طريقة الفطيرة

الفطيرة

الفطيرةُ وصفٌ لطبقٍ مُحضّرٍ من العجين المحشو والمخبوز، وهو طبقٌ يُمكن أن يُحضّر لأيّ وجبةٍ خلال النهار، فبإضافة الجبن أو الزعتر إلى الفطيرة تُعدُّ هذه الوجبة شهيّةً للفطور أو وجبةً خفيفة، أمّا إذا تمّت إضافةُ أيّ نوعٍ من اللحوم فتُعتبر وجبةً متكاملةً على الغداءِ أو العشاء، أمّا في حال إضافة التفّاحِ أو أيٍ نوعٍ آخر يصبح لدينا طبقٌ لذيذ من الحلوى، وتُعتبرُ الفطائرُ من أساسيّات المطبخ الإنجليزي التقليديّ. في هذا المقال سنقدّم لكم طريقة تحضير الفطيرة البلغاريّة الشهيّة بحشوة البصل والجبنة بخطواتٍ سهلةٍ وبمكوّناتٍ بسيطة.

الفطيرة البلغاريّة

المكونات

• أربعةُ أكوابٍ من الطحين الأبيض.
• بيضتان متوسّطتا الحجم.
• كوبٌ ونصفُ من الحليب السائل.
• ملعقتان كبيرتان من السكّر.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
• ثلثُ كوبٍ من الزيت النباتي.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من الخميرة الفوريّة.

لتحضير الحشوة

• بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• حبّةٌ واحدةٌ من الفلفل الحار المفروم فرماً ناعماً.
• ثماني قطعٍ من جبنة كيري، أو أيُّ نوعٍ من الجبنة القابلة للدهن.
• القليل من زيت الزيتون لدهن العجينة.

للوجه

• بيضةٌ واحدة.
• رشّة من قهوة سريعة التحضير.
• سمسم وحبّة البركة.

طريقة التحضير

• انخلي الطحين واخلطيه مع الملح، والخميرة، والسكّر.
• أضيفي البيض، والحليب، والزّيت، وادعكي المكوّنات حتى تتجانس وتُصبح لديكِ عجينةٌ طريّة.
• غطّي الوعاء واتركيهِ جانباً حتى تتخمّر العجينة ويتضاعَفَ حجمها.
• حمّي الزيت في مقلاةٍ فوقَ نارٍ متوسّطة الحرارة وقلّبي فيه البصل، والفلفل الحلو حتى يذبل.
• أضيفي الجبن، وقلّبي قليلاً حتى يبدأ بالذوبان ثمّ ارفعي المقلاةَ عن النار، واتركي الحشوةَ جانباً حتى تبرد.
• قطّعي العجينة إلى أربعة أقسامٍ متساوية، ثمّ قطّعي كلّ قسمٍ إلى أربعِ كُراتٍ متساوية.
• مدّي كرة العجين على سطح نظيف وادهني وجهها بالقليل من زيت الزيتون.
• مدّي الكرة الثانية وضعيها فوق الأُخرى، وادهنيها بزيت الزيتون، وكذلكَ مع الطبقةِ الثالثة.
• مدّي الكرة الرابعة وضعيها فوق العجينة الثالثة، ثمّ ضعي الحشوة على طرفها.
• لفّي العجينةَ بشكلٍ أسطواني، ثمّ قطّعيها إلى مثلّثاتٍ متساوية الحجم، عن طريق تقطيعها بسكينٍ حادةٍ بشكلٍ متعرّج.
• لفّي صينيّة فرن ذات قاعدةٍ متحرّكةٍ بورق الزبدة، وصفّي عليها مثلّثات الفطيرة.
• اخفقي البيض مع القهوة سريعة الذوبان، وادهني بها وجه الفطيرة، ثمّ انثري عليها السمسم وحبة البركة.
• أدخلي الصينية إلى فرنٍ مُحمّى مُسبقاً على حرارة مئةٍ وثمانينَ درجة مئويّة لمدّةٍ تتراوح بين خمسٍ وعشرين إلى ثلاثين دقيقة، ثمّ قدّميها ساخنةً على مائدتك مع كوبٍ من الشاي.