أكلات جديدة في رمضان

صينية البطاطا بالشاورما

المكونات

مكونات الشاورما:

• خمسمئة غرامٍ من اللحم المقطع إلى شرائح طويلة.
• أربع ملاعق كبيرة من السمن.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• بصلة كبيرة الحجم مقطعة إلى جوانح.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.

مكونات خليط البطاطا:

• أربع حبات كبيرة الحجم من البطاطا المسلوقة والساخنة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• أربع ملاعق كبيرة من جبن البارميزان أو الرومي الناعم.
• نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
• قرنان من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
• نصف كوب من الحليب.

مكونات صلصة البشاميل:

• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• ست ملاعق كبيرة من الطحين.
• ثلاثة أكواب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.

• السمن.
• الزبدة المقطعة.
• البقسماط.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن الى مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت رف الفرن الأوسط، وتحضير طبق فرن واسع.

تحضير الشاورما:

• تسخين مقدار ملعقتين من السمن في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، وإضافة اللحم، وتقليبه إلى أن يجف ماؤه.
• وضع اللحم في طبق الفرن.
• وضع البصل مع الثوم في نفس المقلاة، وتقليبهما على نار متوسطة الحرارة إلى أن يصبح البصل بلون ذهبي.
• توزيع البصل والثوم فوق اللحم.

تحضير خليط البطاطا:

• وضع البطاطا في طبق عميق، وتفتيتها بالشوكة حتى تصبح قِطعاً صغيرة جداً، وإضافة كل من: الكزبرة، الجبن، الثوم، البقدونس، الفلفل الأخضر، الملح والفلفل وتقليب المكونات جيداً حتى تختلط مع البطاطا.
• إضافة الزبدة والحليب إلى الخليط، وتقليبه إلى أن تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
• تبليل باطن اليدين بالقليل من الزيت، وتشكيل خليط البطاطس إلى كرات متوسطة الحجم، ثم وضعها متلاصقة على خليط اللحم في الطبق.

تحضير البشاميل:

*وضع الزيت مع السمن والطحين في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة، وتقليب الخليط باستخدام ملعقة خشبية إلى أن يصبح لون الطحين ذهبيَّاً فاتحاً.

• إضافة الحليب إلى الخليط بالتدريج، وتقليبه باستخدام مضرب شبك يدوي على نار متوسطة الحرارة، إلى أن تتكون صلصة ناعمة وسميكة، ثم يتم إضافة الجبن وتقليب الخليط.
• توزيع صلصة البشاميل على كرات البطاطا لتتغطى تماماً، وتوزيع قطع الزبدة، البقسماط، والبابريكا فوق البشاميل.
• إدخال الطبق إلى الفرن وطهيه لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى يكتسب لوناً ذهبيَّاً شهيَّاً.
• إخراج الطبق من الفرن، وتركه يبرد قليلاً قبل التقديم.

سويس رول الزعتر

المكونات

• كوبان من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء.
• ثلث كوب من الزعتر.
• بيض للدهن.

• الخميرة.
• الملح.
• السكر.

طريقة التحضير

• خلط جميع المكونات الجافة ما عدا الزعتر في وعاء عميق، وإضافة الماء والزيت ، ومزج الخليط جيدًا.
• عجن العجين جيداً حتى يصبح أملس، ومن ثم تغطيته وتركه في مكان دافئ حتى يرتاح ويتضاعف حجمه.
• تقسيم العجين إلى ست كرات، وفرد كل كرة بشكل مستطيل ورشه بالزعتر.
• طوي العجين على شكل رول كبير، وتقطيعه إلى قطع دائرية متساوية.
• وضع الدوائر في صينية خبز مدهونة بالزيت، ومن ثمَّ دهن وجه الدوائر بالبيض.
• خبز رولات الزعتر في الفرن حتى تكتسب اللون الذهبي.
• إخراج الرولات من الفرن، وترتيبها في طبق تقديم مناسب، وتقديمها دافئة.