-

تحضير السحلب

تحضير السحلب
(اخر تعديل 2024-09-09 11:28:33 )

السحلب

مدّة التحضير
10 دقائق
تكفي لِ
4 أشخاص

المكونات

  • ملعقتان صغيرتان من السحلب.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • أربعة أكواب من الحليب.
  • أربع ملاعق صغيرة من السكر.
  • أربع ملاعق صغيرة من جوز الهند المبروش.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

  • وضع الحليب داخل قدر قاعدته سميكة وتركه حتى غليانه على نار حرارتها متوسطة.
  • وضع السحلب داخل طبق عميق وصغير وإضافة الهيل والسكر والتقليب حتى اختلاط بودرة السحلب في السكر (فذلك يساعد على سرعة ذوبان السحلب وعدم تكتله عند إضافته إلى الحليب).
  • إضافة خليط السحلب والسكر إلى الحليب المغلي والتحريك بسرعة حتى إذابة السكر وويصبح الحليب سميكاً قليلاً مع الاستمرار في التحريك على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
  • سكب السحلب داخل الأكواب والتزيين بجوز الهند والزنجبيل والقرفة وتقديمه مباشرة.

سحلب جوز الهند

مدّة التحضير
10 دقائق
تكفي لِ
6 أشخاص

المكونات

  • كوب من جوز الهند الناعم.
  • أربع أكواب من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من السحلب.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

للتقديم:

  • رشة من كلٍ من: الزنجبيل والقرفة.
  • القليل من المكسّرات المجروشة.

طريقة التحضير

  • وضع جوز الهند والحليب داخل قدر حجمه متوسط ووضع القدر على نار حرارتها متوسطة حتى غليان الحليب لمدة من 5 إلى 6 دقائق. *تصفية الحليب من جوز الهند والتخلص من جوز الهند وإعادة الحليب إلى القدر.
  • وضع السكر والسحلب داخل طبق صغير وتقليب المواد حتى اختلاط السحلب جيداً مع السكر.
  • إضافة السكر على الحليب وتقليب السحلب باستخدام ملعقة خشبية حتى غليانه والحصول عليه قوامه سميك وإضافة ماء الورد وماء الزهر.
  • سكب السحلب داخل أطباق تقديم فردية ونثر القرفة، المكسرات والزنجبيل والتقديم مباشرة.

موس السحلب مع التمر

مدّة التحضير
5 دقائق
مدّة الطهي
10 دقائق
تكفي لِ
6 أشخاص

المكونات

  • ستون غراماً من السحلب البودرة.
  • ثلاثمئة غرام من الحليب.
  • خمسة وعشرون ملليلتراً من ماء الورد.
  • مئة غرام من السكر.
  • نصف كوب من التمر المقطّع إلى قطع كبيرة.
  • أربع ملاعق صغيرة من الجيلاتين المذاب في ماء دافئ.
  • دبس التمر.

طريقة التحضير

  • ترك السكر والحليب حتى غليانهم.
  • إضافة السحلب البودرة قبل غليان الخليط مباشرة والتقليب باستمرار حتى يبدأ يثخن.
  • رفعه عن النار وإضافة ماء الورد وترك الخليط حتى يبرد.
  • إضافة الجيلاتين المذاب والتمر وتقليبه عندما يكون الخليط دافئاً.
  • صبه داخل القوالب أو الكؤوس المرغوبة.
  • وضع القليل من دبس التمر على السطح.

بودنج السحلب الغني بالشوكولاتة

مدّة التحضير
5 دقائق
مدّة الطهي
10 دقائق
تكفي لِ
4 أشخاص

المكونات

  • صفار أربع بيضات.
  • كوبان من الحليب.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من السحلب.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ستة ألواح من الشوكولاتة الداكنة الناعمة والمقطّعة.

طريقة التحضير

  • وضع الحليب على النار حتى غليانه.
  • خفق صفار البيض والسكر حتى يصبح الخليط مثل الكريمة.
  • إضافة السحلب للخليط والاستمرار في الخفق حتى امتزاجه جيداً.
  • صب نصف مقدار الحليب على الخليط والتقليب حتى اختلاطه معه ثمّ وضع الخليط على النار.
  • غلي الخليط مع الخفق باستمرار ثمّ رفعه عن النار.
  • إضافة الشوكولاتة إلى القدر وخفقها ثمّ صب الخليط داخل كؤوس تقديم فردية.
  • ترك البودنج حتى يبرد ثمّ وضعه داخل الثلاجة والتزيين بالشوكولاتة المبشورة.