تحضير الصابلي

صابلي الفرنسي المكونات نصف كوب من السكر. صفار بيضة. ملعقة صغيرة من الفانيلا. كوب من الزبدة الطرية. كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات. القليل من السكر الخشن

صابلي الفرنسي

المكونات

• نصف كوب من السكر.
• صفار بيضة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كوب من الزبدة الطرية.
• كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
• القليل من السكر الخشن -للتزيين-.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضة مخفوقة.

طريقة التحضير

• خفق الزبدة مع السكر باستخدام الخفاقةِ الكهربائيةِ لعدة دقائق ثمّ إضافة صفار البيضة والفانيلا والخفق للحصولِ على خليطٍ كريمي القوام.
• خلط الطحين والملح وإضافته إلى الزبدة والخفق جيداً حتى يختفي الطحين وتتكون عجينةٌ متماسكةٌ.
• فرد العجينةِ على سطحِ العمل وتقطيعها باستخدام قطاعات البسكوت حسب الأشكال المرغوبة وترتيب حبات الصابلي في صينيةٍ مبطنةٍ بورقة زبدة.
• تبريدها في الثلاجة لساعةٍ على الأقل.
• تسخين الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً.
• إخراج الصابلي من الثلاجة ودهن كل قطعةٍ بالبيض المخفوق وتغطيسها بالسكر حتى تتكون طبقة ثمّ إعادتها إلى الصينية.
• إدخال الصينية إلى الفرن لعشر دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.

الصابلي بالشوكولاتة

مدّة التحضير 25 دقيقةً. مدّة الطبخ 15 دقيقةً. عدد الحصص 30-40 حبة.

المكونات

• ثلث كوب من الكاكاو غير المُحلّى.
• مئة وخمسة عشر غراماً من الشوكولاتة المفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• بيضة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثماني ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير

• تنخيل الدقيق والكاكاو والملح والبيكنج صودا في طبقٍ عميقٍ وإضافة قطع الشوكولاتة.
• خفق السكر والزبدة في الخلاطِ الكهربائي للحصولِ على خليطٍ كريمي ثمّ إضافة البيضة والفانيلا والخفق مرةً أخرى حتى تختفي.
• إضافة خليط الدقيق إلى الخليط السائل والتقليب جيداً للحصولِ على عجينة ثمّ إخراجها من الطبق وعجنها قليلاً على سطح العمل، وتقسيمها إلى قسمسن.
• فرد القسم الأول من العجينة وفرد القسم الثاني ووضعهما في صينيةٍ مبطنةٍ بورقة زبدة وإخالها إلى الثلاجة لثلاث ساعاتٍ على الأقل.
• تسخين الفرن على حرارة 170 درجةً مئويةً.
• إخراج العجين من الثلاجةِ وتقطيعه حسب الرغبة وترتيب القطع في صينيٍة مبطنةٍ بورقة زبدة وإدخالها إلى الفرن حوالي 12 دقيقةً.
• إخراج الصينية من الفرن وتركها من 5-10 دقائق حتى تبرد ثمّ إخراجها وتركها حتى تبرد تماماً قبل التقديم ويمكن حفظها في علبةٍ محكمة الإغلاق لأسبوع.

الصابلي بدون بيض

المكونات

• كوبان ونصف من الطحين.
• نصف كوب من السكر المطحون.
• كوب من الزبدة الطرية.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقة صغيرة من الحليب السائل.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• خفق الزبدة والسكر باستخدامِ الخفاقة الكهربائية أو اليدوية -حسب المتوفر- حتى يصبح الخليط كريمياً حوالي 2-3 دقائق.
• إضافة الفانيلا والحليب وإعادة الخفق عدة دقائق.
• خلط الطحين والملح في وعاءٍ مناسبٍ ثمّ إضافته بالتدريج إلى خليط الزبدة مع التقليب بعد كلِ إضافةٍ حتى الحصول على عجينةٌ متماسكةٌ.
• لف العجينة بكيس نايلون وإدخالها إلى الثلاجة لثلاثين دقيقةً.
• فرد العجينة بين ورقتي زبدة وتقطيعها باستخدام قطاعات البسكوت وترتيب القطع في صينيةٍ مبطنةٍ بورقة زبدة مع ترك مسافةٍ قليلةٍ بين الحبات.
• تسخين الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً من 15-18 دقيقةً، وقد يحتاج إلى وقتٍ أقل حسب نوع الفرن.
• إخراج الصينية من الفرن وترك حبات الصابلي حتى تبرد تماماً.

الصابلي باللوز

المكونات

• كوبان من الدقيق متعدد الاستخدامات.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من اللوز غير المقشور.
• كوب من الزبدة غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة.
• كوب من السكر البني.

طريقة التحضير

• فرم اللوز فرماً ناعماً وخلطه مع الدقيق والملح في طبقٍ وتركه جانباً.
• خفق الزبدة مع السكر في الخلاّط الكهربائي حتى يصبحَ الخليط كريمياً ثمّ إضافة خليط الدقيق بالتدريج مع الاستمرار بالعجن للحصول على عجينةٍ متماسكةٍ.
• إخراج العجينة من وعاء الخلاط وعجنها قليلاً باليد ثمّ فردها وتشكيلها حسب الرغبة ولفها بكيسٍ من النايلون وإدخالها إلى الثلاجة لنصف ساعةٍ.
• تسخين الفرن على حرارة 150 درجةً مئويةً وترتيب قطع الصابلي في صينيةٍ مبطنةٍ بورقة زبدة.
• إدخال الصينية إلى الفرن من 15-20 دقيقةً حتى يتماسك البسكوت ويصبح ذهبي اللون.
• إخراج الصينية من الفرن وترك الصابلي حتى يبرد تماماً وحفظه في علبةٍ محكمة الإغلاق لأسبوعٍ أو يمكن حفظه في الفريزر لشهر.

المقال السابق: أطعمة غنية بالبوتاسيوم
المقال التالي: أطعمة يوجد بها حمض الفوليك