مكونات صلصة الباستا

صلصة البشاميل

المكوّنات

• كوبان ونصف من الحليب.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• كوب من الماء.
• ثلث كوب من كلٍ من:
• رشة من كلٍ من:
• مكعب ونصف من مرق الدجاج.

• الزيت.
• الزبدة.

• الطحين الأبيض.
• النشا.

• القرفة المطحونة.
• الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

• تذويب الطحين والنشا في الماء في طبقٍ متوسط الحجم بالخفاقة اليدوية للتخلّص من تكتلات الطحين.
• تشويح البصل في الزيت والزبدة في قدرٍ متوسط الحجم حتى يذبل مع التقليب دون أن يتغيّر لونه.
• إضافة الحليب، ومرق الدجاج، والفلفل الأسود، والقرفة، وتحريك المكوّنات جيّداً.
• إضافة مزيج الطحين والنشا إلى الخليط، وتقليب المكوّنات فوق نار متوسطة الحرارة للحصول على صلصة غليظة القوام.
• طهي صلصة البشاميل لبضع ثوانٍ مع التحريك المستمر، ثمَّ تقديمها مع المعكرونة.

صلصة الفطر

المكوّنات

• كوب من الكريمة.
• خمس حبات من الفطر المفروم ناعماً.
• نصف كوب من المرق.
• نصف كوب من الماء.
• عشرون حبة صحيحة من الفطر.
• فصان من الثوم المهروس.
• بصلة متوسطة الحجم مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في مقلاة سميكة القاعدة، ثمَّ تشويح البصل والثوم حتى يذبل البصل دون ان يتغيّر لونه.
• إضافة الفطر الصحيح والمفروم، وتقليب المكوّنات حتى يتكرمل الفطر، ويصبح غامق اللون.
• إضافة الكريمة، والمرق أو الماء، وطهي الصلصة على نارٍ هادئةٍ من أربع إلى خمس دقائق حتى تنضج.
• رفع الصلصة عن النار، وتقديمها مع المعكرونة، أو مع أي طبق آخر.