تحضير البيتزا

تحضير البيتزا

البيتزا

المكونات

  • العجينة:
  • الصلصة:
  • خمسمئة غرام من الطحين.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • أربعمئة ملليلتر من الماء الدافئ، لعجن البيتزا.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت لقلي البصل، مع ثلاثة فصوص من الثوم المفروم، والزعتر البري (الأوريجانو).
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم، مع خمسمئة غرام من الطماطم الطازجة المفرومة، أو المعلّبة.
  • ريحان، وملح، وفلفل حار، وفلفل أسود.

طريقة التحضير

  • فرك الطحين مع الزيت، والسكر، وإضافة الخميرة الفورية.
  • إضافة الماء تدريجياً، ثمّ الملح مع العجن لمدّة 10-15 دقيقة.
  • تغطية العجينة، وتركها لتختمر، ثمّ فردها وتشكيلها، وحشوها بأنواع مختلفة من الحشو.
  • إضافة الصلصة والحشو بعد تشكيل البيتزا، وخبزها لمدّة 10-15 دقيقة في أسفل الفرن، على درجة حرارة ما يقارب 204-232 مئوية.
  • إضافة الجبنة، ووضعها تحت الشواية حتى تذوب، ثمّ تقديمها.

بيتزا بالموزاريلا

المكوّنات

  • العجينة:
  • الصلصة:
  • خمسمئة غرام من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة النشطة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • مئتان وخمسون ملليلتر من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • طماطم مقشرة.
  • بصلة متوسطة.
  • حزمة من الريحان.
  • كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز.
  • خمسمئة غرام من جبنة الموزاريلا.
  • مئتان وخمسون غراماً من جبنة الشيدر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزعتر البري.
  • مئة وخمسون غراماً من الزيتون المفرغ من النوى.

طريقة التحضير

  • تحضير العجينة:
  • تحضير الصلصة:
  • وضع البيتزا الدائرية على صينية مدهونة بالزيت، ثمّ وضع الصلصة عليها.
  • إضافة الجبنة والزيتون، والقليل من الملح، والزعتر البري، وزيت الزيتون على الوجه.
  • خبز البيتزا في فرن ساخن جداً.
  • خلط الخميرة مع السكر، والقليل من الماء الدافئ من الكمية المحدّدة في المقادير.
  • تغطية الخليط بصحن، وتركها لمدّة 10 دقائق حتى تخرج منه رغوة.
  • تقليب الملح في الماء الدافئ المتبقي، والذي سيضاف إليه الزيت.
  • وضع الدقيق في وعاء، وعمل حفرة في الوسط، وصبّ الخميرة فيها، ثمّ خلطها بواسطة شوكة حتى تمتزج مع الدقيق.
  • إضافة بقية الماء بكميات قليلة متتابعة، وخلط العجين باليد، وعلى العجين أن يكون غير لاصق وليس شديد الجفاف.
  • فرد العجين مراراً وتكراراً على سطح الطاولة، حتى يبدو أملس، ووضع العجين في قاع وعاء مرشوش بالقليل من الدقيق، ثمّ رشّه بالقليل من الدقيق على الوجه.
  • تغطية العجين، ووضعه في مكان دافئ ليختمر لمدّة ساعتين.
  • رفع العجين، وتقطيعه إلى قطع حسب الحاجة، وفرد القطع باستخدام الشوبك، ولفّه حتى يصبح دائريّ الشكل.
  • تقطيع البصل وتشويحه في زيت الزيتون، ثمّ إضافة الطماطم المقشّرة.
  • طهي الصلصة على نار منخفضة جداً لمدّة نصف ساعة مع التقليب من حين إلى آخر.
  • تصبح الصلصة جاهزة عندما تصبح الطماطم سهلة التقليب.
  • إضافة الريحان الطازج، مع زيت الزيتون البكر الممتاز وتقليبه.
  • هرس الطماطم باستخدام الخلاط الكهربائيّ.
تحضير البيتزا
كتابة
teb21.com
- بتاريخ : - آخر تحديث: 2022-05-25 23:21:01