أكلات رمضانية

أكلات رمضانيّة

عند اقتراب شهر رمضان المبارك تجد الكثير من الناس يتشوّقون لعمل الأكلات والأطباق الرمضانيّة والتي يكون لها مذاق وطعم مختلف في الشهر الفضيل عن باقي الأيام، نظراً لأجواء هذا الشهر الممتعة والتي من خلالها يجتمع كلّ أفراد العائلة على مائدة واحدة، ونظراً لاقتراب شهر رمضان سنقدّم لكم في هذا المقال بعض الأطباق الرمضانيّة الشهيّة مثل: طبق قاضي قضا، والسمبوسة بالخضار.

طبق قاضي قضا

المكوّنات

• نصف كوب من الدقيق.
• أربع بيضات.
• ربع كوب من الحليب البودرة.
• نصف ملعقة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة فلفل أسود.
• مقادير متساوية من كلٍّ من: الكمون، والبابريكا، والهيل المطحون؛ أي نصف ملعقة من كلّ نوع.
• ملح حسب الرغبة.
• بقدونس مفروم.

مكوّنات الحشوة

• مائتا غرامٍ لحم مفروم.
• حبّة بصل مفرومة.
• فلفل أخضر مفروم.
• القليل من الكزبرة المفرومة.
• فصّان من الثوم المفروم.
• القليل من الأرز.
• ملح.
• قرفة وكمون وهيل.

طريقة التحضير

• نخلط الدّقيق والحليب بواسطة مضرب، ونضيف إليهما البيض، والبيكنج باودر، والبقدونس المفروم، وتُضرب حتى تصبح عجينةً مع إضافة القليل من الماء وتترك جانباً.
• نقوم بعمل الحشوة من خلال وضع الزيت في مقلاة، ونضع فوقها اللحمة المفرومة، ونقلّبها، ثمّ نضيف إليها البصل والثوم المفروم ونقلبها.
• نضيف الكزبرة والهيل والقرفة والملح والفلفل والكمّون والقليل من الأرز المنقوع مسبقاً، ونتركها على النار حتى تستوي اللحمة.
• نحضّر العجينة ونقسمها إلى كراتٍ صغيرة بحجم صفار البيض، ونضع مقدار نصف ملعقة من الحشوة في داخلها، ونكوّرها ونغلقها جيداً حتى ننتهي من كامل الكمية.
• نضع الزيت في المقلاة، ونقوم بقلي هذه الكرات حتى يصبح لونها ذهبيّاً، ثمّ نخرجها ونضعها على ورق مطبخ لتصفيتها من الزيت ونقدّمها.

طبق السمبوسك بالخضار

المكوّنات

• شرحات من عجين الرقاق الخاص بالسمبوسك؛ بحيث تكون الكميّة حسب عدد الأشخاص.
• حبة بطاطا مبروشة.
• حبة جزر مبروشة.
• حبة بصل مفرومة بشكل ناعم.
• نصف حبة فلفل أخضر مفرومة بشكل ناعم.
• القليل من القرنبيط المفروم ناعماً.
• ملعقتان من زيت الزيتون.
• ملح وبهارات وكركم.
• بودرة الثوم ومكعّب ماجي.
• زيت نباتي للقي.

طريقة التحضير

• نحضر مقلاةً واسعة، ونضعها على نار هادئة، ونقلي البصل والجزر والبطاطا والقرنبيط، ونقلّب المكوّنات، ونضيف إليه البهارات والملح مع التقليب المستمر.
• نترك الخليط على نار هادئة مع تقليبه بين الحين والآخر لمدّة عشر دقائق.
• نحضر رقائق السمبوسك، ونقوم بحشو هذه المكونات بعد نضجها في شرائح السمبوسك ولفها وإغلاقها جيداً بواسطة القليل من الطحين والماء، نضعه على طرف الشرحة بعد لفّها، ونتركها جانباً حتى الانتهاء من كامل الكمية.
• نُسخّن الزيت، ونضع السمبوسك في زيت القلي، ونقلّب على الجهتين، فعندما يصبح لونها ذهبيّاً نُخرجها ونصفّيها من الزيت بواسطة ورق المطبخ، ونقدّمها إمّا ساخنةً أو باردةً إلى جانب شوربة العدس.