طريقة تجفيف اليقطين

تجفيف اليقطين اختيار اليقطين الذي بصحة جيدة وغسله جيداً بالماء. تقشير اليقطين وتقطيعه من النصف. إخراج البذور من أنصاف اليقطين وغسله بالماء. تقطيع أنصاف اليقطين

تجفيف اليقطين

• اختيار اليقطين الذي بصحة جيدة وغسله جيداً بالماء.
• تقشير اليقطين وتقطيعه من النصف.
• إخراج البذور من أنصاف اليقطين وغسله بالماء.
• تقطيع أنصاف اليقطين إلى قطع صغيرة الحجم لتسريع عملية التجفيف.
• وضع قطع اليقطين على صينية مثقوبة للسماح للهواء بالدخول من جميع الجهات.
• توزيع قطع اليقطين على الصينية منفصلة عن بعضها البعض لتسريع عملية التجفيف.
• وضع صينية التجفيف بالفرن على درجة حرارة سبع وخمسين درجة مئوية لمدّة أربع وعشرين دقيقة.
• الاستمرار في عملية التجفيف إلى أن تصبح قطع اليقطين هشة ويمكن كسرها بسهولة.
• إخراج الصينية وترك قطع اليقطين الجافة إلى أن تبرد على درجة حرارة الغرفة.
• وضع قطع اليقطين الجافة في وعاء الخلاط وخلطها جيداً إلى أن تصبح ناعمة كالبودرة.
• تنخيل بودرة اليقطين باستخدام مصفاة دقيقة الثقوب لإزالة أي قطع كبيرة الحجم من المسحوق.
• وضع بودرة اليقطين في وعاء زجاجي محكم الإغلاق وتخزينها في مكان مظلم وجاف.

مسحوق اليقطين المجفف الحلو

مدّة التحضير ساعةمدّة الطهي 10-8 ساعات

المكوّنات

• نصف كوب من الماء.
• ملعقة صغير من القرفة المطحونة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• كوب من عصير البرتقال.
• كيلو غرام من اليقطين.

طريقة التحضير

• غسل اليقطين بالماء جيداً.
• تقشير اليقطين وتقطيعه من النصف.
• إخراج البذور من أنصاف اليقطين وغسله بالماء.
• تقطيع أنصاف اليقطين إلى قطع صغيرة الحجم.
• وضع قطع اليقطين، وعصير البرتقال في وعاء على النارعلى درجة حرارة مرتفعة وتقليبهم إلى أن يغلي.
• إضافة القرفة، والسكر إلى الوعاء وتحريكهم جيداً.
• تغطية الوعاء وتركه على النار على درجة حرارة منخفضة بعد الغلي لمدّة عشر دقائق.
• تغطية صينية التجفيف بورق الزبدة وصب الخليط عليها.
• وضع صينية اليقطين على درجة حرارة اثنتين وخمسين درجة مئوية لمدة تتراوح ما بين ثماني إلى عشر ساعات إلى أن يصبح اليقطين هشاً.
• إخراج الصينية وترك قطع اليقطين الجافة إلى أن تبرد على درجة حرارة الغرفة.
• وضع قطع اليقطين الجافة في وعاء الخلاط وسحقها جيداً إلى أن تصبح ناعمة كالبودرة.
• وضع بودرة اليقطين في وعاء زجاجي محكم الإغلاق وتخزينها في مكان جاف ومظلم.

مسحوق اليقطين بالكاري

مدّة التحضير 2-1 ساعةمدّة الطهي 10-8 ساعات

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاري.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• فصان من الثوم المفروم.
• بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
• نصف ملعقة من الكمون المطحون.
• كيلو غرام من اليقطين المقشّر والمنزوع البذور.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون في وعاء وتسخينه على النار.
• إضافة البصل على الوعاء وتركه إلى أن يصبح لونه ذهبياً.
• إضافة الزنجبيل، والثوم إلى الخليط وطبخه لمدّة تتراوح ما بين دقيقة إلى دقيقتين.
• مزج مسحوقي الكمون والكاري وتسخينهم معاً لمدّة دقيقة لإزالة الروائح منهم.
• إضافة مزيج الكاري والكمون إلى وعاء البصل والثوم وتركهم إلى أن يغلي الخليط جيداً.
• تقطيع اليقطين إلى قطع صغيرة الحجم.
• إضافة قطع اليقطين إلى وعاء البصل والكاري وتقليبهم جيداً.
• تغطية وعاء اليقطين والبصل وتركه على النار على درجة حرارة منخفضة لمدّة عشر دقائق.
• وضع مزيج اليقطين والكاري في وعاء الخلاط وخلطهم جيداً ووضعهم في صينية التجفيف المغطية بورق الزبدة.
• صب خليط اليقطين والكاري في صينية التجفيف ووضعها بالفرن لمدة تتراوح ما بين ثماني إلى عشر ساعات.
• الاستمرار في تجفيف اليقطين والكاري إلى أن يصبح اليقطين هشاً ويمكن كسره بسهولة.
• إخراج الصينية من الفرن وتبريد قطع اليقطين الجافة على درجة حرارة الغرفة.
• سحق قطع اليقطين الجافة في الخلاط إلى أن تصبح ناعمة للحصول على بودرة اليقطين.
• تخزين مسحوق اليقطين في وعاء يمكن إغلاقه بإحكام ووضعه في مكان مظلم وجاف.

المقال السابق: طريقة مربى الجزر
المقال التالي: ما فائدة الحبة السوداء