أكلات رمضان وحلويات

كفتة مع الصلصة الحارة

المكونات

• خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• بيضة كبيرة الحجم.
• قطعتان من خبز التوست.
• نصف كوب من الشطة السائلة.
• كوب من الزبادي.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• أربعة فصوص من شرائح الثوم.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
• هيل صحيح.
• كمون صحيح.
• ورق غار.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الشطة، والزنجبيل، والملح، والقرفة، والفلفل الأسود، والبهار المشكل في طبق وتقليب المكونات حتى تختلط البهارات معاً بشكل جيد وترك الخليط جانباً.
• وضع اللحم المفروم، والتوست، والبيضة، ونصف كمية البهارات في طبق آخر وتقليب المكونات جيداً حتى يتفتت الخبز جيداً ويندمج مع الكفتة.
• تشكيل اللحم بشكل بيضاوي أو بشكل الكرة ووضعها جانباً.
• وضع الزيت في مقلاة وتسخينه، ثمّ وضع قطع الكفتة فيه وتشويحها على كافة الجوانب حتى تصبح باللون الذهبي، ثمّ إخراج القطع من المقلاة وتركها جانباً.
• إضافة كلٍ من: حبات الهيل الصحيح، والكمون الصحيح، وشرائح الثوم، وورق الغار، وما تبقى من البهارات إلى المقلاة ذاتها، ثمّ يتم إضافة الشطة السائلة والزبادي، وللتخفيف من حدة الشطة يمكن خلط الشطة مع صلصة الطماطم.
• إعادة قطع الكفتة إلى الصلصة، ثمّ تغطية المقلاة وتركها لبضع دقائق على نار هادئة حتى تنضج بشكل تام، ثمّ توزيع الكزبرة فوقها وتقديمها.

بسبوسة بجوز الهند

المكونات

• كوبان من السميد الخشن.
• كوب من جوز الهند المبشور.
• مئة غرام من الزبدة.
• علبة من الحليب المركز المحلى.
• كوب من حليب جوز الهند.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقتان صغيرتان من برش الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ربع كوب من الزبدة -للدهن-.

للتزيين:

• ربع كوب من اللوز المقشر إلى أنصاف.
• ربع كوب من الفستق الحلبي.
• ربع كوب من جوز الهند المبشور.

مكونات القطر:

• كوب ونصف من الماء.
• كوب ونصف من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من شراب الذرة فاتح اللون.

طريقة التحضير

تحضير البسبوسة:

• خلط كلٍ من: السميد الخشن، والزبدة، وجوز الهند المبشور، والحليب المركز المحلى، وحليب جوز الهند، الفانيلا، وبرش الليمون، والبيكنج باودر باستعمال الملعقة في وعاء عميق، وتغطية المزيج وتركهم لمدة يوم كامل في مكان بارد نسبياً.
• دهن صينية أو وعاء بحجم مناسب؛ لأن البسبوسة سوف ترتفع ثلاثة سنتيمترات، بالسمنة النباتية، أو بالزبدة ورش القليل من الدقيق، ثمّ فرد خليط البسبوسة فيها.
• إدخال البسبوسة إلى الفرن قبل إشعاله ووضعها في الرف الأوسط.
• تشغيل الفرن على درجة مئة وثمانين مئوية.
• إخراج الصينية من الفرن بعد مرور عشر دقائق.
• تقطيع البسبوسة إلى مستطيلات أو مربعات بحسب الرغبة.
• وضع نصف حبة من اللوز في منتصف كل قطعة والضغط عليها قليلاً.
• إعادة الصينية إلى الفرن وتركها لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً إلى أن تنضج.
• دهن البسبوسة بالزبدة فور إخراجها من الفرن، وتوزيع القطر الساخن عليها.
• طحن الفستق الحلبي بشكل ناعم.
• توزيع جوز الهند، والفستق الحلبي على سطح البسبوسة وهي ساخنة، ثمّ تغطيتها عندما تبرد تماماً، وتترك ليوم كامل قبل التقديم.

تحضير القطر:

• وضع الماء والسكر في قدر على نار متوسطة الحرارة، وتخفيض درجة الحرارة عندما يذوب السكر.
• إضافة شراب الذرة وعصير الليمون وتحريك المزيج، وتركه لمدة خمس دقائق.