تحضير السحلب
2023-08-06 01:31:13 (اخر تعديل 2024-09-09 11:28:33 )
بواسطة طب 21 الشاملة
السحلب
مدّة التحضير
10 دقائق
تكفي لِ
4 أشخاص
المكونات
- ملعقتان صغيرتان من السحلب.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- أربعة أكواب من الحليب.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر.
- أربع ملاعق صغيرة من جوز الهند المبروش.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
طريقة التحضير
- وضع الحليب داخل قدر قاعدته سميكة وتركه حتى غليانه على نار حرارتها متوسطة.
- وضع السحلب داخل طبق عميق وصغير وإضافة الهيل والسكر والتقليب حتى اختلاط بودرة السحلب في السكر (فذلك يساعد على سرعة ذوبان السحلب وعدم تكتله عند إضافته إلى الحليب).
- إضافة خليط السحلب والسكر إلى الحليب المغلي والتحريك بسرعة حتى إذابة السكر وويصبح الحليب سميكاً قليلاً مع الاستمرار في التحريك على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
- سكب السحلب داخل الأكواب والتزيين بجوز الهند والزنجبيل والقرفة وتقديمه مباشرة.
سحلب جوز الهند
مدّة التحضير
10 دقائق
تكفي لِ
6 أشخاص
المكونات
- كوب من جوز الهند الناعم.
- أربع أكواب من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من السحلب.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
للتقديم:
- رشة من كلٍ من: الزنجبيل والقرفة.
- القليل من المكسّرات المجروشة.
طريقة التحضير
- وضع جوز الهند والحليب داخل قدر حجمه متوسط ووضع القدر على نار حرارتها متوسطة حتى غليان الحليب لمدة من 5 إلى 6 دقائق. *تصفية الحليب من جوز الهند والتخلص من جوز الهند وإعادة الحليب إلى القدر.
- وضع السكر والسحلب داخل طبق صغير وتقليب المواد حتى اختلاط السحلب جيداً مع السكر.
- إضافة السكر على الحليب وتقليب السحلب باستخدام ملعقة خشبية حتى غليانه والحصول عليه قوامه سميك وإضافة ماء الورد وماء الزهر.
- سكب السحلب داخل أطباق تقديم فردية ونثر القرفة، المكسرات والزنجبيل والتقديم مباشرة.
موس السحلب مع التمر
مدّة التحضير
5 دقائق
مدّة الطهي
10 دقائق
تكفي لِ
6 أشخاص
المكونات
- ستون غراماً من السحلب البودرة.
- ثلاثمئة غرام من الحليب.
- خمسة وعشرون ملليلتراً من ماء الورد.
- مئة غرام من السكر.
- نصف كوب من التمر المقطّع إلى قطع كبيرة.
- أربع ملاعق صغيرة من الجيلاتين المذاب في ماء دافئ.
- دبس التمر.
طريقة التحضير
- ترك السكر والحليب حتى غليانهم.
- إضافة السحلب البودرة قبل غليان الخليط مباشرة والتقليب باستمرار حتى يبدأ يثخن.
- رفعه عن النار وإضافة ماء الورد وترك الخليط حتى يبرد.
- إضافة الجيلاتين المذاب والتمر وتقليبه عندما يكون الخليط دافئاً.
- صبه داخل القوالب أو الكؤوس المرغوبة.
- وضع القليل من دبس التمر على السطح.
بودنج السحلب الغني بالشوكولاتة
مدّة التحضير
5 دقائق
مدّة الطهي
10 دقائق
تكفي لِ
4 أشخاص
المكونات
- صفار أربع بيضات.
- كوبان من الحليب.
- ربع كوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من السحلب.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ستة ألواح من الشوكولاتة الداكنة الناعمة والمقطّعة.
طريقة التحضير
- وضع الحليب على النار حتى غليانه.
- خفق صفار البيض والسكر حتى يصبح الخليط مثل الكريمة.
- إضافة السحلب للخليط والاستمرار في الخفق حتى امتزاجه جيداً.
- صب نصف مقدار الحليب على الخليط والتقليب حتى اختلاطه معه ثمّ وضع الخليط على النار.
- غلي الخليط مع الخفق باستمرار ثمّ رفعه عن النار.
- إضافة الشوكولاتة إلى القدر وخفقها ثمّ صب الخليط داخل كؤوس تقديم فردية.
- ترك البودنج حتى يبرد ثمّ وضعه داخل الثلاجة والتزيين بالشوكولاتة المبشورة.