أكلات رمضان سهلة وسريعة

سلطة الدّجاج المشوي

المكوّنات

• قطعتان من فيليه الدّجاج.
• أربع حزم من الجرجير المفروم.
• ثلاثة أعواد من البصل الأخضر.
• عشرون حبّة من البندورة صغيرة الحجم.

مكوّنات التتبيلة:

• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزّيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات الصَّلصة:

• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• ملعقة كبيرة من الكاتشاب.
• ربع كوب من زيت الزّيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

• المايونيز.
• الماستردة.
• الخلّ.

طريقة التّحضير

تحضير الدّجاج:

• وضع الزّيت، البابريكا، الملح، الفلفل والبهار في طبق، وتقليبهم جيّداً حتى تمتزج المكوّنات، ومن ثمّ وضع الدّجاج في هذه التتبيلة لمدّة ربع ساعة.
• وضع الدّجاج في مقلاة سميكة على النّار، مع استمرار التقليب حتى يتحمّر الدّجاج وينضج، ويفضّل تغطية الدّجاج مما يساعد على نضجه بشكل أسرع.
• تقطيع الدَّجاج حسب الرّغبة لتقديمه مع السّلطة.

تحضير الصلصة:

• وضع الزّيت، الملح، الفلفل الأسود، الخل، المايونيز، الكاتشاب والماستردة في طبق، وتقليبها جيّداً حتى تتجانس المكوّنات سويةً، وحفظها في البراد حتى تبرد.

تقديم السّلطة:

• وضع الجرجير، البصل الأخضر، البندورة والدّجاج وتوزيع الصّلصة فوقها وتقديمها مباشرة.

سلطة البطاطا بالدّبس

المكوّنات

• أربع حبّات من البطاطا.
• نصف كوب من دبس الرّمان.
• نصف كوب من زيت الزّيتون.
• خمسة فصوص من الثّوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الشّطة المجروشة.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوبان من البقدونس المفروم.

طريقة التّحضير

• غسل البطاطا وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعّبات صغيرة، ووضعها في ماء مُملَّح لبضع دقائق ومن ثمّ تصفيتها.
• قلي البطاطا في زيت غزير لتصبح ذهبيّة اللّون وتركها لتبرد.
• خلط دبس الرّمان، زيت الزّيتون، الثوم، الشّطة، الكزّبرة، الملح والفلفل في وعاء كبير الحجم مع بعضها البعض ومن ثمَّ إضافة البطاطا فوق الخليط لتتشرّب الصّلصة جيداً.
• إضافة البقدونس وتقليبه مع البطاطا قبل التّقديم مباشرة.

فتة الحمّص

المكوّنات

• كوبان من الحمّص الحبّ المسلوق.
• ماء سلق الحمّص.
• نصف كوب من اللبن.
• ربع كوب من الحمّص المهروس مع الطّحيّنة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير اللّيمون.
• فصّان من الثوم المدقوق.
• رشّة من الملح.
• رشّة خفيفة من الكمون.
• ملعقتان كبيرتان من السّمن.
• صنوبر محمص للزّينة.
• رشّة بقدونس مفروم للزّينة.
• أربعة أرغفة من الخبز مقطَّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.

طريقة التّحضير

• خلط اللّبن مع الطّحينة، وإضافة عصير اللّيمون والحمّص المهروس، مع الملح والكمّون.
• إضافة الثّوم المدقوق إلى الخليط والتأكد من مستوى الملوحة والحموضة والسّماكة.
• تحميص قطع الخبز في الفرن.
• تسخين الحمّص الحبّ مع مائه على النّار، مع القليل من الكمون، الثّوم والملح.
• وضع الخبز في قاع طبق التّقديم ووضع الحمّص الحبّ فوقه، ومن ثم تسقيته ببعض ماء الحمّص.
• إضافة الطّحينيّة على الوجه ورشّ الفليفلة الحمراء والكمّون على الوجه.
• تسخين السّمن في مقلاة، وسكبها على وجه الطّبق وتزيينه بالصّنوبر والبقدونس.

شوربة النّودلز والخضار

المكوّنات

• أربعة أكواب من مرق الدّجاج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صوص الصويا.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الزّنجبيل المبشور.
• ثلاثة فصوص مدقوقة من الثّوم.
• ثلاثة أكواب من شرائح الفطر.
• ثلاثة أكواب من الكرنب الأبيض، مقطّع إلى فصوص.
• كوب من الجزر المقطّع إلى شرائح رفيعة.
• كوبان من كلٍ من:
• كوب من البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح رفيعة.
• فلفل أسود مطحون.

• شرائح لحم صدور الدّجاج.
• النودلز الطّازجة.
• السّبانخ النيئة المفرومة.

طريقة التّحضير

• خلط المرق مع صوص الصّويا، الزّنجبيل، الثوم، الفطر، الكرنب، الجزر والدّجاج في قدر، وتغطيته ليغلي على نار متوسّطة لدقائق.
• طهي الخليط على نار هادئة لمدّة خمس دقائق تقريبًا إلى أن يطرى الفطر.
• إضافة النّودلز، البصل الأخضر والسبانخ، وإبقاء الخليط على نار هادئة لمدة دقيقتين إلى أن تذبل الخضروات، وتتبّل الشّوربة ومن ثمَّ تقديمها.