أكلات فطور صباحي

فريتاتا‭ ‬الكوسا

المكوّنات

• ست بيضات.
• ثلاث شرائح من اللحم البقريّ المقدد.
• كوبان من الكوسا المبشورة.
• ثلاثة أرباع الكوب من جبن البارميزان المبشور.
• ملح وفلفل.
• حبة من الطماطم مفرغة من البذور، ومقطّعة إلى مكعبات صغيرة.

طريقة التحضير

• وضع الكوسا في وعاء، ورش الملح عليها.
• نقل الكوسا المملحة إلى مصفاة؛ للتخلص من الماء الزائد.
• خفق البيض حتى يتجانس.
• إضافة نصف كمية الجبن إلى البيض المخفوق.
• تتبيل خليط البيض والجبن بالملح والفلفل.
• تسخين مقلاة على النار، وإضافة اللحم البقري المقدد إليها، وطهيه حتى يصبح مقرمشاً.
• إضافة الكوسا إلى المقلاة، وطهيها على نار مرتفعة.
• إضافة مكعبات الطماطم إلى الكوسا.
• خفق البيض مرة أخرى، وصبه بلطف فوق الخضروات في المقلاة، مع مراعاة عدم تقليب الخليط، وتركه على نار متوسطة.
• رش الكمية المتبقية من جبن البارميزان بالتساوي على وجه الفريتاتا.
• وضع المقلاة أسفل مشواة الفرن حتى تكتسب اللون الذهبي، وهكذا تصبح فريتاتا الكوسا جاهزة للتقديم.

أقراص الجبن

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
• بيضتان كبيرتان.
• ربع كوب من السمسم.
• كوب من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من جبن الشيدر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
• تجهيز صينية قصيرة الحواف، وتبطينها بورق الزبدة.
• وضع الدقيق، والملح، والسمسم، والبيكنج باودر في وعاء الخلاط، وتشغيل مضرب التقليب على سرعة بطيئة لمدة دقيقتين حتى تختلط المكونات.
• إضافة البيض إلى الخليط مع الخفق حتى تمتزج المكونات.
• إضافة الزيت مع التقليب لمدة ثلاث دقائق حتى تتكون العجينة.
• إضافة الجبن مع الخلط لمدة دقيقتين حتى تصبح العجينة لينة.
• أخذ مقدار ملعقتين كبيرتين من العجينة، ووضعها في الصينية، مع مراعاة ترك مسافة 2.5 سنتيمتراً بين كل قطعة والأخرى.
• خبز الأقراص في الفرن لمدة عشرين دقيقة.
• تقديم أقراص الجبن دافئة.

ضفيرة العصاري

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• بيضة كبيرة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• نصف كوب من الزيتون الأسود المقطع.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• نصف كوب من الجبنة البيضاء المفتتة.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• كوب من الزعتر الأخضر المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
• ملعقة صغيرة من حبة البركة.
• ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.
• بيضة مخفوقة.

طريقة التحضير

• خلط كوبين ونصف من الدقيق مع السكر، والملح، والخميرة، والحليب البودرة في وعاء الخلاط باستخدام مضرب العجين، والاستمرار بالخلط لعدة ثواني حتى تختلط جميع المكونات.
• إضافة بيضة مع الزيت والماء، والاستمرار في العجن على سرعة بطيئة.
• إضافة الدقيق المتبقي بالتدريج حتى تتكون عجينة لينة.
• عجن الخليط لمدة تتراوح من خمس إلى ست دقائق حتى تصبح العجينة مطاطية وناعمة.
• وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، وتغطيته بالنايلون، وتركه في مكان دافئ حتى تتخمر العجينة، ويتضاعف حجمها.
• الضغط على العجينة؛ للتخلص من الهواء الزائد، وتركها ترتاح لعدة دقائق.
• تجهيز صينية واسعة قصيرة الحواف.
• قسم العجينة إلى ثلاثة أقسام، وفرد كل جزء على شكل مستطيل بحجم 30x15 سنتيمتراً.
• توزيع الزعتر على المستطيل الأول، ولفه على شكل لفافة (أسطوانة)، وتركه جانباً.
• توزيع الزيتون على المستطيل الثاني، ولفه بنفس الطريقة.
• توزيع الجبن على المستطيل الثالث، ولفه أيضاً.
• تجميع الثلاث لفائف على شكل ضفيرة، ووضعها في صينية الخبز.
• تغليف الضفيرة بالنايلون، وتركها في مكان دافئ لمدة تتراوح من عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
• مسح سطح الضفيرة بالبيض، ورشها بالسمسم وحبة البركة.
• تسخين الفرن إلى درجة 180 درجة مئوية.
• خبز الضفيرة في الفرن لمدة تتراوح من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة حتى تنضج، وتصبح ذهبية اللون.
• إخراج الضفيرة من الفرن، وتغطيتها بفوطة نظيفة لبضع دقائق، وتقديمها دافئة.