أكلات صيامي جديدة

شوربة العدس الأخضر بالحامض

القيمة الغذائيّة للعدس الأخضر

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من البصل المقطع مكعبات متوسطة الحجم.
• كوبان من البطاطا المقطّعة.
• ثلاثة أكواب من العدس الأخضر.
• سبعة أكواب من مرق الخضار.
• رشّة من الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثمانية فصوص من الثوم المدقوق.
• نصف حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
• ستة أكواب من السبانخ صغير.
• نصف كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• تسخين نصف كميّة زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم ثمّ تقليب مكعبات البصل بالزيت الساخن على الحرارة المتوسطة لمدّة عشر دقائق.
• إضافة مكعبات البطاطا إلى الخليط ومتابعة التقليب لمدّة دقيقتين.
• إضافة مرق الخضار إلى الخليط وتقليب المكوّنات قليلاً ثمّ تركها على الحرارة المتوسطة إلى أن تبدأ بالغليان ثمّ خفض الحرارة إلى هادئة وتركها على النار لمدّة عشرين دقيقة.
• تشويح الثوم مع الكزبرة الخضراء مع الكميّة المتبقيّة من زيت الزيتون في مقلاة ثانية ثمّ إضافة السبانخ إلى الخليط ومتابعة التقليب إلى أن يذيل.
• رفع الشوربة عن النار وسكبها في طبق تقديم مناسب ثمّ إضافة خليط السبانخ وتتبيلها بعصير الليمون، والملح وتقديمها ساخنة مع الخبز المقلي.

مسقعة بدون لحم

القيمة الغذائيّة للباذنجان المشوي

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من الباذنجان صغير الحجم.
• قرنان من الفلفل الأخضر.
• خمسة فصوص من الثوم.
• خمس حبّات مهروسة من الطماطم أو علبة من الطماطم المهروسة بالعصير.
• ربع كوب من خل الطعام.
• رشّة من الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• القليل من الزيت النباتي -للتحمير-.

طريقة التحضير

• تقشير الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح سميكة.
• رشّ قطع الباذنجان بالملح ووضعها في مصفاة لتصفيتها من الماء الزائد.
• تقطيع قرون الفلفل الأخضر إلى أنصاف بالطول وتفريغها من البذور والغشاء الأبيض.
• تسخين الزيت في مقلاة مناسبة الحجم.
• تجفيف الباذنجان بورق المطبخ من الماء الزائد، والملح ثمّ تقليبه بالزيت الساخن على الحرارة المتوسطة لمدّة ثلاث دقائق إلى أن يصبح ذهبي اللون.
• إخراج قطع الباذنجان من الزيت ووضعها في مصفاة أو على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
• وضع بعض الزيت في مقلاة ثانية على نار عالية لتحمير قطع الفلفل.
• إخراج الفلفل من النار ودق الثوم بواسطة ظهر السكين ثمّ تحميره بزيت الفلفل على الحرارة المتوسطة لمدّة ثلاث دقائق.
• إضافة قطع الطماطم، والخل، والملح، والفلفل إلى الثوم في المقلاة وترك المكوّنات على النار الهادئة لمدّة دقيقتين.
• إضافة قطع الباذنجان إلى الخليط وتقليبهم قليلاً ثمّ تغطية المقلاة وترك المكوّنات على النار الهادئة إلى أن تصبح الصلصة سميكة.
• سكب المسقّعة في صينية خبز مناسبة ووضعها بالفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدّة عشر دقائق إلى أن تتحمّر.
• تقديم المسقّعة ساخنة بجانب السلطة.