أكلات رمضان لذيذة وسهلة

دجاج بالفطر مدة التحضير خمس عشرة دقيقة مدة الطهي 30 دقيقة تكفي لـ أربعة أشخاصالمكوّنات ثلاثة من فصوص الثوم. ثلاثة أكواب من الفطر المشكل. بيضتان. ملعقتان

دجاج بالفطر

مدة التحضير خمس عشرة دقيقة مدة الطهي 30 دقيقة تكفي لـ أربعة أشخاص

المكوّنات

• ثلاثة من فصوص الثوم.
• ثلاثة أكواب من الفطر المشكل.
• بيضتان.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوبان من جبنة الموزاريلا.
• اثنان من صدور الدجاج منزوعة العظام.
• بصلة مفرومة.
• كوب من مرق الدجاج.
• ملعقة من الزعتر.
• كوب من فتات الخبز.
• ملح وفلفل.
• ملعقتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• قلي البصل، والثوم، والزعتر في الزيت الساخن حتى يصبح القوام طرياً، ثمّ إضافة الفطر، وتتبيل المكوّنات بالفلفل الأسود والملح.
• غمس قطع الدجاج بالبيض بعد خفقه، ثم رفعه وتغليفه بالبقسماط.
• تذويب الزبدة في مقلاة مناسبة، ليتمّ استخدامها لتحمير جانبيّ قطع الدجاج.
• وضع الدجاج فوق خليط الفطر، ثمّ رشّ المكوّنات بجبنة الموازريلا قبل أن يتم سكب مرق الدجاج عليها.
• إدخال الخليط إلى الفرن المحمّى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية، وتركه لما يقارب الثلاثين أو خمس وثلاثين دقيقة.
• تقديم الدجاج بالفطر وهو ساخن، وذلك بعد أن يتم تقطيعه إلى شرائح.

كفتة الدجاج

مدة التحضير 30 دقيقة مدة الطهي 15 دقيقة تكفي لـ أربعة أشخاص

المكوّنات

• قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• بصلة مبروشة.
• كمية مناسبة من الطحين للتغليف.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبروش.
• كوب من البقسماط الطازج.
• خمسمئة غرام من الدجاج المفروم.
• برش حبة من الليمون.
• بيضة مخفوقة.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• استخدام وعاء لوضع الدجاج المفروم فيه.
• إضافة كلّ من البقسماط، والكزبرة، والبصل، وبرش الليمون، والزنجبيل، والبيض، والفلفل الحار، والملح، والفلفل، والثوم، وتقليب المكوّنات معاً.
• تشكيل الكفتة بحيث تكون كرات صغيرة الحجم.
• تغميس كرات الكفتة بالطحين لتغليفها.
• وضع زيت القلي في مقلاة على النار.
• قلي كرات كفتة الدجاج، وتقديمها ساخنة.

فيليه السمك بصلصة الليمون

مدة الطهي خمسة عشر دقيقة تكفي لـ ثلاثة أشحاص

المكوّنات

ثلاث قطع من فيليه السمك.

الحشوة:

• حبة متوسطة من البصل المفروم.
• ثلاثة من فصوص الثوم المهروس.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من البقسماط.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• قرن من الفلفل الأخضر.
• بياض بيضة.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون الناعم.
• نصف كوب من الشبت المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

لقلي السمك:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.

الصلصة:

• نصف كوب من عصير الليمون.
• نصف كوب من الزبدة.

طريقة التحضير

• تحضير الحشوة من خلال خلط مكوّنات الخاصة بها في الخلاط على سرعة متوسطة، حتى تصبح مثل المعجون، وبعد تجهيزها توضع في طبق.
• تتبيل قطع الفيليه بالقليل من الملح والفلفل الأسود.
• تشكيل مقدار مناسب من الحشو بين الكفين، ليصبح مثل الرول، ثم يوضع على الفيليه.
• لفّ الفيليه على الحشو لتشكيل رول، ثمّ استخدام عود خشبي صغير لتثبيت الأطراف.
• تسخين نصف كمية الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة واسعة.
• وضع الفيليه في وعاء يحتوي على كوب من الدقيق، وتقليبه، حتى يتغلّف بطبقة خفيفة منه.
• وضع الفيليه بالمقلاة وتركه قليلاً، لضمان تماسك القاع، ثمّ تقليب الفيليه باستمرار حتى يكتسب اللون الذهبيّ.
• إزاحة الفيليه إلى جانب المقلاة، ثمّ إضافة بقية الزبدة وعصير الليمون وتقليبهما معاً لتشكيل صلصة ناعمة.
• وضع الفيليه في طبق التقديم، وصبّ الصلصة المحضّرة عليه، ثم تزيينه بالبقدونس والشبت وتقديمه ساخناً.

المقال السابق: تشيز كيك سهل وسريع وغير مكلف
المقال التالي: أكلات جميلة وبسيطة