أكلات رمضانية على الفطور

فاصوليا خضراء بالزيت

المكوّنات

• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ملعقة صغيرة من معجون البندورة.
• خمس حبات من البندورة المقشرة والمفرومة إلى مكعبات.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• خمسة فصوص من الثوم .
• بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح.
• خمسمئة غرامٍ من الفاصولياء الخضراء.

• الفليفلة الحلبية.
• الكزبرة اليابسة.
• الملح.

طريقة التحضير

• تقليم الفاصولياء، وتقطيعها ثمَّ غسلها بالماء جيداً، وتصفيتها.
• وضع‭ ‬زيت‭ ‬زيتون‭ ‬في‭ ‬مقلاة، ‬وإضافة ‭‬البصل‭ ‬مع‭ ‬رشة‭ ‬ملح، ‬والتقليب ‭ ‬حتى ذبول البصل‭ ‬ثمَّ‭ ‬إضافة‭ ‬الثوم‭ ‬وتقليبه. ‬
• إضافة ‬الكزبرة‭ ‬ومعجون‭ ‬البندورة ‬وتشويحها‭ ‬لمدة‭ ‬ثلاث ‬دقائق،‭ ‬ثمَّ إضافة البندورة وتتبيل الخليط بالملح حسب الرغبة ثمَّ إضافة الفاصولياء وتقليبها على النار إلى أن يتم نضجها.
• وضع الفاصولياء في طبق التقديم، ورش عليها الفليفلة الحلبية.

صدور الدجاج المشوية بالعسل والليمون

المكوّنات

• أربع قطع من صدور الدجاج دون العظم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبروش ومسحوق إكليل الجبل.
• ربع كوب من عصير الليمون والعسل.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• ثُمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• خلط جميع المكونات ما عدا صدور الدجاج معًا في وعاء عميق مع التقليب جيداً.
• تغطيس الدجاج في خليط الليمون والعسل لمدة ستين دقيقة في صينية خبز مسطحة.
• شوي الدجاج في الفرن لمدة خمس دقائق، ودهن بالعصارة المتبقية في الصينية، وتقليب الدجاج وشويه لمدة خمس دقائق أو إلى أن تصبح العصارة صافية.
• يمكن غلي التتبيلة لمدة دقيقتين، ثمَّ صبها ساخنة على الدجاج.

مقلوبة الفول الأخضر

المكوّنات

• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة والبهارات المشكلة..
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• عود من القرفة.
• عشر حبات من الهيل الصحيح.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
• أربع ورقات من ورق الغار.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• فصان من الثوم.
• بصلتان متوسطتان مقطعتان إلى أرباع.
• كيلو غرامٍ من اللحمة المقطعة والفول الأخضر.
• أربعة أكواب من الأرز.

للتزيين:

• المكسرات المقلية.

طريقة التحضير

• غسل الأرز عدة مرات بالماء البارد، ونقعه بالماء الدافئ لمدة نصف ساعة.
• وضع كمية وفيرة من الماء في وعاء عميق، ووضعه على نار قوية حتى غليان الماء.
• إضافة قطع اللحم إلى الماء وتركه يغلي مع إزالة الرغوة المتكونة على السطح.
• إضافة كلٍ من: البصل، القرفة، الهيل، الثوم، الملح وورق الغار.
• ترك اللحم على نار متوسطة إلى أن يتم نضجه.
• إخراج اللحم من المرقة، وتصفية المرقة والاحتفاظ فيها جانباً.

تحضير خليط الفول:

• وضع السمنة في قدر عميق على نار متوسطة ثمَّ إضافة البصل وتقليبه حتى الذبول.
• إضافة اللحم المسلوق، وتقليبه لمدة دقيقتين ثمَّ إضافة الثوم والفول وتقليب المكونات لمدة دقيقتين.
• إضافة كلٍ من: نصف الكزبرة، القرفة، الكركم، الفلفل والبهارات المشكلة، وتقليب المكونات جيداً.
• تصفية الأرز، وإضافته إلى الفول، وتقليبه لعدة ثوانٍ.
• إضافة ستة أكواب من مرقة اللحم إلى الأرز، وتركه ليغلي ثمَّ تغطية القدر، وخفض النار، وتركة لمدة نصف ساعة إلى أن يتم نضج الأرز .
• صب مقلوبة الفول في طبق التقديم، ورش المكسرات المحمصة والكزبرة الخضراء، وتقديمها.