أكلات جديدة للعشاء

بطاطا مبطنة

المكونات

• أربع حبات كبيرة من البطاطا.

مكونات الحشو:

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• مئتا غرامٍ من اللحم المفروم.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً.
• ملعقة كبيرة من كل من:
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

• الكمون.
• البهار المشكل.
• معجون الطماطم.

مكونات التغطية:

• بيضتان كبيرتا الحجم.
• كوب من البقسماط.

مكونات للقلي:

• زيت ذرة.

طريقة التحضير

• غسل البطاطا جيداً وتقشرها وتقطيعها بالعرض إلى شرائح مستديرة بسماكة قليلة.
• عمل شق في جانب كل شريحة من شرائح البطاطا باستخدام سكين حادة.
• وضع قطع البطاطا في وعاء عميق وغمره بالماء ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من الملح وترك البطاطا منقوعة لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن تلين بعض الشيء.
• تسخين الزيت في قدر عميق على نار متوسطة الحرارة وإضافة اللحم إلى الزيت الساخن وتقليبه إلى أن يجف ماؤه.
• إضافة كل من: البصل، الثوم، الفلفل، الشطة، معجون الطماطم، القرفة، الكمون، البهار، الملح والفلفل الأسود إلى اللحم وتقليب جميع المكونات مع بعضها إلى أن يصبح لون البصل ذهبي.
• رفع القدر عن الناروتركه جانباً حتى يبرد.
• وضع البيض في طبق صغير وعميق وخفقه قليلاً.
• وضع البقسماط في طبق واسع.
• وضع كمية مناسبة من خليط اللحم في الشق في شرائح البطاطا مع الضغط الخفيف عليها حتى يثبت الحشو فيها.
• غمس شرائح البطاطا في البيض المخفوق وتقليبها جيداً إلى أن تتغطى بطبقة رقيقة.
• وضع شرائح الطاطا المغطاة بالبيض في البقسماط وتقليبها على كلا الجهتين إلى أن تتغطى بطبقة سميكة من البقسماط مع الضغط عليها قليلاً حتى يلتصق البقسماط بالبيض.
• وضع الزيت في مقلاة عميقة وتسخين الزيت على نار متوسطة الحرارة.
• قلي شرائح البطاطا المحشية في الزيت الساخن على دفعات إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• رفع شرائح البطاطا المقلية، ووضعها على قطع من الورق النشاف للتخلص من الزيت الزائد.
• ترتيب شرائح البطاطا في طبق تقديم مناسب وتقديمها مباشرة مع الزيتون والمخللات المتنوعة.

ساندويش الفاهيتا

المكونات

• قطعتان من صدورالدجاج.
• حبّة من الفلفل الأحمر متوسط الحجم مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
• حبّة من الفلفل البرتقالي متوسط الحجم مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
• بصلة كبيرة الحجم مقشّرة مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار الأبيض المطحون.
• ملعقة كبيرة من بهارات الفاهيتا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صوص الصويا.
• رشّة من جبنة الموزاريلا -حسب الرغبة-.

للتقديم:

• القليل من قطع الخبز الإفرنجي الطري.
• القليل من كلٍ من: مايونيز والخردل.

طريقة التحضير

• وضع الزيت النباتي في مقلاة واسعة وتسخينه على نار قوية.
• إضافة البصل مع الفلفل الأحمر والبرتقالي، وتقليب المكونات مع بعضها جيداً.
• إضافة صدر الدجاج المقطع إلى المقلاة وتحريك المكونات باستمرار إلى أن تنضج المكونات و تجف الماء، ثم يتم رش البهارات وإضافة صوص الصويا، وتقليب الخليط جيداً.
• رفع المقلاة عن النار وإضافة جبنة الموزاريلا إلى المكونات، وتقليبها جيداً.
• شق الخبز الإفرنجي بالطول ودهنه المايونيز أو الخردل أو كلاهما -حسب الرغبة-.
• ملء الرغيف بخليط الفاهيتا المطهوة وتقديم ساندويشات الفاهيتا مباشرة وهي ساخنة مع البطاطا المقليّة أو الحارّة.