طريقة تحضير السحلب

سحلب

المكونات

• ملعقتان صغيرتان من السحلب.
• أربعة أكواب من الحليب.
• أربع ملاعق صغيرة من السكر.
• ملعقة واحدة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• أربع ملاعق من جوز الهند المبروش.
• ملعقة واحدة صغيرة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

• وضع الحليب في قدر سميك القاعدة ورفعه على النار وترك الحليب يغلي على نار متوسطة الحرارة.
• وضع كل من السحلب، السكر والهيل في وعاء صغير وعميق وتقليب الخليط حتى تختلط بودرة السحلب بالسكر فذلك يساعد على سرعة ذوبان السحلب وعدم تكتله عند إضافته للحليب.
• إضافة خليط السحلب والسكر إلى الحليب المغلي وتحريكه بسرعة حتى يذوب السكر ويسمك الحليب قليلاً مع الاستمرار بالتحريك على نار هادئة لمدة خمس دقائق تقريباً.
• سكب مزيج السحلب في أكواب التقديم وتزيينه بكل من: جوز الهند، القرفة والزنجبيل وتقديمه مباشرة.

السحلب مع الكعك والجبن

المكونات

• كوب واحد من الحليب.
• ملعقة واحدة كبيرة من مسحوق السحلب.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• رشّة واحدة من مسحوق القرفة -حسب الرغبة-.
• قطعتان من الكعك.
• القليل من الجبن الأبيض -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع الحليب مع مسحوق السحلب في قدر وخلطهما معاً ورفع القدر على نار منخفضة الحرارة مع تقليب الخليط بشكل متواصل للحيلولة دون التصاقه بالقدر.
• رفع الخليط عن النار عندما يصبح سميكاً وسكبه في وعاء للتقديم.
• رشّ الخليط بماء الزهر ومسحوق القرفة ثمّ تقديمه ساخناً مع الكعك، والجبن.

موس السحلب مع التمر

المكونات

• ثلاثمئة غراماً من الحليب.
• ستون غراماً من السحلب البودرة.
• مئة غرامٍ من السكر.
• أربع ملاعق صغيرة من الجيلاتين المذاب في ماء دافئ.
• نصف كوب من التمرالمقطّع إلى قطع كبيرة.
• القليل من دبس التمر.
• خمسة وعشرون ملليليتراً من ماء الورد.

طريقة التحضير

• وضع الحليب والسكر في قدر ورفعه على نار متوسطة الحرارة ليغلي الحليب.
• إضافة السحلب البودرة إلى الخليط قبل أن يغلي مباشرة وتقليب الخليط باستمرار حتى يبدأ أن يثخن.
• رفع الخليط عن النار وإضافة ماء الورد إليه وترك الخليط ليبرد.
• إضافة الجيلاتين المذاب والتمر إلى الخليط عندما يصبح دافئاً وتقليبه جيداً.
• سكب المزيج في القوالب أو الكؤوس المرغوبة للتقديم.
• وضع قليل من دبس التمرعلى وجه السحلب ثم تقديمه جاهزاً.

بودنيج السحلب الغني بالشوكولاتة

المكونات

• كوبان من الحليب.
• صفار أربع بيضات.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقة واحدة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقتان كبيرتان من السحلب.
• ستة ألواح من الشوكولاتة الداكنة والناعمة والمقطّعة.

طريقة التحضير

• وضع الحليب في قدر ورفعه على نار متوسطة ليغلي.
• خفق صفار البيض والسكر في وعاء إلى أن يصبح الخليط كالكريمة.
• إضافة السحلب إلى الخليط أثناء مواصلة الخفق إلى أن يمتزج الخليط جيدًا.
• سكب نصف الحليب على الخليط وتقليبه جيداً ليختلط معه ووضع الخليط على النار.
• غلي الخليط والخفق باستمرار ورفعه من على النار.
• إضافة الشوكولاتة إلى القدر وخفقها مع الخليط وسكب الخليط في كؤوس تقديم فردية.
• ترك البودينج ليبرد ووضعه في الثلاجة وتزيينه بالشوكولاتة المبشورة.