أطباق موالح رمضانية

كيكة مالحة بالزيتون والجبنة

المكوّنات

• ثلاثمَّئة غرامٍ من الطحين.
• مئة مليلترٍ من الكريمة الطازجة والحليب السائل.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• أربع بيضات.
• ثمَّانون ملليلتراً من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من جبنة بارميزان المفرومة.
• مئة غرامٍ من الزيتون الأسود المُقطّع وجبنة الايمنتال.
• مئتا غرامٍ من صدر الدجاج المُدخن والمُقطّع.
• بصلة كبيرة ومفرمة.
• صينية كيك مدهونة ومرشوشة بالكعك المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع ملعقتين من زيت الزيتون في مقلاة وإضافة كلٍ من: البصل المفروم، الفلفل الأسود والملح وتحريكهم إلى أن يذبل البصل ويتحول إلى اللون الذهبي.
• إضافة صدر الدجاج المُدخن والمُقطّع والزيتون وخلطهم، ثمَ ترك الخليط جانباً إلى أن يصبح باردًا تماماً.
• وضع الطحين في العجانة ثم إضافة كلٍ من: الزيت، البيض، الكريمة والحليب ويتم خفق المزيج ثم إضافة كلٍ من: البيكنج باودر، صدرالدجاج المُدخن، الزيتون ومزيج البصل والاستمرار في الخفق ثم إضافة جبنة ايمنتال وملعقة من جبنة بارميزان.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وخمسين درجة مئوية.
• وضع المزيج في الصينية ورش جبنة البارميزان المتبقية عليها ثمَ وضعه في الفرن المُحمّى لمدّة أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة.
• إخراجها من الفرن ثمَّ من الصينية ووضعها فوق شبك الفرن وتركها لتصبح باردة.

المافن المالحة

المكوّنات

• كوبان من الطحين المنخول.
• مئتان ونصف غرام من الجبنة البيضاء المُقطّعة إلى مُكعبات صغيرة بحجم سنتيمتر.
• كوب من الزيتون الأخضر أو الأسود منزوع البذور والأعشاب الزعتر أو إكليل الجبل أو أي عشب آخر.
• نصف كوب من اللبن الزبادي وزيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون .
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ربع كوب من الطماطم المجففة المحفوظة بالزيت والمفرومة .
• الملح -حسب الرغبة-.
• ثلاث بيضات.

• بَشر قشر الليمون.
• البيكنج باودر.
• شرائح الفلفل الأحمر الحار.

طريقة التحضير

• خفق البيض مع زيت الزيتون ثمَ إضافة الطحين واللبن الزبادي بالتبادل ثم إضافة المكوّنات المتبقية وخلطها باستعمال ملعقة خشبية.
• دهن قالب أكواب المفنز بالزبدة وملء ثلثيه بالمزيج.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمَانين مئوية.
• وضع القالب في الفرن وخبزه لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• إخراج ودهن سطح المافن بالزبدة المذابة للمحافظة عليها لينة.
• إخراجها من القالب بعد دقيقتين ووضعها على شبك معدني لتصبح باردة.

دونات مالحة

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ربع كوب من السكر البودرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضة واحدة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• كوب من الحليب الدافئ.
• ربع كوب من الزبدة اللينة.

للقلي:

• الزيت.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: كوبين ونصف من الطحين، السكر، الخميرة والملح في وعاء.
• تثبيت مضرب العجين وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لتختلط المواد معاً ثمَّ إضافة البيضة وخلطها جيداً لتختفي.
• وضع الحليب والزبدة في وعاء على نار متوسطة والانتظار حتى إذابة الزبدة ويصبح الحليب فاتراً.
• إضافة خليط الحليب إلى الطحين وخلطهم معاً للحصول على عجينة ملساء ناعمة ثمَّ إضافة بقية العجين في حال كانت العجينة ليّنة.
• وضع العجينة في طبق عميق مدهون بالزيت وتغطيتها بقطعة من النايلون وتركها في مكان دافئ ليتضاعف حجمها.
• فرد العجينة على سطح العمل بعد رشّه بقليل من الطحين وفردها على شكل مستطيل بسماكة نصف سنتيمتر.
• تقطيع العجينة إلى شرائح بعرض واحد سنتيمتر باستعمال قطاعة البيتزا.
• إدخال عود خشبي متوسط الحجم إلى العجينة على شكل متعرج وتكرار العملية على باقي العجينة وتركها في مكان دافئ ليتضاعف حجمها.
• وضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
• قلي أعواد الدونات إلى أن تصبح ذهبية اللون ثمَّ إخراج الدونات بواسطة ملقط.
• وضع حبّات الدونات على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد، وتقديمها مع الزعتر واللبنة.