، وقلب قرص العجة على الجهة الثانية، وتركه حتى تنضج العجة، وتصبح ذهبية اللون.
  • رفع قرص العجة من المقلاة، ووضعها في طبق التقديم، وتقديمها ساخنةً.

بيض مخلوط بالثوم والكمون

مدة التحضير
مدة الطبخ
عدد الحصص
درجة الصعوبة
15 دقيقة
15 دقيقة
4 أشخاص
سهل

المكوّنات

  • ثمان بيضات.
  • رأسان من الثوم.
  • ملعقتان من السمن أو الزبدة.
  • ملعقتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة من الكمون المطحون.
  • ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة من البهارات المشكلة.
  • ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

  • سلق فصوص الثوم في الماء حتى تصبح طرية القوام.
  • تصفية الثوم من الماء، وتركه جانباً حتى يبرد، ثمّ تقشيره بلطف.
  • وضع الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على نار متوسطة لتذوب الزبدة وتتجانس مع الزيت.
  • إضافة الثوم إلى مزيج الزبدة والزيت، وتقليبه حتى يكتسب اللون الذهبيّ.
  • إضافة البيض إلى الثوم، وتقليب المكوّنات معاً بشكل متجانس.
  • إضافة الملح، والفلفل الأسود، والبهارات، والكمون إلى مزيج البيض والثوم، وتقليب المكونات معاً بشكل متجانس، مع مراعاة المحافظة على قوام الثوم صحيحاً.
  • سكب البيض في طبق التقديم، ورشّ كمية قليلة من الفلفل الأسود والكمون على الوجه، وتقديم الطبق وتقديم الخبز العربي إلى جانبه.

توست بالفول والأفوكادو

مدة الطبخ
عدد الحصص
درجة الصعوبة
20 دقيقة
4 أشخاص
سهل

المكوّنات

لصلصة الفول:

  • كوب من الفول المدمس.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • بصلة حمراء مقطعة إلى قطع كبيرة.
  • حبة بندورة مقطّعة إلى قطع كبيرة.
  • عصير حبتين من الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة السريراتشا.
  • خمس قطرات من صلصة التباسكو الحارة.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

معجون الأفوكادو:

  • حبتان أفوكادو.
  • عصير حبتين ليمون أخضر.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

بهارات الدقة الحلبية:

  • نصف كوب من السمسم المحمص.
  • نصف كوب من الفول السوداني المحمص.
  • ربع كوب من الكزبرة الحب المحمصة.
  • ربع كوب من الكمون الحب المحمص.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من كل من:
  • الفلفل الأسود.
  • السماق.
  • الزعتر.

البيض:

  • ثلاث بيضات.
  • زيت زيتون.
  • أربع شرائح خبز العجينة الحامضة، مدهونة بالزيت ومشوية من الجانبين.
  • فص من الثوم.
  • بصل أخضر.
  • جرجير بري.

طريقة التحضير

  • وضع جميع مكوّنات صلصة الفول في طبق عميق، وخلط المكونات معاً، وتتبيلها بالفلفل الأسود والملح.
  • هرس الأفوكادو بالشوكة، وإضافة عصير الليمون الأخضر، والفلفل، والملح، وخلط المكونات معاً بشكل متجانس.
  • وضع جميع بهارات الدقة ما عدا الزعتر وبذور السمسم في طبق عميق، وخلط المكونات معاً بشكل متجانس، ثم إضافة الزعتر والسمسم.
  • غلي الماء وإضافة البيض ببطء، وتركه جانباً لمدة 14 دقيقة.
  • دهن الخبز بزيت الزيتون، وشويه لمدة دقيقة لكل جانب.
  • دهن الخبز بفص واحد من الثوم.
  • وضع شريحة من الخبز المشوي الدافئ على كلّ طبق تقديم، وفرد معجون الأفوكادو فوقه، ثمّ صلصة الفول، ثمّ البيض المسلوق.
  • رشّ بهارات الدقة على الوجه، وتزيين الطبق بالبصل الأخضر والجرجير.
أكلات إفطار الصباح
كتابة
teb21.com
- بتاريخ : - آخر تحديث: 2022-12-21 12:30:01