وضع كمية من الماء في قدر عميق وإضافة ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة، ووضع القدر على نار متوسطة ليغلي الماء.
إضافة المعكرونة وتركها تطهى لمدة ثماني دقائق، ثم تصفيتها.
وضع الزيت، والبصل، والفلفل الأحمر والأخضر في مقلاة واسعة على نار متوسطة، وتقليب الخضروات لمدة ثلاث دقائق ثم إضافة البازيلاء والجزر والتقليب لمدة ثلاث دقائق أخرى.
صلصة البشاميل: وضع الماء، والدقيق، والحليب، والزبدة، والملح، والفلفل والقرفة في قدر متوسط الحجم وتقليب المواد جيداً إلى أن يذوب الدقيق.
وضع القدر على نار متوسطة والاستمرار في التقليب إلى أن يغلي الحليب وتتكون صلصة بشاميل سميكة القوام.
إحضار طبق فرن متوسط الحجم.
توزيع نصف كمية المعكرونة في طبق الفرن وتوزيع ربع كمية صلصة البشاميل وقليل من الجبن، توزيع الخضروات ثم بقية المعكرونة.
توزيع بقية صلصة البشاميل على المعكرونة ونثر جبن البارميزان والموزاريلا.
وضع الطبق في الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة.
معكرونة بالجبنة
مدة التحضير
10 دقائق
مدة الطهي
20 دقيقة
تكفي لـ
4 أشخاص
المكونات
مئتان وخمسون غرامًا من المعكرونة.
كوب من الحليب.
نصف كوب من كريمة الطهي.
ملعقة صغيرة ونصف من الخردل المطحون.
ثلاث أرباع الملعقة الصغيرة من الملح.
حبة متوسطة من البصل الأحمر، مقطع إلى مكعبات صغيرة.
أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
ثلاثة أكواب ونصف من جبنة الشيدر المبشورة.
نصف كوب من البقسماط الطازج.
ملعقة كبيرة من البقدونس، مقطع إلى قطع كبيرة.
ربع ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
طريقة التحضير
وضع ماء مملح في قدر كبير على النار ليغلي ثم إضافة المعكرونة لمدة عشر دقائق، ثم تصفيته.
وضع ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر وإضافة البصل وتقليبه حتى تخرج العصارة ويصبح شفافاً.
إضافة الحليب وكريمة الطهي وترك الخليط على النار ليغلي، ثم إضافة الخردل والملح وترك الخليط جانباً.
إضافة ملعقة كبيرة من الزبدة وثلاثة أكواب من الجبنة بالإضافة إلى صبّ خليط الحليب والكريمة الساخنة على المعكرونة والجبنة، ونقل الخليط إلى الطاجن المجهز أو صينية الخبز.
رش نصف كوب من جبنة الشيدر على الوجه.
خلط البقسماط مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة والبقدونس والبابريكا المدخنة وتوزيع الخليط على الوجه ورشه بالبابريكا.
خبز الخليط في فرن ساخن لمدة عشرين دقيقة، ثم وضعه أسفل المشواة لمدة دقيقتين.
سلطة المعكرونة والجبن
مدة التحضير
20 دقيقة
تكفي لـ
6 أشخاص
المكونات
ثلاثة أكواب من المعكرونة الصغيرة مسلوقة.
نصف كوب من الكرفس المفروم ناعم.
حبتان كبيرتان من الفجل المفروم ناعم.
ثلاثة أرباع الكوب من جبن الشيدر المبروش.
كوب من البازيلاء المسلوقة.
حبة صغيرة من البصل المفروم ناعم.
بيض مسلوق مقطع مكعبات.
مكونات صلصة الزيتون:
نصف كوب من المايونيز.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
نصف كوب من لبن الزبادي.
ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
ربع كوب من الزيتون الأخضر المفروم.
صلصة الفلفل الحارة.
الفلفل الأسود.
الزعتر المجفف.
الملح.
طريقة التحضير
وضع كلٍ من: المعكرونة المسلوقة، والجبن، والكرفس، والفجل، والبصل والبازيلاء في طبق عميق وتقليب المواد لتختلط.
صلصة الزيتون: وضع المايونيز، واللبن، وعصير الليمون، والزيتون، والملح، والفلفل وصلصة الفلفل في طبق عميق وتقليب المواد جيداً.
توزيع صلصة الزيتون على السلطة وتقليبها لتختلط المواد جيداً، تغليف طبق السلطة بقطعة من النايلون ووضعه في البراد لمدة ساعة أو طوال الليل.
سكب سلطة المكرونة والجبن في طبق التقديم وتوزيع مكعبات البيض على السلطة ونثر الزعتر المجفف.