تحضير البقلاوة

البقلاوة

المكونات

• نصف كوب من الزبدة.
• باكيت عجينة الجلاش.
• نصف كوب من السمن أو زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• كوبان من الفستق المجروش.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة 200 مئوية وإحضار طبق متوسط الحجم.
• إذابة الزبدة والزيت داخل قدر عميق على نار هادئة ووضع الفستق داخل طبق عميق وإضافة ماء الزهر والسكر والتقليب جيداً.
• إخراج العجينة من داخل العبوة ووضع الطبق فوق العجينة وقطع العجينة باستخدام سكين بحيث تكون بمقاس الطبق مع عدم فصل الرقاقات عن بعضها البعض.
• وضع نصف مقدار الرقاقات في الطبق وتوزيع الحشو فوقه ووضع باقي الرقاقات فوق الفستق وقطع الرقاقات باستخدام السكين حسب الرغبة.
• صب خليط الزبدة والسمن فوقها.
• إدخالها إلى الفرن لمدة من 25 إلى 30 دقيقة حتى اكتسابها اللون الذهبي وإخراج البقلاوة من الفرن ثمّ توزيع الشيرة فوقها وتركها حتى تبرد قبل تقديمها.

بقلاوة بالفستق

المكونات

• نصف كوب من السمن المذاب.
• نصف كوب من الزبدة المذابة.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
• نصف كوب من السميد الخشن.
• باكيت عجينة كلاج.
• ثلاثة أكواب من الفستق الحلبي المجروش.

للتقديم:

• القليل من الشيرة (قطر، شربات).
• رشة من الفستق المجروش.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن وتسخين الفرن إلى حرارة 180 مئوية.
• إحضار صينية مستديرة الشكل.
• إخراج عجينة البقلاوة من الفريزر ووضع الباكيت على طاولة المطبخ حتى تصبح رقاقات العجينة بنفس درجة حرارة المطبخ، وإخراج الرقاقات من الباكيت، ووضع الرقاقات داخل صينية وتغطيتها بفوطة قطنية نظيفة.
• وضع الفستق، والسكر، والسميد، وماء الورد، وماء الزهر داخل طبق عميق، وتقليب المواد حتى اختلاطها باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة.
• وضع الزبدة والسمن داخل طبق عميق، وإحضار فرشاة عريضة.
• أخذ ثلاثة رقاقات من العجينة، ووضع الرقاقات على طاولة المطبخ (إعادة تغطية الرقاقات لتجنب جفافها) ووضع كمية من خليط الفستق على الطرف الأقصر للرقاقات.
• لف الرقاقات على خليط الفستق للحصول على لفافة عريضة وقطع اللفافة إلى لفافات صغيرة الحجم باستخدام سكين منشارية.
• وضع اللفافات داخل الصينية مع ترك مسافة بين كل لفافة والأخرى وإكمال تشكيل رقاقات العجينة إلى لفافات حجمها صغير ووضعها داخل الصينية وتوزيع خليط السمن والزبدة على البقلاوة.
• خبز البقلاوة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى اكتسابها اللون الذهبي.
• إخراج البقلاوة من داخل الفرن وتوزيع الشيرة بالفور على البقلاوة وهي ساخنة وترك البقلاوة حتى تبرد ثمّ تقديمها.

بقلاوة بالمكسرات والتمر

المكونات

• كوب ونصف من الشوكولاتة الحلوة المرة المقطّعة.
• كوبان من الفستق.
• كوبان من التمر الكامل مفرغ من النوى والمقطّع.
• كوب ونصف من قطر التمر.
• ملعقة طعام من القرفة المطحونة.
• ملعقتان طعام من السكر.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• عبوة من الجلاش.
• ثلاثة ملاعق طعام من ماء زهرة البرتقال.
• كوب من الزبدة مذابة.

طريقة التحضير

• خلط الفستق، التمر، الشوكولاتة، السكر، الهيل، القرفة وماء زهر البرتقال داخل محضّرة الطعام وخفق الخليط حتى تقطيعه إلى قطع كبيرة الحجم ثمّ نقل الحشو إلى وعاء.
• دهن صينية الخبز بالزبدة وأخذ ورقة واحدة من الجلاش وترك بقية الجلاش مغطى باستخدام منشفة رطبة لتجنب جفافه.
• دهن ورقة الجلاش بالزبدة ثمّ وضع ورقة أخرى من الجلاش ودهنها بالزبدة وغرف بعض الحشو بعد إعداد القليل من أوراق الجلاش.
• رص الأوراق بالمناوبة مع الحشو مع وضع ورق الجلاش على الوجه ثمّ دهن الطبقة العلوية في الزبدة بغزارة.
• قطع طبقات الجلاش بخفة إلى مربعات أو بشكل ماسات ثمّ خبز البقلاوة على حرارة 180 مئوية حتى اكتسابها اللون البني الذهبي لمدة ثلاثين دقيقة وصب قطر التمر بالفور على البقلاوة وذلك حسب الرغبة.