تحضير البيتزا

البيتزاالمكوناتالعجينة:الصلصة:خمسمئة غرام من الطحين.أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتونملعقة كبيرة من الملح.نصف ملعقة كبيرة من السكر.ملعقتان كبيرتان من الخميرة

البيتزا

المكونات

• العجينة:
• الصلصة:

• خمسمئة غرام من الطحين.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• أربعمئة ملليلتر من الماء الدافئ، لعجن البيتزا.

• ملعقتان كبيرتان من الزيت لقلي البصل، مع ثلاثة فصوص من الثوم المفروم، والزعتر البري (الأوريجانو).
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم، مع خمسمئة غرام من الطماطم الطازجة المفرومة، أو المعلّبة.
• ريحان، وملح، وفلفل حار، وفلفل أسود.

طريقة التحضير

• فرك الطحين مع الزيت، والسكر، وإضافة الخميرة الفورية.
• إضافة الماء تدريجياً، ثمّ الملح مع العجن لمدّة 10-15 دقيقة.
• تغطية العجينة، وتركها لتختمر، ثمّ فردها وتشكيلها، وحشوها بأنواع مختلفة من الحشو.
• إضافة الصلصة والحشو بعد تشكيل البيتزا، وخبزها لمدّة 10-15 دقيقة في أسفل الفرن، على درجة حرارة ما يقارب 204-232 مئوية.
• إضافة الجبنة، ووضعها تحت الشواية حتى تذوب، ثمّ تقديمها.

بيتزا بالموزاريلا

المكوّنات

• العجينة:
• الصلصة:

• خمسمئة غرام من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة النشطة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• مئتان وخمسون ملليلتر من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

• طماطم مقشرة.
• بصلة متوسطة.
• حزمة من الريحان.
• كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز.
• خمسمئة غرام من جبنة الموزاريلا.
• مئتان وخمسون غراماً من جبنة الشيدر.
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر البري.
• مئة وخمسون غراماً من الزيتون المفرغ من النوى.

طريقة التحضير

• تحضير العجينة:
• تحضير الصلصة:
• وضع البيتزا الدائرية على صينية مدهونة بالزيت، ثمّ وضع الصلصة عليها.
• إضافة الجبنة والزيتون، والقليل من الملح، والزعتر البري، وزيت الزيتون على الوجه.
• خبز البيتزا في فرن ساخن جداً.

• خلط الخميرة مع السكر، والقليل من الماء الدافئ من الكمية المحدّدة في المقادير.
• تغطية الخليط بصحن، وتركها لمدّة 10 دقائق حتى تخرج منه رغوة.
• تقليب الملح في الماء الدافئ المتبقي، والذي سيضاف إليه الزيت.
• وضع الدقيق في وعاء، وعمل حفرة في الوسط، وصبّ الخميرة فيها، ثمّ خلطها بواسطة شوكة حتى تمتزج مع الدقيق.
• إضافة بقية الماء بكميات قليلة متتابعة، وخلط العجين باليد، وعلى العجين أن يكون غير لاصق وليس شديد الجفاف.
• فرد العجين مراراً وتكراراً على سطح الطاولة، حتى يبدو أملس، ووضع العجين في قاع وعاء مرشوش بالقليل من الدقيق، ثمّ رشّه بالقليل من الدقيق على الوجه.
• تغطية العجين، ووضعه في مكان دافئ ليختمر لمدّة ساعتين.
• رفع العجين، وتقطيعه إلى قطع حسب الحاجة، وفرد القطع باستخدام الشوبك، ولفّه حتى يصبح دائريّ الشكل.

• تقطيع البصل وتشويحه في زيت الزيتون، ثمّ إضافة الطماطم المقشّرة.
• طهي الصلصة على نار منخفضة جداً لمدّة نصف ساعة مع التقليب من حين إلى آخر.
• تصبح الصلصة جاهزة عندما تصبح الطماطم سهلة التقليب.
• إضافة الريحان الطازج، مع زيت الزيتون البكر الممتاز وتقليبه.
• هرس الطماطم باستخدام الخلاط الكهربائيّ.

المقال السابق: صبغات الشعر الطبيعية
المقال التالي: طريقة عمل الجبنة القريش