تحضير الدجاج في الفرن

دجاج مشوي في البيت

المكوّنات

• القليل من الخضار المشكّلة والمقطّعة -حسب الرغبة-.
• ثلاث دجاجات.

مكونات التتبيلة:

• القليل من عصير الليمون.
• القليل من كلٍ من: زيت الزيتون والخل.
• رشة من الملح والبهارات المشكلة.
• رشة من الثوم والبصل البودرة.

طريقة التحضير

• غسل الدجاج جيداً.
• خلط كلٍ من: البابريكا، الثوم، البصل البودرة، البهارات المشكلة، عصير الليمون، الخل، زيت الزيتون، الكزبرة والملح.
• فرك الدجاج بالتتبيلة وتغليفها بورق النايلون وإدخالها الثلاجة لمدة يوم وإخراجها اليوم الثاني.
• وضع الدجاج على قناني زجاجية فارغة منظفة جيداً وإزالة أي قشور عليها أو وضعها على نشكه في سيخ الشوي في الفرن ووضع الخضار في صينية تحت الدجاج وتغطيتها بالكمية المتبقية من التتبيلة.
• تسخين الفرن على درجة حرارة عالية لمدة ثلاثين دقيقة ثمَّ وضع الصينية وتركها إلى أن يتم نضج الدجاج ثمَّ التأكد من نضجه باستعمال السكينة ثمَّ تقديم الدجاج المشوي.

دجاج مشوي على السريع

المكوّنات

• أربعمئة غرامٍ من صدر الدجاج.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من: برش الليمون والبقدونس المفروم.
• القليل من خبز الباجيت المقطّع إلى شرائح.
• فصّان من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الخردل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• رشة من الملح والفلفل -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• خلط كلٍ من: الخردل، السكر، البقدونس، الملح، الفلفل، زيت الزيتون، بشر الليمون والثوم ونقع الدجاج لمدة ثلاثين دقيقة.
• شوي الدجاج لمدة أربع دقائق لكل جهة.
• تقطيع الدجاج إلى شرائح وتقديمه مع التبولة والخبز.

دجاج مشوي مع صلصة اللبن بالشبت

المكوّنات

• اثنتا عشرة قطعة من فخذ الدجاج المنزوع العظم والجلد.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• عشرة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة كبيرة مقطّعة إلى جوانح.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

• الكزبرة الناعمة.
• الهيل الناعم.
• البابريكا.
• الملح.
• الكمون.
• الشطة المجروشة.
• الكركم.

مكونات الصلصة:

• كوبان من الزبادي.
• كوب ونصف من الشبت المفروم دون السيقان.
• ملعقة صغيرة من الملح وبرش الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

تحضير الصلصة:

• وضع كلٍ من: برش الليمون، الملح، الشبت، الثوم، الزبادي، الزيت وعصير الليمون في طبق وتقليب المكونات جيداً.
• أخذ نصف كوب من الصلصة ثمَّ وضع الكمية المتبقية في الثلاجة.
• وضع الكمية المتبقية من الصلصة في طبق ثمَّ إضافة كلٍ من: الشطة، الكزبرة، الثوم، البصل، البهار، البابريكا، الكمون، الملح، الكركم والهيل، وفرك المكونات معاً جيداً.
• إضافة زيت الزيتون والعصير وتقليب المكونات معاً.
• إضافة الأفخاذ وتقليبها في الخليط ثمَّ تغليفها ووضعها في البراد وإذا كان الوقت قليلاً يمكن شويها مباشرة.
• إخراج الأفخاذ من البراد وتركها لبعض الوقت.
• تسخين الشواية أو قلاية الشوي ووضع أفخاذ الدجاج على الشواية والانتظار لبضع دقائق إلى أن يصبح القاع مائل إلى اللون الذهبي ثمَّ قلبها على الجهة الثانية واالإنتظار لبضع دقائق.
• وضع أفخاذ الدجاج المشوية في طبق التقديم مع الكمية المتبقية من الصلصة الباردة ثمَّ تقديمها.

دجاج مشوي بالكزبرة

المكوّنات

• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
• ربع كوب من الكزبرة المقطعة.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• فصّان من الثوم المقطع.
• أربعة صدور من الدجاج.
• رشة من الملح والفلفل -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• نقع الدجاج مع جميع المكونات في وعاء متوسط الحجم لمدة عشرين دقيقة.
• تسخين الشواية إلى درجة حرارة من متوسطة إلى مرتفعة الحرارة وشوي الدجاج لمدة من ست إلى سبع دقائق أو إلى أن يتم نضجها تمامًا ثمّ رفعها وتقديمها.